乡情美食：喝饼子（作者：徐景洲）

烩茄子或豆角，用小铁锅，放大量猪油、水、辣椒和盐，锅四周依山傍水贴上喝饼子——巴掌大小的薄薄面饼子，一半没在菜汤里，一半干贴在锅面上，那饼子像在“喝”菜汤——饼子喝足了菜汤，吃起来，满嘴流香。

    喝饼子出锅时，一半干一半湿，一半焦黄风脆，一半软酥滑溜。用大拇指和食指捏着，昂起头来，先“哧哧溜溜”大啖软滑一半，再“格吱格吱”大嚼黄脆一半。喝饼子要趁热吃，凉了，黄脆的一面不脆，软滑的一面像湿棉花套子，难以嚼咽。

菜是什么味，饼子就是什么味。有小鱼喝饼子、大白菜炖猪肉喝饼子、豆角喝饼子、南瓜喝饼子……以菜命名，品种繁多，百变其味，百吃不厌。面料不同，又分为大白面、杂混面（白面和山芋干子面混合的）、玉米面、山芋干子面喝饼子。再粗再苦的面，做成喝饼子，都能美味可口。

喝饼子好吃，却不常吃，做起来太麻烦。要支地锅，要旺火，要四处搜集柴草，要不急不忙没有什么闲杂家务事时，母亲才会大喊一声：“今天吃喝饼子！”全家齐上阵，合面的合面，洗菜的洗菜，刷铁锅的刷铁锅，找柴草的找柴草，前前后后要忙上个把小时呢！

吃罢喝饼子，母亲会说：还是吃喝饼子好，一锅出来，饭菜全有，多省事。