（作者：赵成海）
提起八路街潘家，生活在那儿的人都会记得，因为老街只有一家姓潘的，就是开了几十年酱园店的那家！
开酱园店的老人叫潘祥瑞，不错，就是做过八路村支书的潘芹义的老父亲，老人已经去世好多年了，但容貌我还记的，白白净净、慈眉善目的。老人老家是新河潘庄的，从35年前后就来到了八路街，当时老人才17岁，做酱油的手艺则是老人从小学就学会的，老人家也算是带着谋生的本事来到了八路！
做酱油是个长久而辛苦的行当，原料就是黄豆，首先要在锅里蒸，这我小时在潘家见过的，他们家院子里满是缸，东侧就是一口大锅，黄豆蒸熟以后，要自然降温，蒸熟的黄豆出锅后，要摊晾，然后拌上面粉，晾晒制麯，这一步很关键，决定以后酱油的优劣！
这些原料经过十来天的晾晒，已产生化学反应，老潘会将它们放到院中盛有盐水的缸内，开始漫长的日晒月露！
阳光充裕的日子，要拿开缸上的斗笠，让阳光暴晒黄豆酱，晒得时间越长，酱油味道就越醇厚，晚上则盖上斗笠，承接天然露水，平时还要根据豆酱发酵情况，上下搅拌酱坯，以便它们能与大自然中有益细菌结合发酵，就这样日复一日，年复一年！
到了取酱油的时候，就用竹制圆筒插在缸中间，浸出酱汁，这些酱汁叫生抽，这些生抽再经过晾晒，颜色会加深，味道会更浓厚！剩下的酱坯加盐水继续晾晒，反复浸汁！
现在的老街已没有做酱油的了，都是超市卖的工业流水线产品，做酱油的过程也是一个历练过程，浮躁的现代人已经等不急那么复杂的工序了，那浓郁的酱香只能在儿时的记忆中追寻回味了！
阳光酒向满院的晒缸，防雨斗笠靠在缸边，老潘用力地搅拌着酱坯，满院的酱香飘在老街上空，那场景我小时见过多次，现在想想，那是一幅画，沉淀，历练，执着，淡定！
那时老街的孩子一手拎着酱油瓶，一手捏着一毛钱，屁颠屁颠地跑向十字街口老潘家的酱油店，潘老笑眯眯地接过钱，用端子慢慢地舀出酱油，回家路上偷偷地打开瓶盖，舔上几口酱油，那味道，那感觉，现在想来，很是怀念！
传统工艺慢慢消失了，伴随着那些老手艺人和儿时的记忆一起消失了，每每回忆以前的情景总是走心！
儿时回忆很厚，那里有铁环，沙包，鸡毛键子和上发条的小青蛙玩具；长大的情形很薄，全都是酒瓶，黑眼圈，忘关的电视和路灯下的孤影！
怀念老街，怀念老潘老酱园的老酱油味道，怀念打酱油时偷品酱油的儿时，那些时光一去不返了！
往事如老酱油，只能回味！
2017.6.1
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