《1》
距离老S家最近的一片茶园，是抛荒白茶园。
大约是2010年前后，他租下了姐夫家的这片茶园，给它们留起了“长发”，不再修剪，打算培育成抛荒白茶园。
有时候我觉得老S可能天生就适合做茶，否则，为何早在十一、二年前，他就知道要培植自己的抛荒白茶园，以弥补荒野白茶园不足的缺陷呢？
十多年后，果然，当大家都在把自己家的真正荒野白茶园看护起来，照顾起来，保护起来，以求它能增加产量的时候，这片真正的抛荒白茶园，就变得难能可贵起来。
被人工保护起来的荒野白茶，荒劲和野性，正在逐年减少。
而被主人刻意抛荒的抛荒白茶，荒野劲，却一年比一年多，一年比一年狂野。
现在，由于保护的年限和抛荒的年限还不是很长，所以，表现还不是很明显。
然而，假以时日，可能是十来年，可能是五六年，当岁月匆匆而过，此消彼长间，兴许，荒野白茶就会败下阵来。
彼时，也许就是抛荒白茶，要独领风骚了。
《2》
这片抛荒白茶园，是我们最经常去的地方。
因为距离最近，这十分有优势。
我们经常去看这片林子里的鸟——有一种长尾的鸟，有十分好听的鸣叫声，喜欢团队行动，缺点是看到人马上就飞走。
还有一群山鸡。
春天的时候是成年的鸡，公鸡母鸡成群结队出来觅食，有时候还会发生三角恋，乌鸡黑眼地斗起来。
到了秋季和冬季，鸡队里会出现小鸡仔，也许是春季时候萌生的感情，到了秋冬季，终于开花结果了。
它们最喜欢啄食茶园根部土壤里的小虫子，小蚯蚓这些。
老S说，这片茶园是不施肥的。有一次，我在土壤表层看到一层深灰色的粉末，很好奇，就拍下来跑回去问他，这黑黑的是什么？
他说，是平时做茶的时候留下来的粉末，扫了用袋子装起来，洒到这片抛荒茶园里，做肥料。
李麻花瞪他，说，这不是施肥吗？
老S在一边偷笑，这是废物利用。
取之于茶，用之于茶。化作春泥，更护茶。
《3》
这片抛荒茶园，长年不修剪。
老S说，7-8年修一次就可以了。
李麻花嘲笑他偷懒，不爱剪头发。
这回他一本正经，正常的茶园，台地茶，一、两年修整，三五年小修，七八年台刈。我这抛荒茶园，七八年小修一次，算是正常。
于是，这些年，我们都没见过他的这片抛荒茶园修剪过，它就一年一年，长得高高的，长长的，拍它的枝梢的时候，我们的脖子，一年仰得比一年弯曲，都要摔倒了。
有一次，某位茶友说，怎么这片抛荒茶园根部没有多少草？
我们一看，确实，大部分土壤是光秃秃的，跟别的茶园还不一样。
老说，不知道啊，反正茶树长得越高，底下就越没有草。早些年我们的拔过几回，不知道是不是拔了就不再长了。
这回他说错了。
不过不怪他，他没有上过大学，不知道这个世界上有个词语，叫顶端优势。
学理科的武夷山胡歌帮他补齐了：在不修剪留丛生长的茶园里，高挑的茶树枝丫遮挡住了大部分阳光，生在茶园底部的杂草，就没有了阳光的照射，生不起来了。
于是 ，这片抛荒的茶园，没有了杂草分享养分，它们就生得更恣意，养分更丰富了。
直到，它们捱过了今年初春的那场大雪，孕育出了今天这款等级极高的，品相极好看的，堪比牡丹王的，白牡丹。
2022抛荒白牡丹
【品鉴笔记】
干茶：
芽叶整齐，条索均称，非常标准的一芽一二叶，也是非常漂亮的一芽一二叶。
芽头秀长挺拔，叶片细窄匀长，若非不巧生得梗长了一点，做牡丹王都是可以的。
让它屈身为白牡丹，实在委屈。
第一冲：
毫香在刚揭盖的时候便腾空而起，直扑鼻端，这是台地牡丹王尚且没有的率性直白，可见抛荒白茶的这个“荒”字，真真是名不虚传。
荒，才有如此鲜明的毫香。
管理方式，决定了一片茶树的白毫密度，厚度。
盖香的第二层，是花香。清盈、淡雅、素洁，不张扬，不高调，不奢华，没有盖住毫香，相反，它还用恬淡温和的风格，接住了走质朴路线的毫香传下来的接力棒。
汤色莹白，而晶莹透亮。
白毫在汤中浮游，自由自在，宛若精灵。
汤水温柔、清盈，不似春寿眉的清郁、清冽，它的“清”，程度要更低一些，更温和、柔和。
君子和而不同，的“和”。
惠风和畅，的“和”。
第二冲：
这一冲与上一冲不同，不是毫香占得先机，而是花香冲在了头里。
一揭盖便是花香扑鼻而来，犹如吹面不寒杨柳风。
温柔、温和，吸在鼻中，只觉得这阵花香温婉、端庄、大气。
植物的清鲜气息在第二层出现，盖子渐凉之后，有类似凉茶的清鲜滋味，在盖香上浮现，它的出现，仿佛绿叶，给花香这朵“红花”极好的衬托。
红花便须绿叶扶，绿叶红花，相映成趣，极有“牡丹”之国色天香风范。
汤色略深了一点，是恬淡的鹅黄。
汤水稠度极佳，一杯在手，便是小气泡凝固在汤面上，映着如玉石般温润的汤面，只觉得如胶似漆，稠似凝脂。
茶汤的滋味感在这一冲略有加强，鲜、香、醇齐聚，但都同时被包裹在稠滑的汤水中，温温润润，香香甜甜，香美无俦。
也只有抛荒白茶，方有如此低调奢华的风韵。
又高级，又华丽。
第三冲：
这一冲盖子上的首香，依旧是花香，恬静温和的一股子花香，在热气腾腾的盖子上，悄然绽放。
须臾，花香渐弱，植物的草药香浮了上来，是鸳鸯藤连花带叶采下来煮水后的气息，清雅而不流于俗套。
是了，有这花香与草药香打底，便对了，假以时日，当这款抛荒白牡丹老去，三年五载之后，它必定会陈化出浓郁的药香来——夏枯草，防风，紫苏煮水后的香气，并且极为浓郁热情。
是老白牡丹的通行香气，深邃又迷人。
汤色未加深，仍是淡淡的鹅黄，但稠度在加强，白毫的浸出亦在持续进行中，并未中断，可见抛荒白茶的内质丰富之极。
茶汤的滋味感也在加强，浓郁的茶中内质——芳香物质，滋味物质，大量浸出到茶汤中，啜一口，便只觉得又稠又滑，又香又醇，还十分地鲜爽。
是的，这股子鲜爽劲，在汤水咽下后，还会浓郁地泛起在舌面上，混合着强大的生津能力，极为强劲，极有震撼力，极有甜香宜人。
第四冲：
温柔的花香，已经成了盖香上的常客，这一冲，它又是绝对的主场，在揭盖的瞬间，就飘扬而上，宣誓着主权。
白牡丹拥有花香，实属正常，而拥有如此馥郁的温柔花香，却是需要极佳的产区与工艺的加持才行。
第二层的是木质香与花香的综合，草木清香与温柔花香合而为一，生成的一股清新玥丽。
尾调是竹叶香，淡泊名利一般。
汤色仍是浅鹅黄色，清透晶亮。
茶汤中的滋味感十分强劲，强烈到茶汤一入口，便是极鲜，花香极盛，回甘极明显，生津甜丝丝的感觉浮起在舌面上。
及至汤水咽下了1-5分钟，舌面上留下的仍旧是如桂似兰的花香，清、幽、恬淡。
像山中精灵，有芝兰之姿。
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作者 | 村姑陈
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