原材料：
冻豆腐、油菜。
做法：
1.把冻豆腐中的水挤干，切成2厘米见方的小块儿备用。油菜切小块儿。
2.姜末炝锅。
3.放入白糖、酱油，放入冻豆腐块儿同炒。
4.加入适量盐，稍加开水（加素高汤更好）盖盖炖煮10分钟，让冻豆腐更好的入味儿。
5.待锅内水分快收尽后放入备好的油菜，翻炒两下加入少量蘑菇精即可出锅。
几款素高汤的做法推荐给大家：
吃素的朋友恐怕很久都没有喝过高汤了。我们素食也是可以做出高汤的，今天就和大家分享一下。
注：可以把熬制好的高汤适当地冷藏，随时加以取出使用，不管炒菜、煮汤都是最佳的调味圣品。
素高汤一
材料：黄豆芽、胡萝卜、芹菜、香菇蒂
做法：先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮（锅盖要留缝隙），至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可（别留错了呦）。
素高汤二
材料：冬菇蒂
做法：冬菇蒂洗净倒入锅中，加水大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤，留下汤汁即可（加入适量蚕豆味道更淳厚）
素高汤三
材料：黄豆芽、甘蔗、大豆色拉油
做法：锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆芽大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳
素高汤四
材料：大豆芽菜1.5斤,红枣（去核）10粒,芹菜（切段）2两,冬菇2两,胡萝卜（切件）1小段，清水12杯,姜2片,盐/水适量
做法：大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。 浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。 烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。
素高汤五
材料：黄豆芽2斤、胡萝卜2个、芹菜2棵（如果不喜欢芹菜的味道，也可以用1棵白萝卜）香菇蒂2两
做法：
1、胡萝卜洗净、去皮、切成块，白萝卜同样；香菇蒂洗净，泡软备用。
2、在锅中倒入全部材料加2斤水煮开，然后改用小火继续煮4~5小时。
3、待凉透后滤出，留下汤汁就可以了。
1、降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿：
3、宽肠通便：
4、强身健体：
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
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