食材:黄瓜两根,白凉粉40克,盐两克,生抽一勺,蚝油一勺,白醋一勺,辣椒面一勺,大蒜一头。
做法
1、黄瓜去掉两头后洗干净,然后用刀背将黄瓜拍扁,再放入料理机中加30毫升清水打成黄瓜汁。

2、打好的黄瓜汁倒入锅中加2克盐,开中小火将汁水煮沸,然后倒入40克的白凉粉。

3、白凉粉入锅之后,用铲子快速地朝一个方向搅拌,搅拌至白凉粉和黄瓜汁融合后,小火熬煮大约半分钟,等黄瓜至变成浓稠的黄瓜糊后关火。熬煮的过程中也要不停地搅拌。

4、取一个碗口深的盘子,将黄瓜糊快速倒入盘中,然后放在一旁等它冷却凝固。

5、大蒜拍碎放入碗中,再放入一勺辣椒面,烧一勺热油淋进去烫香大蒜和辣椒面,然后放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白醋拌匀。放凉后凝固的黄瓜凉粉切成薄片,铺在盘中,淋入做好的料汁就可以吃了。

天热我常做它吃,食材熬好放凉,再切片淋上料汁,顺滑爽口真好吃。黄瓜凉粉吃起来冰冰凉凉、口感清爽。夏天吃最舒爽,爱吃黄瓜和凉粉的朋友们,快将他们合并起来做成美食吧。

娟妈妈有话说
如果掌握不好白凉粉的量,可提前将白凉粉倒入约30毫升的清水中融化开,然后倒入煮开的黄瓜汁中,边倒边搅拌,做出来的黄瓜凉粉也非常的细腻。
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