到建瓯旅游，
这些美食不容错过
建瓯市位于福建省北部，闽江上游，武夷山脉东南面、鹫峰山脉西北侧。属中亚热带海洋性季风气候，年平均气温19.3℃，降雨量1600—1800毫米。疆域总面积4233平方公里，人口54.5万，民族以汉族为主，还有畲、苗等10个少数民族，是福建省陆地面积最大、闽北人口最多的县级市。
当然，到了建瓯，必须品尝当地的特色美食。这座有着3000年历史的古城，美食也必有独到之处。
挖底
锅底又称炒底，寓意此菜因其味美诱人、价高品真，每每上桌后席间便“风卷残云”，片刻间吃个盘净如洗，故而又称“挖底”，是建瓯第一名菜。
板鸭
建瓯板鸭属颇有名气的风味食品。它形如扁平龟状，色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美。
鸡茸
所谓鸡茸，并非鸡肉拍成茸状烹调而成，而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。
纳底
捏成的小粒丸在沸水中烫熟，而这烫熟的过程在建瓯方言中称为“火仑”，因而这道菜这被称作“火仑底”。
扁食
建瓯扁食的肉馅是用新鲜的猪后腿肉，将其去皮骨及肥肉，切成块，用木槌反复敲打直至成肉浆。这样的肉馅加上皮，吃起来皮滑肉嫩，特别美味。
芋饺
建瓯的芋饺中最有名的还是东游芋饺。芋饺的外皮主要由芋仔和地瓜粉制成，而馅则是由纯猪瘦肉打制而成。
大肠粿
捡几片米粿放在大碗内，再抽出几段猪大肠剪成筒状米粿软韧、大肠Q弹，卤汁香浓。这卖相难看，闻起来有特殊气味的大肠粿，却是让许多建瓯人恋恋不忘的美味。
光饼
光饼是建瓯最具代表的传统风味小吃。相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮，后人为了纪念这位爱国将领，因名光饼。
豆浆粉
对建瓯人来说，早晨常常是从一碗豆浆粉开始，大口大口的吃完热气腾腾的粉，才能心满意足地开启一天的生活。
来源：市委新闻中心，今日建瓯
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