丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
一年四季,春夏秋冬。
不同季节,有不同风景。
春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。
若无闲事挂心头,便是人间好时节。
季节更迭之间,茶圈热议的当季话题,各不相同。
盛夏燥热烦闷时,许多茶客在关心:什么茶可以冷泡?泡茶是用冷水好还是热水好?时髦的冷泡茶和热茶放凉有什么不同?
然而,伴随着降温天的来袭,冷泡茶话题的讨论热度降到了冰点。
相反,围炉煮茶成了立冬后的饮茶新风尚。
立冬了,气温下降。
煮上一壶暖呼呼的热茶,的确是很舒服惬意的事。
周末时,刚收到一个新提问。
“冬天气温低,热茶没一会儿就凉透了,该怎么办?”
不得不说,这位茶友的提问很应时应景。
入冬后再去喝茶,的确会遇到上述状况。
泡茶喝,人未走,茶已凉。
对着一杯彻底凉透的茶水,难以让人提起喝茶兴趣。
这时候,不妨参考以下4点做法。
逐一破解,手捧一杯暖心热茶,舒舒服服过冬。
《2》
一、现喝现泡。
喝茶人数少,经常是独自饮茶时,不推荐提前泡出太多茶水。
随时想喝茶了,再烧水冲泡。
烧水、温杯、投茶、注水、出汤、分茶。
简单几步操作下来,就能用盖碗泡出一道又香又滑的茶汤。
冬日气温低,热茶温度下降速度快。
哪怕是用滚烫的沸水泡茶,揭盖闻香一番后,杯中的热茶也能快速下降到50-60℃左右。
这时趁热啜入茶汤,不必担心烫嘴。
现喝现泡,及时饮用,是解决冬日茶水温度易凉的最佳对策。
之前,见过这样的喝茶习惯。
有的茶友,习惯用大壶泡茶。
一早起来,拿出一把很有年代感的陶瓷壶,容量很大,起码在600毫升左右。
往里投入一把茶叶后,加入热水浸泡。
随后,仅是倒出一两杯茶水饮用。
剩下茶汤,一直闷在壶内。
忙活半天,再用玻璃杯倒出满满一杯,大口畅快饮入。
但这种大壶喝茶方式,不值得提倡。
且不说,闷上小半天之后,茶水一早就变得不新鲜。
这样从早喝到晚的一壶茶,壶内剩下的茶汤会被闷浓泡苦,茶味不佳。
冬日喝茶,喝这样提前泡好的冷茶,也不合时宜。
比起重新掺上沸水,调节水温,稀释浓度。
不如把握当下,现喝现泡,更能领略一泡好茶的完整风味!
《3》
二、巧用温杯垫。
前段时间,分享过办公室泡茶的方法。
工作期间喝茶,为了求简求快,用玻璃杯泡茶更方便。
不过,泡茶条件允许,继续用盖碗冲泡未尝不可。
为了避免显得“阵仗太大”,办公期间用盖碗泡茶,可以适当调整。
比如,撤掉公道杯,找一个容量稍大的主人杯。
再不然,直接用平时喝水的杯子,盛放茶水。
用盖碗连续冲泡几次,将泡出来的热茶,全部倒进马克杯/玻璃杯/主人杯里,直接饮用。
这样能避免玻璃杯泡茶,茶叶在热水里浸泡时间太长,茶味易浓的困扰。
茶水入口,风味更好。
这一法子,在夏天喝茶时,一切还好。
但伴随着冷空气的来袭,降温之后,提前泡出来的茶水,没过一会就彻底凉透。
对此,建议大家配上保温杯垫。
保温杯垫,堪称是秋冬季饮茶神器。
泡茶也好,泡咖啡也罢,或者是单纯热牛奶,温杯垫都能用得着。
将泡好的热茶放在上方,摁下保温键。
这样一来,杯中的茶水温度就能时刻维持在55℃左右的适口状态。
对办公族来说,只要有一个USB插口就能启动这样的小物件,再简单不过。
《4》
三、用上保温杯。
保温杯垫,适合上班族、学生族、伏案工作者。
但户外喝茶时,却派不上用场。
户外工作者、差旅族、健身爱好者等,或者出门爬山、散步、逛公园等场景下,更适合用保温杯/保温壶。
出门之前,按照平日的泡茶习惯,用盖碗连续冲泡。
将泡出来的热茶灌入保温杯后,拧紧盖子,携带出门。
外出时,就能在呼呼寒风当中,喝到一口暖心热茶了。
平日收到不少提问保温杯泡茶的细节的留言。
个人看法是,比起用保温杯直接泡茶,不如单纯用于保温茶水。
直筒状的保温杯,若是投入干茶,灌入沸水后,拧上盖。
意味着茶叶将长时间面临高温闷热的极端环境。
持久闷热下,容易将好端端的茶味闷坏。
茶味一股脑儿,全部浸出。
投茶量但凡稍微多了一些,茶味就很容易泡浓。
即便解决茶味易浓的问题,在清洗保温杯时,倒出泡开的茶叶残渣也十分麻烦。
顾及至此,在出门前,提前将热茶泡好,再倒进保温杯内进行保温更好。
不过要注意,为了喝到的茶味更佳,建议及时饮用。
哪怕保温性能再好,放置超过五、六个钟头的茶汤,难免会面临不新鲜的问题。
茶香茶味清一色变得低沉偏闷,不如及早喝完来得爽口!
《5》
四、煮一壶茶保温。
上礼拜有茶友过来聊天,提到一个很细节的话题。
“将老白茶煮着喝,一共能煮多少壶?一壶茶煮好之后,要不要将茶水全部倒出来?茶叶一直闷在汤水里,会不会将茶味闷浓?”
这一连串的问号,得逐一分解。
煮茶喝,一壶茶能煮多少次?
这得取决于茶叶内质、煮茶方式、以及个人喝茶所需。
内质越是丰富的好茶,越是耐泡。
直接煮干茶的话,水沸后立刻关火,避免煮茶时间过长,煮上2-3壶不成问题。
从喝茶体验看,大多数茶客在喝过1-2壶热茶后,已经足够尽兴。
再喝下去就要成了“饮牛”、“饮马”。
灌得自己满肚子都是茶水。
肚中偏胀,过犹不及,反而有损原本美好的饮茶意境。
再说了,高温煮茶时,为了避免茶味煮得过浓,本就不提倡投茶量太多。
煮茶喝,投茶量宜少不宜多。
一壶400毫升的茶水,投2克左右干茶足矣。
“茶少水多”,茶味被大量稀释。
煮上一壶茶,几乎能将十之八九的茶味“榨”出。
哪怕不倒出茶水,不进行茶水分离。
将煮好的热茶继续放在电陶炉上,用余温或者最小火保温,也不必担心茶味会变浓。
满满一壶茶煮好后,先倒出一两杯享用。
剩下的放在壶内保温,继续处理手边杂事。
练字、看书、浇花、收拾桌面等。
忙了一圈后,再回到室内,倒出暖乎乎的热茶饮用。
随喝随取,再方便不过!
《6》
今年入冬后,围炉煮茶再次热度高涨。
比如近期网红风的“围炉煮茶”,更侧重社交属性。
备上一个炭炉,准备隔热板、无烟木炭、炭炉架等。
支开炭炉后,放上架子,中间可以放一个小陶壶煮茶。
在一旁,顺便可以烤上年糕、橘子、花生、地瓜、芋头等茶点。
一眼看去,氛围感满满。
只不过,北方的冬天在供暖后,若是室内不便通风。
那么,炭炉加热多有不便。
红泥小火炉,风雅虽风雅。
但现代生活里,用电陶炉煮茶,更加实用百搭方便。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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