本文为经营指数专刊原创
十年前，我如果说宝洁公司遇到一次大危机。可能没人会相信，然而如今这就是宝洁的现实。
而现在，我如果说十年后星巴克和肯德基等在中国将成为一堆烂资产，可能大部分人都会觉的危言耸听。然而这只能说明大部分人依然看不透中国的变化、看不透商业的变化。
我们先从咖啡的发展来看世界商业的三个阶段：
第一波咖啡：二战结束以后世界进入平稳期，人们生活渐稳，于是喝咖啡成了大家放松休闲的放松，这时的咖啡都是速食化的，出现了以雀巢为代表的咖啡品牌，也就是美式咖啡；
第二波咖啡：消费者的消费习惯是逐渐升级的，后来大家开始更倾向于去咖啡馆喝现磨咖啡，消费也开始有了场景化。所以出现了以星巴克为代表的连锁咖啡店，这是意式咖啡；
这两个阶段的最大受益者都是美国，作为世界近代商业的先锋队，他们总能第一时间发现各种商机，然后迅速将其标准化、模块化，所以很多行业的品牌都是这样在美国诞生的。
第三波咖啡：21世纪初有人提出要追寻咖啡最本真、原始的味道，用最好的咖啡，萃取最纯粹的味道，所以产品进一步升级了。第二波咖啡选用的是拼配豆，推崇的是从经过不同种类和产区配比过的咖啡豆萃取出的均衡的味道。而第三波咖啡选用单一品种和单一产区的单品豆，采用手冲、滴漏等方式，获取不同产区咖啡豆自身所具有的风味。
到了这个阶段，咖啡已经开始多元化，以韩国为例，韩国接受咖啡文化已经40多年了，但是现在韩国咖啡口味上明显有异于西方，韩国咖啡味道清淡，喜欢使用鲜奶勾兑，品尝起来是微甜的，另外会搭配松饼，走松软甜的路线，属于小清新，更加年轻化、潮流化，再配合上韩国偶像明星的品牌代言，使星巴克这种在韩国完全无力招架，有个数据：Caffe Benes在2011年已拥有533家特许店，但星巴克在2011年只有340家韩国店。
所以，像星巴克、肯德基、宝洁、立顿等等，都是大工业时代的经典产物，所谓大工业时代，就是将人们的需求整齐划一，产品从物料采购、到设计生产、到广告投放、再到销售渠道、一直到售后客服，全部被整齐的规划好，然后通过标准化的量产，使产品渗透到人们生活的各个角落，这种方式确实是上一个商业阶段的核心逻辑和潮流。
而中国上一个阶段的商业败就败在这里，中国拥有厚重而扎实的文化，那些悠久的东西很难被标准化，比如喝茶，中国这方面很讲究，种茶、采茶、泡茶都是一门大学问，先不说茶艺的什么闻香杯、茶道六君子之流。咱也不整什么泥炉橄榄核碳。就简化点，茶盘得有吧？茶巾得有吧？水壶得有吧？能加热水的设备得有吧？茶壶或者三才杯（盖碗）用来泡茶得有吧？公道杯用来分茶得有吧？品茗杯用来喝茶得有吧？用来盛废水和茶渣的污纳（水盂）得有吧？另外还有更麻烦的，喝茶需要人泡！泡茶虽说不难，但想泡好茶也不那么容易。涉及到水温、投茶量、高度、出汤时间等等等等......你说这该怎么标准化啊？
而立顿和星巴克就简单了，直接把茶袋放杯子里，开水冲开即可。
所以说，大工业时代的最显著特征就是产品的标准化、流水化生产，而中国人的文化是被压抑了，中国人的长处也无处发挥。
这就导致很多中国人开始邯郸学步，最后变成的不伦不类。 比如咖啡厅方面，尤其是中国三四线城市的咖啡厅大多都兼具餐馆的功能，我真的很佩服咖啡厅的厨师，他们真的万能啊，菜单里上至美日韩法意等各国浪漫西餐，下至果盘毛豆花生米，你可以边喝咖啡边吃盐水花生，这绝对是独一无二的的体验，看似什么都有，但是什么都做不精。最重要的是，还兼具赌场、烟馆的功能，里面搓麻将斗地主、云雾缭绕，那感觉简直……
但即便是这样，在中国商业的粗放发展阶段，这些商业载体依然是可以赚钱的。比如从2000年到2010年，这些500平以上的咖啡馆动辄遍地开花，开店基本上稳赚不赔，（投资250万，一般两年内回本）。但是到了2015年，由于特许连锁的开放式加盟，竞争进入白热化，人力成本的上升、房租的上涨、客流量下降等等，让他们苟延残喘。最关键的是消费者的品位也提高了，不再去追求这种豪放的生活风格，传统咖啡厅的生意开始越来越难做。
那么，中国的未来该怎么办？
宝洁CEO 大卫·泰勒谈到业务大幅下滑时承认了错误：宝洁一直把中国当成一个发展中市场，而实际上中国已经成为全世界消费者最挑剔的市场。
这一点对我们很有启示，中国消费者究竟是因何变的挑剔呢？因为消费重心开始向消费者一端转移，消费者开始以自我为中心，人们对品牌的意识逐渐淡化，对自己的内心需求越来越清醒。
举一个例子：当你想跟别人谈事情的时候，你真的愿意去星巴克吗？里面要么是网友第一次见面，要么是相亲从线上到了线下，一团乱哄哄的，完全就是一个“小气人”去谈“大事情”的地方。我认为大部分去星巴克的原因跟我是一样的：周围实在没地方可去了。
所以，星巴克并没有我们提供一种真正的人文关怀。
根本原因是这样的：上一个时代的商业核心是产品，正是以产品为核心，所以人被切割，人需要随物动。而下一个时代的商业核心是人，一旦以人为本，那么产品就会以满足人的需求为最大原则，从而步入非标准状态。
也因此，商业本质是正在从买卖关系过度到服务关系。商业核心优势正在从价格变成服务，消费者需要从对“产品”的满意感转型为对“服务”的满足感，即提供人文关怀。
像星巴克和肯德基这样的公司，一惯跑马圈地式的打造最全的产品线，迫不及待地开发各种市场新品，但是当产品线过长、过宽，一定程度后就会遇到瓶颈，面对中国这个文化如此厚重且又在复兴的市场，宝洁的今天就是他们的明天。
值的欣喜的是：一旦步入这个阶段，中国很多东西就大有可为了。比如：茶。
21世纪最大的饮品不是咖啡、不是可乐，而是茶！
根据国际咖啡组织（ICO）的有关调查：日本人年均消费咖啡200杯、韩国人年均消费咖啡140杯，世界平均值在240杯左右。而中国目前人均年咖啡消费量为5杯，即便是北京、上海、广州等大城市平均每人每年消费量也才只有20杯。这说明我们对于咖啡的接受程度依然是很浅的。
所谓：柴米油盐酱醋茶，茶是中国人的基本需求之一。理清了领悟商业的变化趋势，中国的茶馆文化完全可以做大、做强。
像星巴克、肯德基等等，都是依托美国快速运转的商业基因起来的，是大工业时代的产物，韩国咖啡店是依托那股小清新的东亚文化潮流兴起的；中国的茶文化要想兴起，必须顺应正在兴起的养生、民宿潮流，保留最珍贵的中国元素。依托文化的根基，借鉴资本的力量去设计商业模式。
比如茶仙子就开创了全新的茶叶专卖店模式，总部采取与专卖店投资型 经营型的双重保障，即不需要房租、又免费装修，主要目的就是为了最大化的营造一种喝茶的氛围。茶仙子店面定位于二三线城市的商务休闲区，10万以下的房租当年一次性按季度返还、10-20万房租的分两年各50%返还、20万以上门店额外单独申报；装修道具由公司统一安装配套，收取道具押金，分两年各按50%于年终返还；采取统一定价模式，集团统一报销房租。
另外：各省合伙人均间接持股集团1%股权；各省分公司下开设20家以上合作直营店，合伙人享受直营店10%经营收益；实行60%统一化、40%区域化；40%区域化产品由各分公司组织，幵严格按照《产品上线申报流程》，获得审批后，试点1个月后进行推广。
供应链实行集约化，即：完成标准化的资产评估体系及股权转换机制；各供应商完成第一轮20%的战略资源换股，通过品牌渠道不战略资源的整合，为各供应商引入资本。
在价格方面，农民到加工厂到批发商到零售商到消费者，价格翻倍8倍，而农业合作企业直接到茶主，0加价；
总支，未来是实体店崛起的大好时机。因为未来商业争夺的是出生于80、90年代的消费群，这群人生下来就不缺物质、不缺产品，他们需要的是一种关怀，这种关怀更需要面对面的交流与触觉才能体现。此时商家的文化、创新、体验及情怀，都将英雄有用武之地。所以接下来会有各种像茶仙子这样的商业模式轮番登场。
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