众所周知，有机食品通常比较贵，这是大部分人对有机望而止步，甚至质疑的主要原因。那么，吃有机是不是真的对身体好，真的值得呢？ 惯行农法用的化学农药会对环境产生危害，那么，到底会不会危害人体呢？小桃桃分享给大家一则瑞典科学家的实验。
瑞典五口之家的有机实验
为了了解有机食物对人体的影响，瑞典环境研究中心（the Swedish Environmental Research Institute）受瑞典最大的超市 Coop 委托，调查从普通食物转换到有机饮食之后人体内农药含量的变化。这一实验清晰地表明，有机食物能够显著有效地减低杀虫剂在人体内的含量。而伤害环境也是在间接的伤害人类自身。实验选择了一个瑞典的五口之家为对象，记录下他们两周全有机生活前后体内多项杀虫剂等化学药剂残留指标的变化。
“每个家庭都很不一样，在这个实验中，我们选择了一个和今天大多数家庭一样吃普通非有机食物，但对有机食物有兴趣的家庭。”
讲述家庭饮食习惯
安妮塔 Annette 一家没有吃有机食物的习惯，和大部分家庭一样——因为有机食物价格较高，而他们是一个大家庭，对他们来说，吃有机和非有机没什么区别。
测试体内农药剂量
一开始，瑞典环境研究中心对这一家人（两个成人，分别 40 岁和 39 岁；三个孩子，分别 12 岁，10 岁和3 岁）进行了身体检查，第一周让他们正常的饮食（非有机），并每日采集尿样做检验，发现他们的身体里含数种不同的杀虫剂、杀菌剂、生长激素。其中包括：
MPCA（除草剂）
Ethylenebisdithiocarbamates（杀菌剂）
阿特拉津（除草剂）
毒死蜱（杀虫剂）
噻菌灵，扑海因，敌草隆，农利灵（杀菌剂）
fungacide（啶酰菌胺）
2,4-二氯苯氧乙酸（除草剂）
拟除虫菊酯类，如氯氰菊酯和氰戊菊酯（杀虫剂）
霜霉威（杀菌剂）
矮壮素（CCC）和 mepequat（生长抑制剂）
接下来是实验的第二阶段，两个星期的全有机计划，所有的水果、蔬菜、肉类、鱼类等等全部替换成有机产品，甚至连爸爸的鼻烟也换成了有机烟草！两周后，所有家人再次检验，研究人员惊讶地发现，平均有 9.5 种之前检测出来的杀虫剂、杀菌剂、生长激素骤减，在小孩身上的数值变化尤其明显，达到 12 种，有一些化学药剂在转换成全有机的一两天后即降低至未检测出。
实验结果表明，有机食物可以使通过食物进入体内的多种化学药剂残留骤减，同时也可以预防未知的因长期摄入含有多种化学药剂的食物带来的影响和“联合效应”带来的危害。不仅如此，选择有机，还可以减少化学药剂在环境中的传播，也是对那些种植蔬菜水果的农民的保护。
你对食物的每一次选择，都是对自身健康、环境和他人生命健康的选择。就像片中的母亲所说：首先想到的是我的小孩，当有害物质在他们体内消失，我不想要他们再回来。
参考文献：https://www.coop.se/Vart--ansvar/Ekoeffekten/The-Organic-Effect/
那么，最重要的饮食关卡，我们到底怎样为家人把好关，正确选择有机食品呢？
食 鲜 安 全 三 问
Q：是不是去皮食用就能彻底告别农药残留的危害？
A：不能。
内吸式农药是最广泛使用的农药之一，它的作用机制不止停留在表皮，而是被植物吸收后遍布整棵植株。
即使清洗、浸泡、削皮，也无法去除时鲜果蔬体内的农药残留。
Q：农药残留危害这么大，难道只能吃肉？
A：不对。只吃肉不吃菜首先会造成营养摄入不均衡。
而国内外研究均证明，蔬菜吃得越多，心脏病危险越小、老年痴呆越小、宝宝更聪明。
除了我们熟知的VC、膳食纤维，蔬菜对于供应矿物质、平衡金属和非金属元素、提供抗氧化物质和保健成分非常重要。
此外蔬菜对提供饱腹感意义非常大，身材党请多吃蔬菜。
Q：食材采购有哪些误区？如何才能买到安全的果蔬食材？
A：“顶花带刺”，是很多人选购的黄瓜的标准。然而那些看起来越漂亮的食物，反而很大一部分可能性是使用了催熟剂、膨大剂等不良激素，果实看起来卖相更好，而真实自然成长的食物，往往不那么完美，反而可能会带有部分虫眼，这正是有机概念的一种佐证，倡导自然生态的生长法则、提倡虫草共生。
叶类蔬菜都需要特别注意农药残留。真正能完全杜绝吃到农残化肥激素的，只有有机食品。
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