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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
之前收到一段私信。
一位北方茶友称,他有两包很贵的金骏眉,差不多单泡就要200多,今天刚泡了一包,帮忙看看值不值?
一眼看去,这款金骏眉的芽,未免长得太着急!
芽头太长,肥壮度不佳。
类似瘦竹竿那样,芽头瘦瘦长长的。
春茶季,买芽头制成的春茶,这种茶芽偏长偏瘦弱,芽身捏起来不饱满的,档次并不高。
更何况,从泡开的叶底实拍看,也是花杂不堪。
大部分的茶芽,后面都带着一个“小尾巴”,芽头底部有一截茶梗,造成肉眼看去,干茶特别修长。
但从实际采茶标准看,采茶时间过迟的带梗芽,外观就不符合金骏眉要求。
顶级红茶金骏眉的名贵之处,在于使用数万颗茶芽才能制出一斤成品。
这些掺杂茶梗的芽头,不过是滥竽充数,做不得数。
单泡两百,每斤过万的价位,当然不值得!
三月末,四月将至。
距离今年桐木高山金骏眉的采茶时间,不会太远。
又到一年春茶季,形形色色的劣茶多,良莠不齐,充斥其中。
买金骏眉时,若想物有所值,建议找准正确标杆。
看清桐木金骏眉的4大指标,买茶才能物有所值。
《2》
金骏眉的外形,最好辨认的标准是“芽”。
纯纯的芽头,没有叶片,没有茶梗。
单凭这个指标就能淘汰一大批几十块、两三百一斤的“金骏眉”。
因为春茶季,以芽为主的春茶,机器无法准确采摘,因此大多都依赖人工手采。
这么便宜的价位,连采茶人工都不够,怎么可能是真的?
当你拿到一款“金骏眉”的干茶实物后,如果发现里面有茶梗、小木棍、老叶片,那就不用怀疑了,它仅是盗用了金骏眉的名义,毫无半点实质。
不过话说回来,金骏眉的出名之处,在于以芽头制成。
但金骏眉的茶芽原料,并不简单。
按金骏眉红茶的行业标准,金骏眉是地理标志产品,以桐木村一带若干公里范围为正宗核心产区。
而桐木金骏眉的产区,与武夷山国家级自然保护区的范围高度重叠。
换言之,金骏眉是茶圈内为数不多的,从自然保护区里走出来的名茶。
用桐木高山茶树(菜茶为主)的单芽为原料制成的金骏眉,外形特色明显。
干茶条索颜色以黑为主,三分黄,七分黑。
那种清一色全黄的金骏眉,树种不正,产区也不正宗。
另外, 桐木高山菜茶的芽头,叶底泡开后是短小肥嫩居多,茶芽个头不会太大。
如果是那种又大又长的芽头,证明背后多数用了大叶品种茶树的芽头为原料,也不符合桐木金骏眉的特色!
《3》
众多红茶里,金骏眉还存在一个鲜明的外观辨识指标。
即,汤色比其它红茶浅。
产区正宗、工艺规范的金骏眉,内部含有的茶黄素更丰富。
冲泡出来的茶汤是金黄透亮的,茶汤偏黄,清澈度高,汤面泛着金圈。
当你发现自己买入手的金骏眉,泡茶开汤后,汤色发红显然是不对的。
尤其是出现汤色发暗,颜色偏深等迹象时,更是不对劲。
对红茶来说,汤色不是越红越好。
优质红茶的汤色,以清澈透亮为贵。
发酵适中的红茶,茶叶内部的茶黄素、茶红素占比适中,泡出来的茶汤多以暖色系为主。
汤色金黄、橙黄、橙红等,透亮度可观。
若是制茶不到位,发酵不当,导致红茶内部的茶红素含量偏高,甚至茶红素大量转变成茶褐素时,会导致茶汤泡出来发暗。
呈现为一杯暗红偏褐的茶水,晶莹透亮消失不见。
买茶辨茶,观察金骏眉的茶汤颜色时,认准上述两个指标很管用。
汤色金黄+清澈透亮、有光圈感,才是正常表现!
《4》
红茶圈子里,地瓜味充满争议。
有人觉得,闻起来甜蜜蜜的烤红薯香,味道很迷人;
有人认为,出现地瓜味的红茶,一点也没有高级感;
有人困惑,为什么地瓜味在红茶圈内的出镜率这么高;
有人不解,地瓜味就是蜜薯香吗?两者有什么差别;
还有人纠结,金骏眉身上该不该出现地瓜味?
先回答最后一个问题,答案很明显,肯定、确定、一定不该出现。
因为金骏眉的茶香,以花香、果香、蜜香为主。
花香高雅,果香清甜、蜜香悠扬,三香交织,组合在一起。
茶香多元,层次馥郁的金骏眉茶香里,不该出现地瓜味的身影。
因为地瓜味,不符合桐木红茶的应有风味。
当你在买金骏眉时,闻香辨茶,可从地瓜味的有无,快速分辨真假金骏眉!
话说回来,地瓜味在红茶圈内,应该一分为二来看。
部分工夫红茶的蜜薯香,来源是因为制茶烘干期间,茶叶内部的可溶性糖等茶味物质,在高温转变下散发出来的香气。
闻起来甜丝丝的,很动人,类似烤红薯的美妙气息。
但也有不少发酵不足、制茶不当的劣质红茶,会带有生地瓜的气息,闻着“生味”很重,一点也不好闻。
这种偏生、偏青的地瓜味,是劣质茶所为。
不管是什么红茶,都不该出现。
《5》
喝红茶,很多茶友注重甜味。
认为红茶的最大滋味就是甜与柔,喝起来甜味越明显的红茶品质越好。
甚至在买金骏眉时,也代入了“以甜为贵”的标准。
但这是错的,优质红茶不是越甜越好。
甜味过浓的茶,容易让人喝腻。
喝起来清新柔和、清甜爽口,香气馥郁、回甘持久的红茶,品质更优秀。
茶汤喝入口,“入口即甜”的甜味别太浓重,要注重清甜、沁甜、鲜甜等柔和感。
茶水咽下后,“回甘生津”涌起的丝丝甜意,牵挂在喉间,甘凉生津,很是美妙。
反观那些喝起来就像糖水,甜味浓郁到不自然,喝完不爽口的红茶,档次反而是最差劲的。
最后,红茶金骏眉的最大茶味卖点并非甜味,而是鲜醇感突出,鲜美醇厚感远胜于其它红茶。
毕竟,金骏眉是产自桐木高山的优质红茶。
依仗先天产区环境优势,只要制茶工艺不出问题。
桐木当地产出来的金骏眉也好,正山小种也罢,茶味鲜醇饱满突出。
茶汤入口,浆感明显,回味持久。
可供慢慢细品的滋味,才更可贵!
《6》
一直以来,都相信一句话。
告别错的,才能与正确的相逢。
喝金骏眉,若想真正喝到桐木金骏眉的风采,少不了要找对标杆。
认清标杆级好茶的真正香气、滋味、韵味。
买茶选茶时,逐一筛选,慢慢参考。
这样买茶踩坑的风险能极大降低。
又是一年春茶季,市面上能看到不少“金骏眉”,早早就挤进了2023年春茶的早市。
但尴尬的是,符合行业标准,产地正宗的桐木金骏眉,因为当地海拔高,气温偏低,茶芽发得慢,还没达到采茶时机。
换言之,现在的桐木金骏眉,连茶青都还没有开始采摘,何谈新茶上市?
对于那些早早上市的金骏眉,建议大家买茶时多加分辨。
那些只是披着“金骏眉”外衣的普通红茶,并不具备桐木金骏眉的标杆风味!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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