“谷子、高粱，亲如爹娘”的俗语道出了“民以食为天”的千古至理。
收谷子、高粱前，要先收稷子。部分家庭一般在地头上种一小片稷子。种稷子主要因其成熟早，可防荒年，能早接口，也可以用其去籽的穗子扎笤帚用。这种作物一般一百天就能成熟，收割稷子正是盛夏伏天，有人说稷子是热庄稼。一般是收完稷子种上秋菜以后，谷子才成熟。
家乡割谷子一般在处暑以后，民间有“处暑三日见谷摞”之说。谷子品种很多，各地叫法也不完全一样。那时，当地的品种有“大黄谷”、“大毛谷”、“齐头白”等，多以谷穗特点起的名。其中大黄谷120天左右成熟，产量中等，品质略差，好处是早接口。其他的约130天左右成熟，加工出的小米品质好，产量也高，种的较多。谷子成熟的标志是断青，成熟前谷穗是青绿色，成熟后就变成了干黄，并且谷穗全部低下了头。这时最怕风，低着头的谷穗相互接触摩擦，一有风来，就把大量的谷粒碰掉了，因而看着起风就要突击割谷子。
割谷子的镰刀和割麦子不同，麦镰是长而弯的月牙型，好揽宽麦垅子，割谷子的镰刀短而平。谷子虽然也成垅，但谷子秸秆比较粗壮，而且是一墩墩的。割谷子的动作和砍差不多。割谷子也不抽垅子，而是一个人挨着五七垅自己一趟前进，割够一个谷个子就放一道腰子上，再继续割，直把全地割完，也不要捆，晒干再捆起来摞谷摞。一般放在田地的“扶脊上”（田埂），以免有雨时在“墒沟”里被水泡了。等谷摞基本干透时，再向场里搬。向场中运谷子一般用扁担挑（用车怕损害谷穗），上担子时要头朝里，穗朝下，只要担起来就不能放下，要一直担到场中才落地。担到场上后，如遇雨天，可上大垛，开头和摞谷摞的办法一样，之后可继续向上摞形成大垛，最上面盖谷草防雨。
到了打谷子时，先将场上谷穗子铡下来，或用镰刀割下来。男女老少都能干，每人一张镰，和铡麦子时一样，一把把将谷穗割下来，放到场中晒干，再用碌碡打。打谷子要认真，一般打三遍，俗言说“穷豆穰，富谷穰”。大豆打一遍，上面基本上就无豆粒了，再多打也是为多出点荚皮喂牛，谷子则要打三遍或四遍。谷草也要晒干留做烧草或喂牲畜用。
谷子是粮中之宝，带皮推成糊子烙煎饼很好吃，如果碾成米做干饭更好吃。另外谷子还有个很大的优点，就是只要带着皮用普通仓囤就能长时间保存，是储粮防荒年的最理想粮种。
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