家乡人有爱吃大蒜泥的生活习惯，儿时村里人家用来踹蒜的蒜臼主要是粗瓷烧制的，也有木制的，石材的。随着生活工具的演变和更新，蒜臼现在已慢慢淡出人的生活。
粗瓷蒜臼是当时农家普遍使用的踹蒜工具，易于购买，轻便、蒜瓣易踹碎，石臼易洗刷，踹出的蒜汁新鲜能保持原味。除踹蒜外可以用于捣碎一些调味料，踹芝麻盐等物品，用途比较广泛。
石材蒜臼中已普通的青石蒜臼为最好，几千年来老祖宗已经证实青石蒜臼加工食品的健康，安全。青石蒜臼又以北方的最为正宗，这也和北方山石有关。家乡的青石蒜臼以泰山石蒜臼最为正宗。
石蒜臼是天然石材打磨而成，采用的是整石。取之自然，无任何添加，不涂料不刷漆,安全无毒,石材加工都是半手工加工,有天然纹理，相对粗糙 。
家乡的蒜臼主要用来踹大蒜，人们把剥去皮的蒜瓣放在石臼里，先适量放点盐，反复用力踹捣一小会，您就可以享用您爱吃的蒜泥了。大蒜泥里可以放少许醋、酱油、香油等调料，在吃水饺的时候，活着蒜泥，辣乎乎的，十分过瘾。踹大蒜时放点新鲜青辣椒在一起粗踹，蒜泥又是一种风味。用蒜泥调制其它熟菜也很受家里人欢迎，如调制切开的熟鸡蛋，调制烫熟了的茶豆角、长豆角、菠菜、芹菜等，宴席上常见到用蒜泥调制煮熟切开成片的熟牛肉、熟猪肉等。制作蒜泥成本很低，老少皆宜，是一道很不错的农家菜。
蒜臼可以用来踹花生仁、踹新鲜或泡开的黄豆粒，在烧稀饭或烧菜汤的时候，加上一些碎花生或碎黄豆一起烧，烧好的稀饭或菜汤又醇又香，口感很好。
踹芝麻盐。把芝麻放在锅里炒好之后，再放适量的食盐在石臼捣碎，加工的细一些，就做成了当时农民家庭里常爱吃的香喷喷的芝麻盐了。
石蒜臼还可以用来捣辣椒、花椒、茴香等作料，还可以用来捣中药等，相对于铜铁等金属器材，石材的不生锈，不含重金属，健康环保，而且很实惠。
正因为家乡人爱吃大蒜，后来邳州大蒜种植面积逐步扩大，随着种植经验和技术逐步积累，产量迅速提高，加上外贸出口量的增加，家乡成了全国著名的白大蒜产销基地，近年来连片种植面积一度达到60余万亩。
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