一般言之,简单的多醣体在消化道中都会被水解成葡萄醣,为身体或有机体提供能量,但像β-glucan 这样的长链多醣,却并不能被水解利用,在消化道表面有一种粘性物质为醣萼或绒毛,醣萼上具有与长链多醣结合的受体。受体分为两种,一种是非特异性受体,可与绝大多数多醣结合形成一种结构,参与保护消化道免受胃酸的破坏,并阻止外来抗原的侵入。另一种为特异性受体,可与β-1,3/1,6-glucan 这类具特殊结构的多醣特异性结合。 β-1,3/1,6-glucan 在结构上是不同于一般多醣( 如淀粉、醣原、糊精等) 的,因为一般多醣是以α- 醣?键、 β-1,4- 醣?键连结,而β-1,3/1,6-glucan 则是以β-1,3 键结为主体,且有一些β-1,6- 分枝,有利于形成螺旋形分子结构,由于这种特殊的分子结构( 不论单螺旋或三螺旋结构) 才能与特异性受体结合,当β-1,3/1,6-glucan 结合到特异性受体后,通过胞吞作用( 或胞饮作用) 使β-1,3/1,6-glucan 最终穿过肠上皮而进入淋巴系统,并从淋巴系统进入血液系统。 |
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