每逢清明,在很多人的家中,都有一道叫“青团子”的美食,需要用到的一种食材就是艾草,清明前后吃它是最好的哦~
艾草的营养价值
艾草,也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木状植物,植株有浓烈香气。主根明显,略粗长,直径达1.5厘米,侧根多;常有横卧地下根状茎及营养枝。
叶厚纸质,上面被灰白色短柔毛,并有白色腺点与小凹点,背面密被灰白色蛛丝状密绒毛。
艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。全草入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”,制艾条供艾灸用,又可作“印泥”的原料,等等。
●艾草具有特殊的馨香味,做成馨香枕头,还有安眠助睡解乏的功效。
●艾草叶熬汁,然后稀释兑水沐浴,可除身上长的小红疙瘩。
●此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒,预防疾病。
●艾草还用于针灸术的“灸”,“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。
●艾草还可入浴,有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。
●艾草还是一种很好的食物,可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。尤其在中国南方清明前后,会吃一种用艾草作为主要原料做成的糍粑。
艾草怎么吃?
主料:艾草 (适量)、薄荷叶 (适量)、糯米粉 (适量)、粘米粉 (适量)、豆沙 (适量)、仙草糖粉 (适量)
辅料:柠檬味橄榄油 (适量)
做法:
1、艾蒿洗净、去根,沸水中加食粉,焯水
2、艾蒿加入洗净的薄荷叶打成泥
3、将艾蒿薄荷泥和入糯米粉和粘米粉中
4、再捏一个白色糯米团
5、豆沙里面加入仙草糖粉,分成25克的小团
6、用模具将白色面团刻出叶子,点缀在包好的青团上
7、在叶子上点上绿色小点,垫粽叶,隔水小火蒸8分钟即可
主料:糯米粉 (500克)
辅料:艾草 (350克)
做法:
1、洗净艾草。锅煮水开放入艾草煮软。
2、倒入漏筛用凉水冲一下挤干水。
3、用刀背敲碎。然后用刀剁成泥状。
4、锅放水放入白糖煮融。
5、加入艾草烧开。将煮好的料一起加入糯米粉揉搓。
6、水不够加开水搓成粉团(以不粘手为好)。
7、取适量的团搓成团压成饼状。
8、锅放油小火煎至两面黄爽并用铲压压两面。
9、开少许水用锅盖一下,使其变熟。要用小水焖哟!
原料:艾叶100g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。
做法:
1、艾叶拣去杂质,去梗,泡水。
2、洗净的艾叶,小盆里打入3个鸡蛋。
3、艾叶切碎,鸡蛋打散。
4、锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。
5、倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。
6、放适量盐、油煮开即可。
主料:艾草、鸡蛋
做法:
1、鸡蛋嗑进碗里,并打散。
2、锅洗净,注入适量清水,并大火煮开。
3、放入洗干净的艾叶。
4、大火煮开,捞起,用冷水冲洗一下。取出,捏干水份,切碎。
5、加进打散的鸡蛋中,加入调料拌匀。
6、热锅下油,中小火把油烧热。
7、倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。
8、中小火煎至两面金黄即可
主料:艾草、薏米、鸡蛋
做法:
1、艾叶拣去杂质,洗净,晾干,切碎,置沙锅或不锈钢锅内
2、加水400克,浸泡1小时,再将生鸡蛋放入锅内
3、锅置大火上煮沸,待鸡蛋熟时,将鸡蛋壳敲破
4、换用小火煎30分钟,取出鸡蛋,用双层纱布滤过汤汁,约得药汁60毫升
5、薏米淘洗干净,置沙锅内,加水600克,先用旺火煮沸,后用文火煎熬,待米熟时加入艾叶药汁,再煮至粥稠即成。
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