用筷子和笔解构世界
“饥来吃饭困来睡。莫把身为累。谁能较短与量长。落叶西风一梦、熟黄粱。” 人再牛逼，也不过一动物，要活着，或者从生存权和发展权的角度看，吃上饭是首要的，吃不上饭是最糟糕的。吃好，反而是锦上添花的事，实则没那么重要。
人类注重吃的学问，把口舌之欲包装为人间审美，所谓 “食不厌精，脍不厌细”，搞出一大堆《食珍录》《随园食单》般的美食专著，其实还是因为不够饿。不够饿，所以需要刺激和引诱，真饿了，吃啥都是美味，饭食再粗糙都是上品，哪还顾得上讲究做法和食法，追求品相和品味呢。某种程度上，可以说，美食就是春药，是治愈胃不能自然勃起的中药，而注重饮食环境和氛围，就属于靠情趣内衣调动兴致的表现了。
然而这种分析已经没有市场，现在流行的，不是吃饱而是吃好。人们认为，中国不存在吃不上饭的问题，吃饱已经是个伪命题。人们又认为，吃好是社会向前、文明向上，吃饱是落后的原始的生理需求。若有人不追求吃好而止步于吃饱，其必人生惨淡、生活无聊，甚至精神上还可能有问题，失去了热爱自己的能力，有点可怜可笑。
如此判断，却是很 low 的。要理解吃这事，也得往它的祖坟上刨，透视并掌握它的真正意义。
吃，本质上就是因为饿了。而饿，是身体发出的生理警告，不关乎 “灵”，只关乎 “肉”。不饿而食，按大文豪伏尔泰的说法，就相当于吸毒；《本草纲目》则说 “饮食不节,杀人倾刻”，明明不饿还吃东西，已经不仅是纵欲而是自戕行为了。
所以，无论吃饱还是吃好，首先要解决的是饿的问题。而脑袋瓜子稍微聪明点的，马上就能发现吃饱这两个字自带饿的 bug，远比吃好作用直接、意义深刻。不饿肯定谈不上吃饱，吃好却不一定意味着饿了。常常是，恋人问你想吃啥，你说啥也不想吃，恋人回应说我们出去吃点好吃的。不想着吃饱而想着吃好，正是因为饿还没有成为头等大事，看着高级实则被动，是胃需求不足的征兆。
说到这里，我们可以触碰问题的核心了。吃饱也罢，吃好也罢，关键是要有食欲，而食欲不振，一切都是妄谈。相比吃饱这一原始欲望，吃好正是解决需求不足，试图从供给侧结构改革的努力。真正可怜的，恰是寻求吃好的人。那些只想着吃饱的，反而是身体倍儿棒，吃嘛嘛香，快活得不得了，幸福指数极高。
这一点倒是符合 “知食分子” 的尿性：不是 “通过艰苦劳作换取旺盛的食欲”，而是靠美食或者对美食的遐想和追忆勾引胃部。同时，又反衬出我们这些知食分子的悲哀，其实没几个有旺盛食欲的，连吃饭一事上都需要寻求相互感动、彼此砥砺，幻想以触发精神上的应激反应重启生理功能。
所以，摆在知食分子面前最迫切的问题，恐怕不是让自己吃好点，而是让自己饿起来。古罗马哲学家塞涅卡曾说，“一味追求食物精美是生活奢侈的标志,但不愿再吃家常便饭就是精神疾病的先兆了”。大人吃饭太挑剔，跟小孩挑食一样没有区别。而也只有饿起来了，知食分子才会真正欣赏食物，欣赏各种各样的食物，才是真正的知食了。
做到这一点，很不容易。社会发展至今，找回饿的感觉，可能不啻于找到信仰。粗茶淡饭听着没劲，大鱼大肉听着就腻，山珍海味又觉得俗得不行。每每看见那些工人在工地上大口大口食饭，囫囵一气，倒是羡慕得不得了，觉得当初不读书考大学也罢。这也可以解释为什么现在美食博主那么火，大胃王那么受欢迎了。
当吃不是为了吃，而变成一种修身养性之道、精神 Spa，社会文明或在提升，人的兽性或已堕落。“失去人性,失去很多；失去兽性,失去一切”，饿这种兽性欲望，恰恰是人感受活着、努力活着且要活得有质量的动力之源。知食分子不是在吃上的精致程度还不够，可能恰恰是太多了。饿自己几天，等看到一碗糙米饭两眼都放光的时候，他们一定比以往任何时候都懂得美食的真正的内涵，一定能感悟人生最大的获得。
没错，你没听错，我们研究美食，不是饿得，正正就是闲得。
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