饭菜一顿吃不完,就得放冰箱。
那是应该直接放进去呢,还是放凉了再放进去?
大部分人听过的答案是:
饭菜放凉了才能放冰箱,要不然冰箱会坏。
哎,又被骗了好多年。
01放凉了再进冰箱?便宜了细菌
饭菜炒好后,温度会从 100 ℃ 左右开始逐渐下降:
当食物温度降到 60 ℃,就有细菌开始生长;
温度降到 40~30 ℃,细菌们会很愉快,旺盛繁殖;
而降到 7 ℃,大多数细菌就消停下来了,进入休眠状态。
也就是说,只有将暂时不吃的食物快速冷却至 7 ℃ 以下——放冰箱(一般冷藏室的温度在 4 ℃ 左右),才有利于抑制细菌繁殖,让食物更安全。
无论哪种食物,在室温下放得越久,微生物就繁殖得越多,越不安全。所以 WHO 也建议,食物在室温下的存放时间不要超过 2 小时。
所以,堂主提醒大家别抱着侥幸心理啦,细菌生长起来简直是星火燎原,在适合的温度下,有的细菌不到半个小时就能增加一倍。
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