那年春节前,妈妈经过七、八次实验、调整,终于酿出了当年那味儿的“老家”咂酒,几十年不曾有的咂酒味道!妈妈也拾回了当年的自信和牛气!
关键是,“老家”牌咂酒迅速成了这群异乡游子与土著们情感联系的“纽带”!
一
那年中秋刚过,老妈打来电话——一边聊家常,一边数落现在的月饼,看着是那样漂亮,奢华,里面的馅儿料也是一个名贵——山珍海味,海陆空的飞禽走兽,一个月饼相当于你们小时候全家人过个年了!哎……
“老妈,说到这,又勾起小时侯你做的那叫啥?一个坛坛装着,用一根小小的竹管很很地吸,醉人,烫,又蛮舒服的叫啥子?哦,咂酒!对,就是咂酒!还会做不?”等她讲到一个句号的时候,我抢过话——一边回味那时一桌子人围着抢菜,摆龙门阵,轮流和咂酒的场景,一边问她!
一直都蛮骄傲的她,这时,竟有点儿害羞一样说:没得把握了!几十年没想过它了,平时都白酒,或啤酒,过年过节还是百把块一瓶的葡萄酒——那年你带回来的啥“耳朵”(法国波尔多)葡萄酒,你爸显摆,请了他那些原来一起上课的校长和老师,那热闹,那得意儿!啷个?现在倒想起要喝那土里吧唧的咂酒了?
“是啊!你不晓得,现在不晓得是啷个的,总想吃小时候那些让人呱呶呶(没油水的感觉)的东西!不只是我,好多人都有这样啥马齿莟(一种酸酸的有清热降火的野草,通常稍稍烫一下后凉拌着吃,很爽!),折耳根、鱼腥草、鸡脚爪、鸡翅膀、猪心肺等,现在的人好多都不在喜欢吃那些啥陆海空,大鱼大肉了!”
“这世道是咋的呢?那我试试?说好了,没把握哟!”
二
毕竟,每个春节,全国人民都象赶集一样,汹涌澎湃地往老家赶,几天后又呼啦呼啦往各自所在的城市飞奔——这,形成了中华民族独有的风景!前些年,因女儿太小,又正值严冬,所以我们提前半个月,请双方老人先到我们这里,好好休息休息再过春节,又避开那繁忙拥挤的“春运”,以免老人们还要遭罪!
20多年了!为了这口久违的咂酒,许久就在期盼!期盼,担忧——
转眼几十年了,我离家读书近6、7年,又在这个城市上班,商场打拼10多年,她还能回忆起来咋个做这咂酒吗?那味道还当年那样醇厚浓郁吗?有那种氛围和感觉吗?这是不是给老妈出了一道难题?
回家了,肚子一下子就饿极了,我就先热了一点中午的冷菜,垫吧垫吧肚子,跟老爸、妻子和女儿一起去拜访邻居、长辈和发小们!
晚上,院子里的每家人,都象约好了一样——知道今晚不可能到哪一家去吃饭,但又总希望能好好聊聊——这些年的情况,城里的变化,挣钱的门路,那份热闹,那种在城里绝迹的随意和亲和,终于又回来了!
舒服,爽啊!
这时,母亲和老婆一声,“大家让一让啊,烫啊,咂酒来哒!”咂酒!久违了!
这里,跟我一般年纪或比我还大的都知道这咂酒是咋回事,也知道咋个喝,更能想起喝咂酒的那个滋味,那个爽!
可是,桌子边上的小年轻们就木了——“啥咂酒?没听说过,好喝吗?安逸吗?”
每张桌子上搁了两坛咂酒,每个坛子里都斜搁着几支塑料吸管,大家就像久违的老朋友再次相见——与那些吸管亲密相拥拥吻,稍一用力——哈哈,坛子里的酒汁就进入了嘴里,象甘泉,有点儿烫,还有些淖糟的醇香,“嗯!不错,咂酒的味道回来哒!哎!没竹管管儿,就没了那清香!”大叔真是内行——吸了一口就打出了一个高分,又挑出了毛病!
“明天,哪个跟我一起去找竹管管?”我一发话,年轻人和小孩子们就鱼跃而应——第二天吃罢早饭,一群10多个人都分别出发,分头涌向竹林,找那直径1厘米左右、嫩嫩的竹管管儿。
这次,母亲知道我们多年没有回来,为了这次过年,特别买了几百斤——
大麦,小麦,稻谷,豌豆,麦芽,酒曲……;
浸泡、蒸煮,发酵……;
毕竟几十年没动手,手生了,而且气候变化也大,关键是她都60多岁了,少了许多当年的自信和激情了,老爸在一边鼓励——没啥大不了的?最多就多费点儿材料,多费点儿粮食和酒曲,多费点儿时间,多试几回,喊几个年龄大些的来尝,不断调整嘛——反正还有两个多月呢!你重新找回这手艺,不就又是可以得意儿哒!“其实,他恐怕不只是想喝咂酒,肯定是醉翁之意不在酒,有更大的想法!你想啊,他能邮电局的铁饭碗都砸了,自己玩儿,肯定有想法!”
准备了几十坛,还在屋后的地下买好——我们回城的时候,还要带几坛十来坛回去呀!
三
除夕夜,年夜饭——屋里根本坐不下那么多人——
不仅自己家里的人,还村里多少邻居,儿时的发小玩伴,长辈叔爷们,都来了,德高望重的叔爷还亲自分配——谁家做啥菜,谁家做哪道菜,然后除夕下午都把电视线牵好——几台大电视搁在院坝里,大家一边吃年夜饭,一边品美食,喝咂酒——那些瓶装白酒、啤酒、葡萄酒,都歇着吧,今天是我们重新回味几十年的咂酒,是我们叙亲情友情,绘来年蓝图的好时间,孩子们几下扒拉几口,就守在电视机前等长辈的大红包,看春晚。
这几天,老婆也特别兴奋,自回家的晚上第一次听说并喝到了“咂酒”,就天天象小女儿那样“老公,老妈这次做了好多耶,我们回去时有不有,要给我爸妈留几坛哦!”
年夜饭时,老婆甚至还剥夺了我敬酒的权力——不仅她自己向长辈和同辈客人敬,连我的敬酒的那一份都要她喝——我只好在旁边提醒:亲爱的,悠着点哦,爽口的酒都后劲大哟!别一会儿不能打扫战场,还要我来照顾你哟!
好吧!我就跟儿时玩伴们一边抽烟,一边闲聊——当然主要是聊如何做生意,如何挣钱!其中,一个从小玩得最好的玩伴,一直没多讲话,甚至还拿出纸和笔写着,一会儿他问道:春平,我一直有一个问题没搞明白——这咂酒,你妈妈几十年没做了,我们这一带几乎都失传了,你为啥想起要她花这么大功夫来做,难道就是想解解馋?有没有的考虑?
“既然,你说到这一个关键问题,当然我要感谢妈妈!你说我有没有对咂酒的商业考虑,有,但还没考虑成熟,这也是我这次回来要重点考虑和论证的事情!不过,也请你们帮我哟!”
“说,你说!我们都是一起光屁股下河洗澡长大的!”他们齐声说到。
“你们晓得不?我们这里的咂酒,其实不只是我们这里的民间土特产,还是1000多年前,白居易流放到我们这里做刺史期间,他到民间走访尝到了咂酒,喝了后赞不绝口,还为咂酒题写了“闲拈蕉叶题诗咏,闷取藤枝引酒尝”的诗句哟!然后世世代代逐渐流传下来的哟!”
还在我们都很小时,婚丧嫁娶的前夜都要聚在一起喝咂酒,因此那时几乎每个村都有几个会做咂酒的能人。但这些年不少人动不动就是瓶装酒,洋派,方便,所以工艺几乎失传,很多年轻人都没听说过咂酒了!再加上那时只是一次酿个几十坛,而且口感也不十分讲究,但我们现在是要适应现在人、城里人的口味、现代化市场,所以我们在很多方面都还要进行重大改变——咂酒的工艺、口味、甚至设施设备;特别是发酵环节、水质、各个季节气候环境下的温度等,还有恐怕用五谷杂粮或是纯高粱,也是我们要试验比较的!”
我们要真正将这咂酒精品化、产业化,还尽量能将传统的乡情味道与现在的时尚有机融合,我们就必须要准备用2-3年时间,以及共同投资来做咂酒产业,怎样? 我已经注册了一个“老家”商标,就是想把这咂酒做产业化,规模化,
但要一两个技术顾问——当然,他们只是到那里一方面玩玩儿,指点指点,更多还是要靠我们自己,甚至包括技术、资金、市场等,都必须靠我们自己和专业团队。市场调查、项目论证、选址和买土地,工商注册等前期工作我已经做了一些,而且我可以投100来万,你们每人投个几万吧,三五个股东即行,而且我肯定是做大股东和董事长兼总经理,因为那个城市各方面的关系你们起码短时间还不行!总之咂酒项目,我有信心第一年不指望赚钱,第二年赚点小钱,第三年或第四年健康发展吧!”
“年过完了,我回去结合这次过年期间的情况,再好好测算规划一下,到时我把具体方案传真给你们,再具体商量下一步行动。怎样?”
“好!”大家一起伸出手——十几双手紧紧地握在一起,清脆的击掌声一次又一次回荡在宁静的夜空,回旋,飘散……
[李春平:就这次机会,虽高考时让两位校长和家人为我骄傲,在当时500满分中,考了410多分,但志愿填报差错,后只好进入一所邮电中专学校!80年代末---2000年代初,曾于各类报刊媒体发表各类体裁题材作品300多万字。并在原四川省万县地区(现重庆市万州区)邮电系统(电信公司)从事财务会计、内部审计、市场部、人力资源部及行政办公室等多部门工作,10年前辞职,先后从事教育咨询公司副总、心理咨询师、营销策划公司首席策划、现任云南滇隆制药有限公司旗下滇隆-金玛咖养生酒跨界合作及直销总监]
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