裴大叔说渔，带你了解鲶鱼，和养殖鲶鱼的方法

大家好，欢迎来到裴大叔说渔。上一期中裴大叔给大家介绍了四大家鱼中的最后一种，青鱼。最为一种体型硕大的淡水鱼类，青鱼在我国深受欢迎，尤其是许多家庭在制作腌鱼和熏鱼的时候都喜欢选用青鱼，因为青鱼肉质紧实，个体大，一条鱼基本可以保证整个家庭的冬季需求，是人们采购年货的必备选择。那么说完四大家鱼，今天裴大叔就给大家介绍另一种鱼，关于这种鱼还有一个小故事，听我给大家慢慢道来吧。

挪威人喜欢吃沙丁鱼，尤其是喜欢活的沙丁鱼，因为活的沙丁鱼肉质更加新鲜紧实，而死的沙丁鱼或者是冷冻沙丁鱼就会失去沙丁鱼特有的鲜味，所以在市场上活的沙丁鱼比死的沙丁鱼价格要高得多，但是沙丁鱼是一种深海鱼类，需要航海捕捞，打捞上来后在船舱里很容易窒息而亡，所以很多渔民对此十分苦恼。不过很快他们就发现了一种方式来保证沙丁鱼的新鲜程度，那就是在运输沙丁鱼的过程中加入其他鱼种，那就是鲶鱼，因为鲶鱼生性好动，同时就有一定的捕食性，所以迫使沙丁鱼一直处于紧张的状态，到达港口后依旧保持活力，这就是著名的鲶鱼效应。而这种效应也被引用于团队和人员管理中，只有让员工或者企业时刻处于危机感中，才能保证更好的发展，说了那么多总算是将我们今天的主角引出来了，它就是鲶鱼。

鲶鱼作为一种淡水鱼类，只有少量的种群生活在海洋中。是一种上长下短的肉食性鱼类，多数为野生，亦可人工养殖，对于水质要求不高，一般在头部会有胡须，看起来十分难看，许多动画作品中，鲶鱼一般都会出任反派角色，比如在《小鲤鱼历险记》中就有一条胖鲶鱼。

鲶鱼的种类很多，一般市场上常见的有大口鲶鱼和胡子鲶鱼两种。大口鲶鱼体形较大，嘴也非常巨大，一般能长到3-4千克，肉质比较普通，也比较常见，所以在市面上价格较低。而胡子鲶个体比大口鲶鱼要小的多，一般只能长到1市斤左右，通体呈深黄色，目前一般以野生居多，人工养殖较少，营养价值高，所以单体价格较贵，具有很大的市场空间。

鲶鱼分布广泛，在世界各地的水域中均有分布，与我们之前提到的鱼类不同，鲶鱼是一种昼伏夜出的鱼种，白天一般躲在阴凉处休息，只有在夜晚才出来觅食活动。一般喜欢栖息于水体的中下层，靠捕食小型鱼类或虾类为主，鲶鱼的大嘴就是为了方便鲶鱼吞食其它鱼类，一般气温越高鲶鱼食量越大，需要大量的进食，反之，到了冬天，鲶鱼一般会处于一个冬眠状态，如果没有其他生物侵扰，基本可以一直休眠到来年春天。鲶鱼对于环境的适应能力极强，一般可以活到七十多岁。

鲶鱼营养丰富，一般适合体虚和营养不良的人食用，还具有一定的药用价值，除了它的鱼子有异味不宜食用外，基本上浑身都是宝，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效，中国自古便有食用鲶鱼的传统，一般清蒸、炖煮、红烧皆可。不过制作鲶鱼时，一定要注意处理表面的粘液，先用沸水烫一下再用清水处理，这样有利于更好的烹饪鲶鱼。那么说了鲶鱼这么多优点，人工养殖鲶鱼又需要注意哪些呢？

首先鲶鱼的适应性较强，不需要像其他鱼类一样给池塘特殊加工一番，不过养殖鲶鱼最重要的就是鱼种和鱼苗的选择，尤其要注意鱼苗的质量，要选用体色黄、半透明、体宽的为优质鱼苗，这样的鱼苗比较活跃，吃食多，长得快。之后就是池塘的日常管理，因为养殖鲶鱼以投喂动物性饲料居多，所以水质容易变坏，虽然这种情况下鲶鱼依旧可以存活，但是生长会减缓，所以需要定期换水，偶尔可以加入一些生石灰给水体消毒。一般水温下降至10℃以下鲶鱼就不再捕食了，这时候就可以捕捞了。

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