白黎芦醇译英文名为「RESERATROL」缩写为RSV,有的称为「蕾斯威拉醇」,也有的称为「逆转醇」或「反黎醇」或称「反黎芦素醇」等,整个中文翻译名称不一,大概都是按「字音」或是按「字义」翻译而来!近年获得华人各界普遍认同以最初在白黎芦发现此物而以「白黎芦醇」成为「官方名称」。
白黎芦为一种植物名,而白黎芦醇则为植物中的多酚类物质,是含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物。最早于1924年由中国陈镇泉等发现。其化学式为trans-3,4 ',5-trihydroxystiblene,化学名为「茂三酚」,分子式C14H1203,分子量为228.25,为无色针状结晶,熔点为256~257℃,升华点为261℃,难溶于水(微溶),易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙醋等非极性强的有机溶剂中。在波长365nm 的紫外光照射下产生荧光,可舆三氯化铁~铁氰化钾起颖色(颜色)反应。
白黎芦醇存在顺、反两种异构体,均可与葡萄糖结合,形成白黎芦醇糖苷(polydatin,PD ),是一种拥有同样的分子式,同时也拥有不同化学性物质之化合物的同分异构物,所以它在植物体内以四种形式存在,即反式白黎芦醇(trans-Res)、顺式白黎芦醇(cis-Res)反式白黎芦醇苷(trans-PD)、顺式白黎芦醇苷(cis-PD),所谓同分异构物(lsomer)是指分子量或分子式虽然相同,但分子的立体构造却不一样,配醣中的白黎芦醇苷〔piceid(polydatin)〕的物质称为反式白黎芦醇,配醣体的Trans~Piceid称为顺式白黎芦醇。配醣体则是指基本构造(称配糖基)Aglycone粘附上糖的物质,会因肠内细菌等的作用,变成所有形式存在都具有生活性,顺、反式白黎芦醇苷在肠苷酶的作用下释放出白黎芦醇,而在自然界中白黎芦醇主要是以反式存在,其中反式异构体的生理活性要强于顺式异构体,单体要强于糖苷,在紫外线照射下,反式白黎芦醇能转化为顺式结构,它以游离态和糖苷结合态两种元素存在,其反式结构式如下图(图一),在葡萄提取物中,从未检视出过顺式体,它是l,2 ~二苯乙烯寡聚物(viniferins)的母体化物。反式白黎芦醇现已商品化,顺式体可通过UV照射反式体获得,试验表明,在完全避光保件下,反式白黎芦醇在数月内稳定,仅在高pH(>10)下才略有降解,而顺式白黎芦醇在避光下只在中性条件环境中才稳定。可见,不同形式的白黎芦醇在不同条件下稳定性不同,反式与顺式白黎芦醇在紫外光21Onm处有强吸收,其第二吸收峰分别在305nm-330nm和28Onm-295nm处。
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