英国面包蟹又名黄金蟹,主要分布在大西洋海域苏格兰北部200米水深以下海域。蟹壳坚硬,蟹膏丰盈,比一般螃蟹膏多6-10倍 俗称“世界蟹膏之王“。蟹肉丰盈的蟹黄,蟹肉紧实细嫩,极致口感,闻起来都飘香四溢,舌尖上的美味,无法抵挡的诱惑。金黄色的外观,肉质紧实爽口,犹如新鲜捕捞上来的一般。
经典做法
【清蒸黄金面包蟹】
配料: 螃蟹若干,盐、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精,麻油、香醋各少许。
做法:
1.将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净,放在盛器里,肚皮向上(为保留螃蟹肚里的黄不外流)可加一点盐,味道更鲜美;
2.将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
3.将螃蟹上笼,用火蒸15--20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出;
4.不能与柿子同食。
自然解冻法
利用保鲜膜或厨房纸巾包住面包蟹,此步骤为防止水份蒸发而使面包蟹失去鲜味!之后放置于室温下自然解冻,等解冻到约8分的程度,口感最佳!
温水解冻法
一般最推荐自然解冻法,但如果需要快速解冻请将面包蟹(原包装不开封)置于温水中,水位盖过蟹的全身,静置30分钟左右即解冻完成。
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