酸辣黄瓜凉粉

食材：黄瓜两根，白凉粉40克，盐两克，生抽一勺，蚝油一勺，白醋一勺，辣椒面一勺，大蒜一头。

做法

1、黄瓜去掉两头后洗干净，然后用刀背将黄瓜拍扁，再放入料理机中加30毫升清水打成黄瓜汁。



2、打好的黄瓜汁倒入锅中加2克盐，开中小火将汁水煮沸，然后倒入40克的白凉粉。



3、白凉粉入锅之后，用铲子快速地朝一个方向搅拌，搅拌至白凉粉和黄瓜汁融合后，小火熬煮大约半分钟，等黄瓜至变成浓稠的黄瓜糊后关火。熬煮的过程中也要不停地搅拌。



4、取一个碗口深的盘子，将黄瓜糊快速倒入盘中，然后放在一旁等它冷却凝固。



5、大蒜拍碎放入碗中，再放入一勺辣椒面，烧一勺热油淋进去烫香大蒜和辣椒面，然后放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白醋拌匀。放凉后凝固的黄瓜凉粉切成薄片，铺在盘中，淋入做好的料汁就可以吃了。



天热我常做它吃，食材熬好放凉，再切片淋上料汁，顺滑爽口真好吃。黄瓜凉粉吃起来冰冰凉凉、口感清爽。夏天吃最舒爽，爱吃黄瓜和凉粉的朋友们，快将他们合并起来做成美食吧。



娟妈妈有话说

如果掌握不好白凉粉的量，可提前将白凉粉倒入约30毫升的清水中融化开，然后倒入煮开的黄瓜汁中，边倒边搅拌，做出来的黄瓜凉粉也非常的细腻。