健康奇葩-白黎芦醇

白黎芦醇译英文名为「RESERATROL」缩写为RSV，有的称为「蕾斯威拉醇」，也有的称为「逆转醇」或「反黎醇」或称「反黎芦素醇」等，整个中文翻译名称不一，大概都是按「字音」或是按「字义」翻译而来！近年获得华人各界普遍认同以最初在白黎芦发现此物而以「白黎芦醇」成为「官方名称」。

白黎芦为一种植物名，而白黎芦醇则为植物中的多酚类物质，是含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物。最早于1924年由中国陈镇泉等发现。其化学式为trans-3,4 '，5-trihydroxystiblene，化学名为「茂三酚」，分子式C14H1203，分子量为228.25，为无色针状结晶，熔点为256～257℃，升华点为261℃，难溶于水（微溶），易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙醋等非极性强的有机溶剂中。在波长365nm 的紫外光照射下产生荧光，可舆三氯化铁～铁氰化钾起颖色（颜色）反应。

白黎芦醇存在顺、反两种异构体，均可与葡萄糖结合，形成白黎芦醇糖苷（polydatin,PD ），是一种拥有同样的分子式，同时也拥有不同化学性物质之化合物的同分异构物，所以它在植物体内以四种形式存在，即反式白黎芦醇（trans-Res）、顺式白黎芦醇（cis-Res）反式白黎芦醇苷（trans-PD）、顺式白黎芦醇苷（cis-PD），所谓同分异构物（lsomer）是指分子量或分子式虽然相同，但分子的立体构造却不一样，配醣中的白黎芦醇苷〔piceid(polydatin)〕的物质称为反式白黎芦醇，配醣体的Trans～Piceid称为顺式白黎芦醇。配醣体则是指基本构造（称配糖基）Aglycone粘附上糖的物质，会因肠内细菌等的作用，变成所有形式存在都具有生活性，顺、反式白黎芦醇苷在肠苷酶的作用下释放出白黎芦醇，而在自然界中白黎芦醇主要是以反式存在，其中反式异构体的生理活性要强于顺式异构体，单体要强于糖苷，在紫外线照射下，反式白黎芦醇能转化为顺式结构，它以游离态和糖苷结合态两种元素存在，其反式结构式如下图（图一），在葡萄提取物中，从未检视出过顺式体，它是l,2 ～二苯乙烯寡聚物（viniferins）的母体化物。反式白黎芦醇现已商品化，顺式体可通过UV照射反式体获得，试验表明，在完全避光保件下，反式白黎芦醇在数月内稳定，仅在高pH（>10）下才略有降解，而顺式白黎芦醇在避光下只在中性条件环境中才稳定。可见，不同形式的白黎芦醇在不同条件下稳定性不同，反式与顺式白黎芦醇在紫外光21Onm处有强吸收，其第二吸收峰分别在305nm-330nm和28Onm-295nm处。