一、泡椒凤爪
食材：鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒
做法：
1.将鸡爪洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎
2.锅中烧热水，放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟
3.捞出鸡爪过冷水，再在冷水中泡约15分钟
4.白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒，搅拌至白糖融化
5.放入鸡脚腌一晚上就可以吃啦
二、酥炸鸡肉丸子
食材：鸡胸肉、姜片、香菇、盐、生粉、胡椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、白糖、番茄酱、烤肉酱
做法：
1.将鸡胸肉洗净，去掉油脂，切成丝后再剁成末
2.香菇洗净后去掉根部，剁成末，姜切姜片备用
3.锅中调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀成酱汁
4.将肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉、盐、胡椒粉搅拌均匀
5.手上沾点水，用虎口挤出肉丸，挤好的肉丸用手稍稍拍打实
6.锅里水烧开后倒点料酒，把丸子放入锅内煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分
7.锅里倒少量油把姜片爆香，再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色
8.丸子出锅后，把调好的酱汁倒入，即可开吃
三、鱼香茄盒
食材：猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量
做法：
1.猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲
2.再加入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油拌匀成馅儿
3.将茄子清洗干净，切成1厘米厚的片，再在中间切一刀，不要切断
4.将准备好的肉馅匀均的夹在茄子中间
5.大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成面糊
6.另取一只空碗，往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀，调成鱼香碗汁
7.锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸
8.炸至茄子双面金黄时捞出控油备用
9将碗汁倒入锅中烧沸后浇在茄盒上即可
四、韭菜盒子
食材：韭菜、鸡蛋、肉、粉丝、虾皮、面粉、盐、味精、生抽、老抽、白砂糖、花生油、香油
做法：
1.面粉加热水，用筷子把面搅拌成块状后，再加一点冷水
2.放花生油，用手将面和成团，盖保鲜膜静置松弛20分钟
3.韭菜洗净切碎，猪肉剁碎，粉丝泡软切小段
4.将鸡蛋炒散炒熟后捞出切碎
5.锅内热油放虾皮炒至金黄色，再加入肉馅小火炒
6.加入生抽、老抽、白砂糖翻炒至上色，加入粉丝放凉备用
7.将放凉炒过的材料和韭菜碎、鸡蛋碎加盐、味精、香油、花生油拌匀成馅
8.松弛好的面团搓成长条，切割成面剂后按扁
9.擀成面皮后放入馅，将饼皮对折，并把收口捏紧，由右向左折起花边，做成盒子
10.电柄铛烧热抹一层油，放入韭菜盒子，翻面煎至两面金黄即可
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