蒜香排骨

500克排骨斩成4厘米的段。

一个蒜做成蒜茸，分成两份。

一个碗、用一小勺苏打分，用5小勺水，放入500克排骨拌均5分钟，

用清水洗干净排骨。

用锅放没过排骨的水，放入一份蒜茸，

煮沸腾蒜茸水，放入排骨煮3分钟，捞出过清水洗干净，用漏篱漏干水。

再用锅放点油烧热淋入另一份有蒜茸、盐的碗里拌均，

放入排骨拌均，捞出用漏篱漏干油。

放4茶匙生粉，一个鸡蛋清，8茶匙的水，和排骨一起拌均。

锅里放油烧热，把排骨放入锅中，

油慢慢炸，外皮结壳取出沥干油。