烧鹅肶
主料
蒜适量
葱适量
姜适量
鹅肶1只
五香粉1勺
盐少许
糖少许
生抽少许
老抽少许
料酒少许
油少许
麦芽糖1勺
苹果醋半勺
烧鹅肶的做法步骤
1. 鹅肶洗干净,放进微沸水拖一拖,加少许料酒去腥去血水。
2. 用厨房纸擦干表面水份开始腌制,葱姜蒜油盐糖五香粉料酒生抽老抽抹匀并稍作按摩。冷藏过夜。
3. 扫去表面葱姜蒜末,沥干腌制的酱汁,自然晾干1小时。
4. 调脆皮水,少许温水开一勺麦芽糖,再加少许苹果醋待用。
5. 刷一层脆皮水然后进烤箱70度热风循环风干10分钟。此步骤重复4次。
6. 用锡纸包住易焦的部位,温度调至230度热风循环15分钟。各家的烤箱脾性不一样所以还是要时刻关注烤制情况,别烤焦哦。
7. 颜色均匀不焦为上佳。
8. 斩件即食,可弄点酸梅酱做蘸酱。
以上内容由豆果美食优质用户Siumiau编写
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