到建瓯旅游,
这些美食不容错过
建瓯市位于福建省北部,闽江上游,武夷山脉东南面、鹫峰山脉西北侧。属中亚热带海洋性季风气候,年平均气温19.3℃,降雨量1600—1800毫米。疆域总面积4233平方公里,人口54.5万,民族以汉族为主,还有畲、苗等10个少数民族,是福建省陆地面积最大、闽北人口最多的县级市。
当然,到了建瓯,必须品尝当地的特色美食。这座有着3000年历史的古城,美食也必有独到之处。
挖底
锅底又称炒底,寓意此菜因其味美诱人、价高品真,每每上桌后席间便“风卷残云”,片刻间吃个盘净如洗,故而又称“挖底”,是建瓯第一名菜。
板鸭
建瓯板鸭属颇有名气的风味食品。它形如扁平龟状,色泽黄嫩光润,肉质肥厚,味道香美。
鸡茸
所谓鸡茸,并非鸡肉拍成茸状烹调而成,而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。
纳底
捏成的小粒丸在沸水中烫熟,而这烫熟的过程在建瓯方言中称为“火仑”,因而这道菜这被称作“火仑底”。
扁食
建瓯扁食的肉馅是用新鲜的猪后腿肉,将其去皮骨及肥肉,切成块,用木槌反复敲打直至成肉浆。这样的肉馅加上皮,吃起来皮滑肉嫩,特别美味。
芋饺
建瓯的芋饺中最有名的还是东游芋饺。芋饺的外皮主要由芋仔和地瓜粉制成,而馅则是由纯猪瘦肉打制而成。
大肠粿
捡几片米粿放在大碗内,再抽出几段猪大肠剪成筒状米粿软韧、大肠Q弹,卤汁香浓。这卖相难看,闻起来有特殊气味的大肠粿,却是让许多建瓯人恋恋不忘的美味。
光饼
光饼是建瓯最具代表的传统风味小吃。相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮,后人为了纪念这位爱国将领,因名光饼。
豆浆粉
对建瓯人来说,早晨常常是从一碗豆浆粉开始,大口大口的吃完热气腾腾的粉,才能心满意足地开启一天的生活。
来源:市委新闻中心,今日建瓯
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