说起虾皮，相信大家并不会陌生吧！我们都知道虾皮里面含有丰富的钙质以及优质的蛋白，还有虾皮中独有的虾青素。所以我家隔三差五都会做一次虾皮吃。虾皮的烹饪方式可多了，既可以拿来炖汤喝同时也能做菜吃都是不错的美食。
今天中午家里刚好没有菜了，所以就用虾皮凑了一个虾皮炒鸡蛋吃，这种口感实在是太鲜了。不知道大家有没有吃过虾皮炒鸡蛋呢？要想做好这道美食，首要的关键点就是有大葱。而且还得把虾皮炒成焦黄才可以，虾皮和鸡蛋分开炒好吃，这样虾皮和鸡蛋都能炒到位了。两者拌在一起，是一道非常不错的下饭菜哦。如果你也喜欢吃虾皮炒鸡蛋的话，一定要记得按照我这个方法去试一试。
回归正文，我们在市面上一般会见到两种虾皮。一种是黄色的虾皮，还有一种就是白色的虾皮啦。那么遇到这两种虾皮的时候，我们应该选择哪一种呢。接下来咱们听一听，老渔民是怎样介绍这两种虾皮的吧。话不多说，直接给大家分享干货啦！
白色虾皮大多都是用黄渤虾制作的，里面的虾青素比较少。所以这种虾皮的颜色就比较发白了。而且有些虾皮看起来是透明的，口感吃起来特别的鲜且味道特别咸，不信大家可以尝一下。虾青素主要是一种抗氧化剂，这样就能延缓，我们皮肤的衰老了。而黄色虾皮里面含有的虾青素就比较多啦，大多都是由东海虾制作而成，所以颜色比较发黄这种虾皮会比白色虾皮口感要鲜香一些。而且口感也要淡一些。
一般优质的虾皮，透明度比较高。淡黄色的虾皮就比较好了。优质的虾皮我们用手抓一下，它的松散度会特别好。有些虾皮粘稠度比较大，就说明它的湿度比较大。这样的虾皮就不建议大家购买啦。可以品尝一下虾皮，有些虾皮吃起来太咸了。这有可能是商家为了延长虾皮的保质时间，在里面放了过量的精盐，所以太咸的虾皮也不建议大家购买哦。
白色虾皮中的虾青素比较少但是含钙量比较多。而黄色虾皮中虾青素比较多含钙量就比较少了。所以需要补钙的话，大家可以买白色虾皮。如果想要包饺子的话可以选择黄色虾皮。
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