日本女性永远吃不胖的秘诀

近日，由亚太地区著名肥胖症专家组成的“国际肥胖问题研究小组”发布最新统计数据称，在发达国家居民中，法国女性患肥胖症的比率是11%，美国女性患肥胖症的比率是34%，日本女性患肥胖症的比率最低，仅有3%。很多人都知道，日本人对美食十分迷恋。日本的饮食文化深受中国的影响，并兼有“西洋菜”的特点，是除中餐和西餐以外世界上第三大烹调流派。那么，热爱美食的日本女性是如何保持理想体形的呢？近日，生活在美国的日本学者森山直美在采访了30位研究寿命、健康和营养学的专家后，推出了畅销书《日本女人不胖也不老：来自妈妈厨房的日本饮食》。下面就介绍一下此书中记载的“日本女性永远吃不胖的秘诀”：

一、推崇“新鲜至上”的饮食文化

森山直美在美国上大学期间足足胖了24斤，但当她毕业回到日本后，很快就恢复了原来的体重。她说，这完全归功于她母亲烹饪的可口食物。森山直美说：“日本的传统饮食文化推崇‘新鲜至上’。因此，日本人常吃鱼、蔬菜、水果、大米和大豆，很少吃红肉、糖果、饼干及其他加工好的食品。日本人的厨房都不大，没有太多地方储存食物，因此我们去超市买新鲜菜的次数比较多。相反，美国人常会一次性购买很多食物，放在冰箱里保存，一连吃上几个星期。”

二、采取豆腐减肥法

森山直美说，近年来，豆腐减肥法在日本十分流行，而且受到日本名模梨花、长谷川润、水原希子的推崇。豆腐减肥法的操作方法是：将豆腐作为主食，每天吃1次，每周吃2～3天。豆腐中含有大豆卵磷脂、优质蛋白质、大豆多糖、大豆异黄酮、铁、B族维生素等营养物质，具有清除人体内的过氧化物及脂质、软化血管、防治便秘、滋润皮肤的作用，而且所含的热量很低，有较强的饱腹感。因此，豆腐减肥法非常适合既想减肥，又不想挨饿的女性使用。

三、少吃味精

1907年，日本人在吃海带汤时发现，只要将此汤蒸发掉，就会得到一种鲜味物质。将它加到食物中，就能使人觉得食物的味道很鲜。这种鲜味物质就是谷氨酸钠，也就是人们常说的味精。森山直美指出，常吃味精是女性患肥胖症的常见原因之一。日本的一项调查结果显示，与很少吃味精的女性相比，每天吃1克以上味精的女性出现体重超标或患肥胖症的几率要上升10%左右。每天吃2克以上味精的女性发生体重超标的几率更会显著增高。此外，美国北卡罗来纳州立大学的研究人员在对中国1万名成年人的饮食习惯进行5.5年的跟踪调查后发现，与每天摄入味精少于0.5克的人相比，每天摄入5克以上味精的人在5.5年后发生体重超标或肥胖症的几率要高30%。森山直美还指出，很多人都认为鸡精比味精更健康。实际上，鸡精都是用味精和盐制成的，和“鸡”几乎没有关系，因此对人体的危害性更大。

四、常吃5类低热量食物

森山直美说，大部分日式料理都以鱼、豆子、稻谷类食物、蔬菜及水果这5大类低热量食物为主制成的。这可能就是日本女性“永远吃不胖”的主要原因。日本的家庭主妇通过搭配这些食物，可以做出许多令人惊奇的菜式。

五、根据季节选用食材

森山直美介绍说，日本料理的选材以海产品和新鲜的蔬菜为主，以肉类食物为辅。日本人所吃的肉类食物以牛肉为主，其次是鸡肉，几乎不用猪肉。总体而言，日本的饮食属于植物型饮食。这种饮食体系始于日本绳文时期。直到现在，“肉食”、“内脏食”等世界通用的食法也没有在日本普及。日本料理的季节性很强，以日本人最爱吃的鱼为例，日本人喜欢在春季吃纲鱼，在初夏吃松鱼，在盛夏吃鳗鱼，在初秋吃蜻花鱼，在仲秋吃刀鱼，在深秋吃经鱼，在冬天吃河豚。森山直美说，时令食物是大自然赋予人的健康食物，其中所含的有毒物质很少，而且具有清除人体内的垃圾、调脂减肥的作用。

六、常吃魔芋

森山直美说，魔芋从中国传到日本后，深受日本人的喜爱，几乎每户日本居民都经常食用魔芋。直到现在，日本人食用魔芋之风仍很盛行。现代研究显示，魔芋中含有优质的食物纤维、萄甘露聚糖等营养物质，具有散毒、养颜、降压、抑制人体对动物蛋白质、脂肪等物质的吸收、改善新陈代谢功能的作用。魔芋所含的热量很低，而且还含有一种高分子的化合物。这种化合物在进入人体、吸收到水分后体积可膨胀至原来的80～100倍，使人们立即产生饱腹感，从而减少饭量。因此，魔芋非常适合刚开始减肥，需要克制食欲的女性食用。

七、常按足三里穴

森山直美说，足三里穴是与人消化功能关系最密切的穴位。女性只需每天用大拇指按压、推揉双腿的足三里穴各15分钟左右，就可起到促进胃肠道蠕动、排除体内的毒素及过剩的营养物质、增加胃动力等作用。此外，想要减肥的女性也可用艾条在足三里穴处施灸，其方法为：将艾条点燃，悬于足三里穴上方2～4厘米处。然后将艾条呈上下鸟雀啄食状或左右打圈旋转状对足三里穴处的皮肤进行灸灼，可每次灸灼15～30分钟，至皮肤有较强烈的温热感为止。足三里穴位于外膝眼下3寸，胫骨外侧1寸处。将膝关节弯曲成直角后，从外膝眼往下量4个横指的距离，再从胫骨前嵴向外侧量1个横指的距离，即可找到此穴

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