本文的标题,是茶友的提问。
这是第一次,有人问到关于白茶的形态的问题。
想了解的是不同形态的白茶,分别有什么优缺点,以及,该如何购买它们?
这个角度是蛮新的,这个点,想来也是很多茶友想知道却知道无门的。
是以,今天的文章,村姑陈就来跟茶友们分析一下,关于当下市场上这些不同形态的白茶们。
砖,饼,片,巧克力饼.....
它们分别适合什么场合来冲泡,什么人来喝。
【砖】
白茶砖这种事物,是比较新的。
在当下的白茶圈里,压砖的,甚少。
不是因为茶少,而是因为懂得压砖这门技术、且精通压砖这门技术的人,太少。
手指头都能数出来究竟有几个。
压茶砖,失败的机率很高,普通的茶厂,是轻易不敢尝试的——万一压坏了,茶变臭了,生出怪味来了,这个损失,没实力的人可承担不了。
买白茶砖的时候,就一定要谨慎,一定要认准品牌。
普通的品牌,从来没有压过砖的品牌,第一次试压的白茶砖,就并不太建议大家购买。
第一次通常没经验,压出来的砖不是太松就是太紧,烘出来的砖不是太老就是太湿....
甚至还有压不平整,边角残缺等等问题。
这种砖买回去,有可能内含物质都损耗了一大半,没有喝的价值——压砖的时候万一第一次没压好,拆掉重压,这一来一去,内含物质的损失,可不是百分十、百分之二十这么简单。
买哪种白茶砖比较靠谱呢?
压过三五年砖的品牌,有成熟的经验可以依靠的品牌,这种白茶砖,内含物质损耗极小,是喜欢喝白茶砖的茶友,首选的心水好砖。
相比白茶界的另外一些紧压茶,比如圆饼、比如巧克力饼,白茶砖的陈化价值,会更大。
因为白茶砖至少一斤起压,多的有两斤,五斤等等,未来可能还会发展到十斤....
按白茶团队陈化的属性来看,重量越多的白茶储存在一起,陈化出数量更多的营养物质的机率就更大。
那么,动辄500克起压的白茶砖,跟在200克-350克之间浮动的白茶饼,跟2-5克左右的巧克力饼相比,自然,是大块的砖,更有陈化优势。
在陈化这个大前提下,能选砖的,就不要选饼。
不过这是有前提的。
前提是,压砖的技术到位,压砖的原材料优秀。否则,还不如选饼。
毕竟压饼技术更为普遍,会压白茶饼的人是懂压白茶砖的人数的N倍。
在不懂得如何选砖的情况下,保险一点,稳妥起见,选白茶饼,是最优的选择。
【饼】
饼茶与砖茶、巧克力饼,都统称为“紧压茶”。都是白茶从散茶到紧压茶的形态转换。
为何要把好好的散白茶做成紧压茶,因为散茶太蓬松,体积太大,占地面积大。
压成紧压茶,就解决了茶叶的储存问题。
并且,紧压茶陈化后,其香气,滋味,汤感,都会与同款散茶陈化相同年份之后呈现出来的香气、滋味、汤感大相径庭。
各有各的妙处,各有各的粉丝。
是以,才会有大量的人,年年都选出一部分的散茶,压成紧压茶。
这其中,便有人压成饼茶——圆圆的,七两饼。
七两饼盛行了一些年,后来人们发现,白毫银针、牡丹王这些高等级的白茶压饼,如果跟普通牡丹、普通寿眉那样也压成七两,会面临着单价太高,普通人买不动的困境。
100克、200克的银针饼、牡丹王饼应市场的需求而生了。
后来,当寿眉的价格也上涨之后,寿眉也减少单饼克重了,从七两改成了六两——从350克一饼,减少到300克一饼。
重量减少了,零售价便也同样降低。
这才唤起了一波市场购买力。
但是,基于团队陈化的大前提,如果购买白茶饼是为了收藏,让它陈化成为老白茶饼再喝,那么,无论是银针饼、牡丹饼还是寿眉饼,村姑陈都建议大家买七两饼——如果这个品类能买到原材料优质、压饼工艺精湛的七两饼的话。
量大的,会比量小的,更能陈化出有益物质,未来,成为老白茶饼之后,其香气,滋味,汤感,都会更稠滑,更绵柔,更软糯。
如浆似汤,瑶台仙品一般。
【巧克力饼】
巧克力饼,有两种细分形态。
一种,是像从前的大块巧克力一样,压成大片,再在这大片上,分割出六到八块小片。
喝的时候,从小片与小片之间的细缝里用力向外掰开,掰下一小片,放到杯里泡了喝。
另一种,是直接切开的,一小片一小片的,分别独立包装起来,像当下我们常吃的那种碗装的巧克力一样,独立的小袋子,密封着一片独立的巧克力。
喝的时候,撕开独立小袋子,倒出里面那一片小巧的巧克力饼,放盖碗里,放茶杯里,沸水冲之。
从前,很多人压巧克力饼,压的是第一冲,大块现掰的那种。
现在,大家喜欢压后一种,小片独立包装的——方便,易携,易泡。
小片独立包装的白茶巧克力饼,每片都是称好重量的,不是2.5克,就是3克,正正好是一个人喝茶时所需的投茶量,不浪费,独酌刚刚好。
另外,压饼时精确计算好了每片的重量,不需要茶友另外备置一个称茶的秤,就能保证投茶量的准确性。
并且,每小片都是独立密封包装,旅行时携带,能保证茶的干净与卫生。
所以,村姑陈很喜欢这种小块的巧克力饼,出门带异常方便。
遂给它们起了个名字,叫,随心泡。
当然,随心泡也是要看品牌的,不能随便买,随便泡。
好的品牌,珍惜自己的羽毛,会用高品质的原材料来压制随心泡。而普通的品牌,不爱惜自己的品牌,就会有箱底料,碎料,各种废料来压制。
这种碎料废料压出来的巧克力饼,就算包装再精美,价格再便宜,也不建议喝。
不好的原料,不知道里面生成了哪些物质,就跟盲盒似的,喝下去,就是在赌。
赌自己的肠胃是不是脆弱型的。
会不会刚喝完,就要去厕所。
实在有点扎心。
【后记】
无论是白茶砖,白茶饼,还是随心泡巧克力饼,都是紧压白茶界的一朵奇花。
它们都适合我们购买,品尝。
高克重的白茶砖,最适合收藏;
中等克重的白茶饼,在适合收藏的同时,还拥有着低克重带来的价格优势,对于预算不多的藏家,是极佳的选择;
而便携装的随心泡巧克力饼,则是出差旅行者、办公室喝茶者的最爱。
按自己的需求来选购即可。
当然还要慎重考虑的一点是,茶叶的原料一定要好,压制技术也要优秀,否则,便是品质不好,内质不足,还有可能多出一些不明物体.....再便宜都不建议喝。
……
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作者 | 村姑陈
作者 | 村姑陈(微信cunguchen2020)
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