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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
不知何时起，老丛水仙在茶圈内炙手可热，话题性很高。
甚者，隐隐约约还带偏了不少刚入行的新手，营造出一种“无老丛，不水仙”的错觉。
即，喝岩茶水仙，起码得老丛起步，不然还不如喝肉桂。
然而，想法很美好，现实很骨感。
实际情况是，上哪去找这么多老丛水仙？
市面上铺天遍地的百年老丛，喝到两、三成树龄够老的，已经算是走运。
曾经和朋友在外面喝了一泡老丛，包装看着像模像样，用的是长条形的泡袋包装，上面还印有暗纹。
包装设计感看着不错，满满的国风。
但尝入一口茶汤后，心里就想大喊“救命”，太难喝了。
有一股说不上来的，不新鲜的油味。
这就算了，茶味还特别薄，完全丢了“醇不过水仙”的脸面。
味薄寡淡，无香无韵。
这样的老丛水仙，连普通水仙都比不过，何谈老丛？
但那天一同喝茶的朋友很是风轻云淡：“这有啥，不懂岩茶的人，一抓一大把。”
“只要将包装档次提上去，愿意为这类“百年老丛”买单的人，比比皆是。”
原来如此，一番广撒网后，肯定能顺利收割韭菜。
许多茶客在选茶时，心里根本没想这么多，只是看到了“老丛”这个响当当的名号，再一看价格也买得起，就顺势掏腰包了。
殊不知，等在面前的是个坑。
前两天还有茶友咨询，口粮水仙该怎么买？
落到实处看，没必要盲目追求那些响当当的噱头。
是不是老丛？是不是手工制作？不如色香味过关来得重要。
为了物有所值，买口粮水仙，可对照以下5点慢慢筛。
《2》
一、条索粗壮但不粗松。
大家都知道，水仙属于中大叶型，叶片相对偏大。
揉捻成条索状，并经历焙火后，水仙的条索相对粗壮偏长。
但条索粗壮≠条索粗松。
曾经鉴茶时，见过一款条索松松垮垮的老丛。
当时，茶友反馈的问题是，这泡老丛的味道怎么这么淡？
看到实拍图的干茶品相后，心里立马有了答案，原料太粗老。
那款所谓的老丛，干茶上倒是看不出树龄真假，但有明显的人为采老嫌疑，老叶片居多。
老叶多，纤维弹性差，经历揉捻后难以揉成形。
即便后期焙火后，干茶条索看着也不紧结，而是粗松、松垮。
这种茶在多次冲泡过后，叶底一点也不肥嫩，叶片粗老。
因原料档次很次，茶味自然会淡寡！
《3》
二、当心碎成渣的边角料。
每次提到买口粮，在很多茶友的印象里，口粮茶就是便宜茶。
只要勉强有点茶味就行，买茶时可以挑着“便宜”二字去买。
但无数的事实真相已经摆在面前——便宜没好货。
还记得，在网上看到这样的吐槽帖。有位网友买了一份特价处理的岩茶尾货，看包装，都是牌子货。
但打开泡袋，看到实物后，却让人傻了眼。里面的干茶条索，大多数已经碎成渣末。
倒出来后，看不到完整条索。
碎茶末受到静电影响，被大量附着在塑料泡袋内壁。
轻轻一抖，像落出一层灰那样，飘洒而下。
虽说，岩茶经过焙火加工后，含水量很低，极其易碎。
一泡岩茶里，多多少少会有一定量的碎茶损耗。
但这种碎成渣的严重情况，显然是箱底货、边角料。
哪怕打了折扣再去买，也不会划算！
《4》
三、口粮水仙的汤色要“透”。
不知何时起，很多新茶友心中的标准岩茶汤色，渐渐方向偏了。
在他们眼里，看起来汤色红浓，类似红葡萄酒色的，才是好岩茶。
经过了解得知，部分茶客的理解里，岩茶汤色越红越深，意味着火功焙得足，茶味越醇厚。
但这从头到尾只是一场误会。
汤色红浓的岩茶，反而有过度发酵、制茶不当、发酵过头的嫌疑，俗称“红茶化”。
而作为标准汤色的岩茶，汤色橙黄透亮足矣。
不能简单依靠汤色深浅，来一刀切判断，岩茶焙火轻重。
更不能以汤色红不红，来断定茶味是否醇厚。
选口粮水仙，也是如此。
泡出来的茶汤，要清澈透亮，“透”才是关键词。
整杯茶汤倒入公道杯，迎着光看去，茶汤能透着光。
而不是暗沉、灰暗、灰蒙蒙的，看似有着浑浊物，不清透。
一杯看起来干净透亮，拥有“好气色”的岩茶，喝入口才更安心。
《5》
四、选口粮水仙，茶香要“沉”。
平日反复提起，买岩茶，比起闻起来香，喝起来香更重要。
换过来看，比起香气飘扬，乍一闻香飘飘的，香味特别足。
不如茶香清幽，沉入水底。
喝入口中，能从茶水里“呷”出茶香，可供慢慢回味。
当然，如果能二者兼备，闻起来香气清爽，茶香馥郁，盖香清晰。喝起来汤中的落水香浑厚持久，香气不淡。
强强联手，两者合一，从干茶香、盖香、落水香、挂杯香、叶底香，香气一处也不缺席，才是岩茶内质实力充足的表现。
具体到水仙上，岩茶里，水仙以汤感醇厚著称，茶香相对清幽。
喝岩茶水仙，它的香气更具备大家闺秀气质。
哪怕是轻火水仙，它的花香也不会香到发冲，而是清幽雅正。
若是闻起来香气冲鼻，花香偏腻，这样的水仙格调并不高！
《6》
五、即便普通水仙，茶味也不能寡淡味薄。
很多老茶客心里，水仙是“水路”表现很好，汤水甘醇、柔滑、细腻。
醇，是水仙的茶味特征。
即便不是老丛、高丛水仙，普通树龄的水仙，茶味也不能太寡淡。
将茶汤冲泡出来后，茶味要有一定厚度。
对老茶客而言，茶味醇不醇，喝上一口就能知道答案。
很多时候，好茶不是“夸”出来的。
放到茶桌上，真正喝过后，自会分出高下。
《7》
买茶试喝，入门级茶友若是不懂如何分辨“醇厚”二字，可参考以下细节。
小口喝茶，感受茶汤中的滋味。
内质丰沛的好茶，哪怕仅有数滴茶水，也能咂摸出一定味道。像用筷子头沾一沾高度白酒，浅尝一口的感觉。
啜入一口茶后，先别着急吞下喉咙。
用舌头轻轻推动，看茶水质地是否像小米汤那样稠滑绵柔，浆感明显？
适当拉长喝茶间距，喝完一杯茶后，停留三、五分钟再去喝下一杯。
将饮茶节奏放慢下，能留下更多品味时间。
像看风景，将脚步放慢，会比走马观花来得好。
拉开饮茶间距后，茶味醇厚饱满的水仙，将茶水饮下后，嘴巴里长达数分钟内，都是满满的回味。
而茶味单薄的岩茶，难以留下味蕾记忆点。
如同喝白开水，平铺直叙，在口腔内一滑而过后，根本留不下任何记忆。
茶味好坏，如人饮水，一喝便知！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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