香煎红膏蟹

食材

主料

红膏青蟹

400g

辅料

油

3勺

盐

1勺

生姜片

6片

料酒

50ml

葱段

适量

白糖

1/3勺

蒜末

适量

步骤

1.选取鲜活、蟹肉硬朗的圆脐母蟹（俗称红膏青蟹）两只。

2.用一根筷子插进青蟹的体内，致其休克。此举目的是保持蟹腿完整不脱落。然后解掉绳子，用刷子清洗干净，打开蟹壳，将青蟹一切为四，在切口处抹上盐腌制片刻。

3.锅烧热后，倒入2-3茶匙油，放入姜片蒜末煸香，放入青蟹煎制5分钟。

4.翻动蟹块，继续煎烤5分钟，撒少许白糖，翻炒一下，喷入料酒50ml,加盖子烧5-6分钟即可。

5.揭开盖子，撒入一把葱段，拌匀关火，出锅装盘。

6.吃青蟹不必做得很辣，也无需放味精之类的调味品，避免破坏了原汁原味。鲜美的红膏蟹，太诱人了！

小贴士

螃蟹的鳃、沙包、内脏含有细菌和毒素，吃时一定要去掉；螃蟹性寒，吃时最好以醋、姜葱等蘸食之。月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹。一定要选新鲜的、活的，而且...