丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
小侄子看《红楼梦》，说自己不喜欢贾宝玉。
问他为什么，他用稚嫩地童音回答：因为宝玉太不专一了。
另外，他也从来不看徐志摩的诗歌，理由是此人是“渣男”。
但按照曹老的本意，并不是写宝玉花心，多情倒是真的。
从小生活在大观园里的他，身边靓丽的女孩太多了。
虽说心里面确实有黛玉，也对她特别哄着，但还是拎不清，给人不专一的感觉。
见了姐姐便忘了妹妹，时常惹得黛玉吃醋。
说白了，宝玉就是一个什么女孩都愿护，却护不了的护花使者。
他在女孩们面前，根本没有边界感，哪个都好，哪个都理解，哪个都“我见犹怜”。
至于专属的情感，几乎见不着影子。
也难怪黛玉看见后，愈发伤心难过，身体每况愈下，间接导致了后面悲剧的发生。
一个恋爱中的女孩子，心中能有什么丘壑？
无非就是看不得自己喜欢的男孩，跟别的女孩走得太近罢了，更何况是寄人篱下，生活、感情双重缺乏安全感的情况。
真正的有情人，是专一的。
弱水三千，只取一瓢饮。
《2》
由此想起，茶圈里曾有“一壶侍一茶”的说法。
也就是有人根据紫砂壶的特性，建议众人一把紫砂壶尽量只泡一类茶，避免串味。
原因在于，紫砂壶不同于瓷器与玻璃器，其最大的特点，便是透气性。
紫砂壶的双重气孔结构，用它泡茶，吸香又吸味。
它身上的那些气孔，如同一张张大嘴，疯狂吸收茶汤当中的精髓。
当香气和滋味被大量吸去后，留下来的，便不再是原汁原味的茶汤了。
然而，有茶客深知这一点，但还是舍不得离开紫砂壶。
于是想出了一个办法，专壶专用，也就是一种茶类，用一只紫砂壶来冲泡。
理论上来说，这种做法的确能够成立，可以避免对茶汤的香气与滋味改造过大。
缺点就是，太费壶。
要知道，每一种茶类，每一个品种，它们的风味特点都有所不同。
举个例子，有人喜欢用紫砂壶来泡乌龙茶，可光是按照产地分，就能分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大类。
再以闽北乌龙的代表，武夷岩茶来说，种类繁多，随便罗列几个，北斗、奇丹、春兰、瑞香、黄丹、梅占、白鸡冠、半天妖、黄玫瑰、黄观音、矮脚乌龙……
还有市面上岩茶的主流品种，水仙、肉桂、大红袍。
因此，作为一位岩茶狂热粉，或许你要准备数十把紫砂壶才勉强多体验几款茶。
当然，也有人只喝肉桂，但肉桂也有各个产地的区别，还有火功的不同，这又要再分好几把壶。
再退一步说，即便只钟情于固定山场、固定火功的某款岩茶，同样不建议用紫砂壶来泡。
为什么？还是要从它的特点说起。
因为毛孔粗大，在冲泡时，遇到沸水，毛孔就会不断扩张，将壶里大量释放出来的香气和滋味，都吸进身体里。
等到第二冲，再次注入沸水，毛孔也会再次扩张。
如此一来，前一冲里储存在身体里的东西，便会自动释放，混合到这一泡的茶汤里。
也就是说，我们所喝到的，是前后两泡茶汤混合的味道。
越泡到后面，香气和滋味就越复杂。
这样喝到的茶汤，不够纯粹，不够原汁原味。
有人喜欢，有人排斥。
《3》
每一种茶，都有自己的特点。
曾经遇到过一位土豪茶友，据说斥巨资买了一把紫砂壶，专门用来泡我们家的《双语燕》。
很有信心地问我们：这样专壶专茶，不泡别的，行吗？
但村姑陈还是建议他，最好不要。
众所周知，白茶在良好的存放下，会越陈越香。
不同的年份，有不同的香气滋味，或许仅仅只隔了半年，风味也会转变。
白茶的风味变化，是循序渐进的，是肉眼不可见的。
如果你隔三五个月，或者是半年再喝一次，能更明显地感受到时间对白茶带来的沉淀。
而只要是紫砂壶，就会吸附香气滋味。
当去年和今年的香气混在一起，上半年和下半年的滋味混在一起，对于真心爱茶的人来说，很是崩溃。
几乎尝不出白茶陈化所带来的转变，甚至还会给人一种“白存了”的感觉。
真真是令人难过。
除此之外，用紫砂壶泡茶时，香气略显粗糙，不够细腻，只是粗略的一股茶味。
大部分人喝岩茶，除了追求汤感外，也喜欢高扬的香气。
可紫砂壶把香气削减了一大半，甚至分不出里面层次丰富的香型，岂不是浪费？
再说到，白茶的整体风格是“小清新”，和紫砂壶更是相见两相厌。
工艺简朴的白茶，走的是清纯路线，毫香、花香、陈香、药香、竹叶香、粽叶香等，都十分清新雅致。
但用了紫砂壶后，很难分清楚这些香气层次，更是难以闻出变化。
在紫砂壶的威力下，馥郁的茶香瞬间变得粗糙、简陋，仿佛从天堂到了凡间。
《4》
真正好的茶叶，还是用白瓷盖碗来泡吧。
白瓷盖碗的优势在于，毛孔细腻，不吸香也不吸味，能呈现出一泡茶的原汁原味。
如此一来，便不需要所谓的“一壶侍一茶”。
一个白瓷盖碗，就能用来冲泡所有的茶类，不必担心串味的问题。
即使是在泡岩茶、红茶等，颜色略深的茶，茶汤不小心溅出来，在盖碗外壁上留下深深浅浅的茶渍，也没关系。
泡茶结束以后，将茶渣倒掉，再用流动的水将盖碗洗干净，又能恢复全新的模样。
每一次喝茶，泡茶，都是最新的体验。
相比于盖碗的简单、好冲洗，紫砂壶就显得有些鸡肋了。
壶状的结构，难以将内部完完全全洗干净，或多或少会留下一些茶渍。
久而久之，茶渍越攒越多，也会一定程度上影响汤水的良好表现。
这也是为什么，很多人热衷于养壶，称把开水倒进紫砂壶里也能泡出淡淡茶味的水，真正原因就在于此。
众人买紫砂壶，大多是奔着它的收藏价值去的。
买回家以后，比起摆在柜子里看着，更多人乐意让它发挥其价值——泡茶。
既能收藏，也能泡茶，可谓是集实用和美观于一身。
但是，恰恰疏忽了它特殊的材质，不适合泡的茶很多。
我们福建的茶叶，福鼎白茶、武夷岩茶、桐木红茶，通通和紫砂壶无缘。
倒是像熟普这一类的茶，用紫砂壶泡，能扬长避短，是不错的选择。
看来，在选择茶具这件事上，也有具体情况具体分析，不能一刀切。
《5》
爱茶的人，压根不舍得将好茶送进紫砂壶的肚子里。
否则，美好的香气和滋味，被吸收，被改变，让人觉得“喝了个寂寞”。
纵使价格再贵，可掩盖了好茶的原汁原味，也称不上好。
反倒是价格便宜，到处都能买到的白瓷盖碗，更适合大多数茶类的冲泡。
同时，我们也可以降低成本。
把买茶具的钱，花在买茶身上。
几百块钱的差距，就能让茶叶的等级和品质，有一个质的飞跃。
看到这里，若您还是不信，那就自己上网买个白瓷盖碗，对比着喝，就知道了。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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