大家对海底捞一系列“变态”服务已经耳熟能详，也都听说了关于海底捞员工福利的种种“传说”，但作为顾客的普通读者来说，能看到的都只是海底捞店面的服务，却没有走进海底捞的后厨、员工宿舍。那就跟随《中国企业家》摄影师的镜头，去探访一下这个成为成为哈佛商业院经典案例的火锅店。
海底捞的老总张勇被要求去后厨拍摄时，他爽快地答应了。这个从买菜、洗菜、点菜、传菜、炒底料、到给客人涮菜，打扫清洁，收钱结账，每一项工作都做过的老总，站在员工中间和他们交流自如。
有人问过张勇，“哪个老板不想让员工用心工作?这是全世界老板都想征服的珠穆朗玛峰，可真正做到的凤毛麟角。”
张勇的答案就这么简单：“人心都是肉长的，你对人家好，人家也就对你好;只要想办法让员工把公司当成家，员工就会把心放在顾客上。”
海底捞的员工宿舍，有空调、能上网，还有人给打扫卫生。
尽管大都没有受过正规大学教育，但海底捞员工都不怕吃苦，极其顽强、进取和自信。不仅如此，都有很强的学习能力和领悟能力。
【1月9日，张勇在后厨接受拍摄。】
【1月18日，北京一家海底捞店内，迎接新员工。】
【洗菜。】
【准备锅底。】
【锅底细节。】
【备菜。】
【洗锅底的员工。】
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