【本周靓汤】大雨中雨雷阵雨“轮播”模式上线，不注重祛湿怎么行

进入谷雨节气

广州的天气日间炎热

加上不时下雨 回南天

着实让人闷闷的难受

上周由报道称

疫情期间大家对补充营养格外注意

从而导致乳制品的销量大增

本周也为大家准备了几款祛湿补血益气汤 

增强免疫力，身体棒棒哒

补血益气▼▼▼

黄芪白术糯米炖鸡汤 

主要功效：益气固表

推荐人群：气虚人群

材料：

黄芪20g、白术15g、糯米50g、生姜数片、母鸡半只（3-4人量）。

烹调方法：

药材洗净后备用。鸡宰杀干净后，洗净，斩件、焯水后备用。所有材料放入锅内，加水1000ml后，大火烧开后15分钟改小火炖煮60分钟，加食盐调味即可。

汤品点评：

中医经常会把“气”比喻成环绕在身体上的一堵墙，防止体内阳气丢失的同时也阻挡外来病邪侵入。气虚的人群就像是城墙变成可漏风的栅栏，对抗外邪的能力下降，因此气虚人群不一定怕冷，但普遍怕风。针对这类人群，补气、提气、防风三者缺一不可，我们今天推荐的汤水就是基于这个思路。

黄芪是很常见的提气药，补气升阳，益气固表，白术健脾补气，为黄芪的“提升”提供原料，而糯米则在益中健脾之余起到一个收敛的作用，相互循环互助的作用，相当适合气虚人群。

桑葚龙眼肉煲鹌鹑

主要功效：益气补血、强壮身体

推荐人群：一般人群可食用，高尿酸人群不宜过多食用。

材料：

鲜桑葚50g、干龙眼肉5g、淮山20g、鹌鹑2只、瘦肉50g、生姜适量（3-4人量）。

制作方法：

鹌鹑宰杀干净切块，汆水去掉血污，其余药食材清洗干净。在锅中放入2L清水，将龙眼肉、淮山、鹌鹑、瘦肉、生姜放入，武火煲开后改文火继续煲45分钟，接着放入桑葚，继续煲15分钟后调味食用。

汤品点评：

春天正是新鲜桑葚上市的季节，它是一个药食两用的材料，新鲜的桑葚既可作为水果食用，也可作为补益的中药。《中国药典》记载桑葚具有补血滋阴、生津润燥的作用，可用于眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口渴、内热消渴、血虚便秘等症。现代研究发现桑椹中富含黄酮、花青素、生物碱、白藜芦醇、多糖等多种功效活性成份，使得桑葚具有增强免疫力、抗衰老、调节血糖、促进造血细胞生长发展等药理作用。龙眼肉可以补益心脾、养血安神。桑葚稍微偏凉，龙眼肉偏温，两者合用后性味趋于比较平和，适合大多数人食用。淮山和鹌鹑都是比较好的补益药食材，可作为平时调理身体、增强体质的重要补充。

清热利湿▼▼▼

双术山药炖瘦肉

主要功效：健脾祛湿。

推荐理由：春季汤水。湿困见胃纳不佳、胃腹胀满、肢体困重、舌苔白腻、便溏粘者。

材料：

白术10g、苍术3g、山药10g、陈皮2g、瘦肉100g、蜜枣小半粒（1人份）。

烹调方法：

药材冲洗。瘦肉洗净、切块、飞水。炖盅内放入所有材料，加水9分满，文火炖煮1小时，食盐调味即可。

汤品点评：

岭南地区多湿，从春季的阴雨绵绵季节就开始了，久居岭南的居民体质多虚多湿，脾虚者在阴雨天的春季真的是“太难了”。

汤中使用了药对：白术、苍术。从气味上讲，白术、苍术均为芳香之物，芳香以化湿，苍术的气味更雄厚，效果更强。功能上，白术燥湿利水、补气健脾，张锡纯认为它是健脾阳之要药，脾土健运，则水湿能正常运化；苍术燥湿健脾，从上而下，内可燥湿外可祛风湿。白术、苍术均性温而燥，燥能祛湿，两者一同使用，加强了健脾祛湿的作用。水湿为阴液，祛湿太过或方式不对，容易伤阴，但白术仍偏平和，虽燥湿但不伤阴，且汤中搭配了补脾阴为主、益气养阴的山药，但苍术比较霸道些，份量需要注意，湿去则止。

木棉花鸡蛋花煲排骨

主要功效：清热、利湿、解毒

推荐人群：春季感觉湿热的人群。

材料：

木棉花20g（鲜品加倍）、鸡蛋花干品20g、排骨500g、蜜枣1粒、生姜适量（3-4人量）。

烹调方法：

将木棉花、鸡蛋花清洗干净，排骨切块汆水去掉血污，在锅中放入2L清水，把所有药食材一同放入锅中，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。

汤品点评：

春暖花开之际，大家的活动范围逐步增大，吃的东西也越来越丰富多样。由于气温上升，细菌也容易滋生，如果饮食稍不注意，很容易出现腹痛、腹泻等不适。南方春季湿气开始明显，与上升的气温交蒸，有的人会出现发热、身热不扬、头痛困重、口苦、小便黄、大便黏腻、舌红苔黄腻等证。此时采用木棉花、鸡蛋花煲汤可以比较好的改善这些问题，木棉花和鸡蛋花都是广东这边盛产的植物，三四月份又是木棉花开的季节，取材非常方便。两者性质都稍凉，具有清热解毒、利湿解暑的功效。现代药理研究鸡蛋花还有一定的抗菌作用，对细菌性痢疾也有一定的辅助治疗效果。由于本汤水性味偏凉，平素体质偏寒或者寒湿泻泄者不宜食用。

推荐：&广东省中医院临床营养科

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编辑：芹菜