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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
年底了，收拾卫生。
腾出空来，将房间靠背的杂物柜，收拾一番。
在此之前，已经忍受了许久，那个角落的脏乱无序。
现在已经忍无可忍。
看不下去，打算动手来个大扫除。
这一收拾，倒是翻出了不少惊喜与惊吓。
喜的是，翻出了一泡，去年小寒前，武夷山胡歌寄给我们的手工摇青“牛肉”。
吓的是，在收拾整理时，还翻到了不少过期茶！
其中有一泡是“果香肉桂”。
刚看到这泡茶时，暂时失忆了三五秒。
实在想不起来，它是从哪来的？它是被谁塞到这个角落的？它究竟放了有多久？
经过一番回想。
麻花终于想起头绪来。
《2》
去年四月，在岩茶春茶还未大批量开采前，抽空去了趟武夷山。
老茶客们都知道，在开春后，岩茶正处于青黄不接期。
新茶还未开采，距离上市更是早得很。
彼时能喝到的，大多是去年留下的足火茶。
当时，正在某户茶农家里喝茶。
期间那位茶农颇为得意，提到他家去年有款马肉，刚焙出来时，水准一般，烟味略微有些呛。
现在放了大半年后，这批茶缓过来了。
做出来的竟然是熟果蜜桃香，香气很甜很熟，汤也稠，很多老茶客都喜欢，你要不要试一试？
那天午后，从坐下来到最后，已经连喝了快五、六款茶。
实在喝不动。
但另一面，又盛情难却。
于是当面拿了几泡茶样（用公版泡袋装着），带回了福州试喝。
隔天就烧水泡开喝。
发现那泡马肉的表现，不如茶农说得那样好。
汤不够透，香气虽甜，但不够清晰。
闻起来是一团熟果香，但具体是蜜桃香、蜜瓜香、还是其它果香，根本分辨不出来。
更遗憾的是，作为堂堂的马肉，它的汤感不够柔滑饱满。
很显然，是内质略有匮乏。
至于说是山场原料问题，还是工艺失败产物，暂且不好说。
总之，这泡茶的表现一般，当场没有选中。
剩余的茶样，原本想着集中归置。
但在后期整理时，不知何时，就被人放到了这个杂物柜。
等到这天收拾杂物时，才将其翻出。
话说，这茶还能喝吗？
现如今，到了年底，类似这样的场景并不少见。
即，当你无意间翻出几泡藏在角落里的岩茶时，该如何判断它是否过期，还能不能喝？
说实话，这些问题的答案，麻花也说不准。
是好是坏，还得拆开试过才知道。
《3》
烧一壶水，准备泡茶。
这泡茶样的包装日期，是2020年4月。
实际上，它是2019年的春茶，焙到了足火。
放到如今，已经快过去3年了。
对大多数岩茶而言，超过3年这个警戒线后，它们大多处于返青、变质、过期的边缘。
特别是，这样“随手放”，没有妥善保存的茶，变味风险更大。
遇到这样的茶，若是你舍不得扔掉。
那么，在拆开泡来喝之前，可要多检查几遍。
水沸，烫壶温杯。
接着，准备投茶。
提到这，打个岔，之前有茶友过来问，岩茶的泡袋上明明已经设有开口。
竖版包装的泡茶，通常，在封口处就会有下拉口，方便撕扯。
“但为什么福建人在泡岩茶时，茶桌上还要摆一把剪刀。”
说实话，这是为了更优雅的开泡袋。
虽说，岩茶泡袋上已有开口。
但顺着往下一撕，一旦扯开时，用力过猛。
泡袋内的干茶条索，容易飞洒出来。
同时，还会挤碎干茶。
相比下，倒不如用剪刀轻轻一剪，来得轻巧方便。
剪口后，略微撑开泡袋，可以让干茶条索稳稳当当地，落入到盖碗内。
烫壶温杯后，趁着盖碗内留有余温。
在投茶后，还可以轻摇盖碗，闻干茶香。
掀开一丝缝，伴着缕缕热雾，能闻到干茶被热气烘托出来的干燥馨香！
《4》
回到正题。
那泡无意间翻出来的2019足火肉桂，有没有过期，喝着味道咋样？
具体品鉴内容，附如下。
干茶：
条索匀称，色黧黑，略咖，较完整，少断裂。
温杯后闻干茶，有几分闻紫菜饼的气息。
而后能浮现，岩茶在焙火之后常有的焦糖甜。
第一冲：
沸水注入，坐在一旁，少有闻到上涌的茶香。
不过，汤面茶沫不多，看起来倒是干净清爽。
快速倒出茶汤，汤色介于琥珀黄与琥珀红之间，略微浑，不够透亮。
揭盖热闻，焦糖香弱，还有几丝陈杂味。
冷后浮起的，仍旧是一股类似干紫菜的气味。
茶汤入口，不涩，顺口，微有苦味，转而化开。
表现平庸。
算不上特别难喝，只要自己不介意，勉强可以入口。
第二冲：
盖上热闻，有几分苦臭的气味。
喝入口，苦味的浓度也在增加。
但这种口感很奇怪，是苦+甜同时出现。
就像喝一碗苦苦的中药汤时，往里加入大量的白糖。
喝入口中，苦中带甜，甜中有苦，这种冰火两重天的味蕾体验，着实太奇怪。
第三冲：
汤色转为橙红，偏暗，略浑。
热闻时，在前一冲的苦臭味之后，浮起来的是几丝微弱的干果香。
不难看出，这泡茶肯定是有跑气的，香气变弱不少。
同时，也有一定程度的变味。
变质情况不算严重，没有严重返青，出现青味、酸味等。
但喝起来，茶味体验不佳。
水很薄，很平淡，没内容。
茶汤依旧是有苦有甜，苦能化开，而后是几丝短暂的回甜。
第四冲：
坐杯10秒，揭盖闻，香气细幽。
风味下降明显。
坐杯后，不涩口，但苦味仍旧挥之不去。
茶汤滋味浓重不少，但喝入口时，没有顺滑饱满绵柔的汤感。
《5》
说实话，这泡肉桂喝起来，更肯定了一点。
它的最大问题，倒不是存放不当或存放时间过久。
而是底子不行。
最开始时，工艺或者原料的不足，导致它从始至终，汤感都极薄，没内容，不好喝！
现如今，这样的茶，对麻花而言，除了留着煮茶叶蛋外，已经没有多大的价值了。
食之无味。
弃之，亦不可惜！
可见，如果一款茶，当你买入手后，滋味平平。
那放下去，它也不会变得好喝。
尤其，原先汤感喝着偏薄的茶，后期也不会有所改善。
丑小鸭之所以能变成白天鹅，那是因为，它本身就是一只鹅。
这一点若能早日想清。
平日在喝茶时，可以少走不少冤枉路！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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