《1》
有茶友问，为什么这么多年，你一直在推福鼎白茶。
是你口味单一吗？
不不不，其实我是个博爱的人。
我想说，我一直爱福鼎白茶，是因为很多年来，很多实实在在的细节，打动了我。
每年春茶季，我们一定在各山路的转角，各采茶的山头，各乡镇显眼的位置，看到各种各样的条幅。
上面的字样不一，且朴实，还略像打油诗，可这有什么关系呢，用于传播的文字，不是因为越直白越好，越简单越好，越能打动人越好么？
“魑魅魍魉”哪有“牛鬼蛇神”来得直白，来得易懂，来得易于传播琅琅上口？
所以，这些条幅上的文字，虽然简单浅白，却无数次，打动了我。
在那阳光下晒得有点褪色的长方形红布条上，白色的大字赫然印着：
“茶青不落地，茶叶真美丽”
“仓库抬高一寸，茶叶安全一分”
......
还有很多，因为涉及到版权，就不一一收录于此了。
总之，这些朴素的提醒，总是实实在在地讲到我的心坎里，让我知道有这么一群人，在务实地做着一些于民有益，于茶有益的好事，实事，善事。
因为这样的一群人，我相信，福鼎白茶不会不好，且未来，会越来越好。
《2》
关于这一点，我跟武夷山胡歌聊过。
他说，他去另外一个乡镇，也看到了类似的标语。
他曾经为了改良武夷岩茶的口感，走访过龙井茶产区的茶农，走访过福鼎白茶产区的茶农，虽然是不同的茶类，不同的加工工艺，但交流之下，仍然可以互相促进，相互裨益。
所以，这些年来，他家的岩茶，口感清新，鲜度明显——一般的岩茶很少有这种口感，这些年，也就在刘峰老师家的白鸡冠里喝到过。
普通人喝口味重的岩茶喝久了，大约已经忘记了最初的时候，岩茶是什么味道？
忘记了当三坑两涧的景区里还可以住人的时候，当现在这些茶农还没有迁出景区，还住在山里的时候，他们是怎么做茶的？
那时候是茶青不落地的，是及时摊晾薄摊薄晾的，是在一个极短的时间之内及时加工的，为的就是走水顺畅。
因为，采下来的时间一长，茶青叶片身上密布的那些丝网状的叶脉便会不同程度地坏死，阻断水分从主脉经副脉流向叶片边缘的通道，从而让大量的水分与多余的其它物质(呈苦味的物质)滞留在茶青叶片当中。
最后，在冲泡时，浸出在茶汤里，让我们享受到这浓重的口感——一般人以为是煞口，是种刺激，就像吃芥茉，只有老人和懂行的人才知道，这是工艺问题。
关于这些，以武夷山胡歌一人之力，是改变不了什么的。
螳臂挡车罢了。
所以，当他在异乡的茶区，看到那条提醒做茶青的标语，才那么震动，并且用手机拍了下来，虽然好时候天气有点黑了，光线不好拍得有燥点，只能模糊看清内容。
有时候，自下而上的做一件事，好难。
但自上而下地执行一些政策，相对会更加容易，更加到位，更加有效果，更加地利国利民。
《3》
有人说，白茶的做旧，是一种工艺。
这话听上去，就像有人说，刀是可以杀人的。
是不是很搞笑。
做旧，这两个字本身，就说明了这种行为的性质，它存在一定的欺骗性，又怎么可以成为一种堂而皇之的茶界工艺呢。
我们知道银饰品是可以做旧的，做旧的银饰品可以让人感觉到古老，古朴，沧桑，无形当中会增加这件首饰的美感。
银的做旧，它确实是一种工艺。
但是，重点来了，人家银首饰做旧，是会在产品介绍里明明白白写出来的，是会让消费者知晓的，是不会让消费者以为自己买的是一件真正的老银器的。
普通消费者、不懂银的人，他们买到这件做旧银饰品的时候，他们是知情的，是知道这银是做旧的，知道这不是真正的老银。
知道之后才买，是谋定而后动，是深思熟虑之后的结果，是主观意愿上认可了的，不存在受骗与上当。
在这一点上，商家尽到了告知的义务，消费者的知情权也得到了满足，这场交易，你情我愿，公平公正，无可厚非。
但白茶做旧，做旧老白茶，在销售的时候能做到这样坦然告之么？
卖做旧老白茶的茶掌柜，敢不敢明白告诉买茶的消费者，我这老白茶是做旧的，它实是2022年的，做旧之后当成2017年的在卖。
这种敢于直面真相、自承做旧的茶掌柜，时至今日，还没有看到听到过一例。
大多都是藏着掖着，心里想着，能骗一个是一个，能骗一双是一双。
所以，把2022年的新白茶，做旧成2017年的老白茶销售，且不告诉消费者真相，这样的行为，便是欺骗，若要把这种行为美化为工艺，那老天爷打雷的时候，估计会有选择性地劈下来。
《4》
马克思说过，只要有1%的利润，就会有100%的人铤而走险。
不得不说，马爷爷对人性的弱点，还真的是了解得十分深刻透彻。
2022年的新白茶，假设一斤卖300元。那么，把它做旧之后，一斤能卖到800元。
比当成当年的新白茶卖，一斤的净利润值多了500元。
翻了两倍多。
怎么样，这样的利润，值得一大群人铤而走险，把新白茶做旧成老白茶大肆销售了吧？！
这还算是好的，用的是正常的新白茶茶青。
更可怕的是，还有一些做旧老白茶，原材料用的极差的，极劣质的，比如外省运来的茶青。
这些茶青，两三年前从福鼎买一些茶苗回去种下，就再不管它。
隔一年，开始采摘，用机器采，不费人工。就算用人工采，那地方的人工也极其便宜，不比沿海。
采下来之后，管它脏不脏，直接装上车，一车一车千里迢迢而来。
这种茶青，除了采茶的钱，除了运费，几乎没什么成本。
所以，卖的时候也是便宜卖，成本顶多是福鼎正常茶青的三分之一。
这种茶青被做旧茶掌柜买回去，渥一下堆，随便弄干，压成饼，就能卖了，除了压饼的支出，也没有其它的成本了。
就这样极低成本做旧出来的老白茶，却可以卖到三年五年七年老白茶的价钱，大家算一下，利润有多少？
也有人卖得不贵，但量大啊，君不见某宝某音，那些一百块的老白茶饼，卖几千饼还没断货么？
如果真的老白茶能有这么大量，这么多年一年存几万饼存下来，十几年下来，得有多少饼啊？
那这家茶厂的仓库，该多大啊？
估计全福鼎都闻名了吧，都可以申请吉尼斯世界纪录了。
《5》
做旧就是造假，是让人把新白茶误以为是老白茶的一种行为。
它绝对不是一种工艺。
工艺是煲义词，而做旧是贬义词。
尤其当做旧用于欺骗消费者钱财的时候，那就更加地卑劣了。
愿这世间多一些良善，多一些精研工艺的技师，少一些走捷径的商人。
愿大家都亲好茶，远劣茶。
让做旧茶留给茶掌柜自己喝去吧。
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