丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今年夏天极其闷热，破天荒从端午节前便开了空调。
换做往年，天气才初初热。
后来，又到了毒辣的三伏天，福州正式开启烧烤模式。
从那时起，就盼望着秋天的来临。
想起那秋风萧肃的凉意，心里止不住地高兴。
但转念一想，福州的夏天长达半年之久，按照惯例，会一直热到十一国庆后。
也不知是不是心理作用，过了立秋后，虽然四周还是夏季的景象，但那秋的氛围和润色似乎已经蜂拥而出。
是秋来了吗？心里默默地猜想。
直到昨天一场暴雨，清晨推开窗户，扑面的秋风倔强地告诉我：
“是的，秋天已经来了。”
身上的汗水似乎被这么多场雨彻底洗净了，一切都是那样的自然，凡事该来则来，该去则去。
秋季的主题是，降秋燥。
很多茶友关心，秋天适合喝什么茶？喝哪些茶容易上火燥热？
接下来，就仔细聊一聊这个话题，让各位看官能顺应时节，舒服度秋。
《2》
秋天，是个包容性很强的季节。
承接了夏与冬，两个拥有完全截然相反物候特征的季节。
所以，秋季表现出来的性格是，白天有夏的热烈，太阳下山后，又多了几丝清冷。
不再像盛夏那般，闷热潮湿，空气中更干燥了一些。
因此，入秋以后，大家都会反复提到一个词——润燥。
而中国人最拿手的，就是食补。
“吃”的文化，已经渗透进了每个人的骨子里，不仅爱吃，还很会吃。
简单的食材，可以捣鼓出无数种吃法，应对各种季节，各种症状。
比如，立秋后有“贴秋膘”一说。
虽然这是古时候的说法，过去老百姓的生活很清贫，不少人连温饱都难以解决，人们普遍都存在营养不足的问题。
到了秋天，需要补一补，吃高热量、性温补的食物，来积累能量，抵御严寒。
然而，现在我们的生活早就翻天覆地地变化了。
生活条件好了，平时也不缺鱼、肉、蛋、奶。
不过，这也无法影响大家“贴秋膘”的热情，准确地来说，这更像是一种仪式感。
秋膘贴好了，肉食摄入过量，肠胃难免觉得有些油腻、不舒服。
这时候，可以喝一些清新爽口，发酵程度低的茶类。
像是绿茶、新白茶、茉莉花茶这一类，都是不错的选择。
一般来说，绿茶采制完成集中在三四月份，到了秋天，差不多经过了半年时间，正是适合喝的阶段。
继续下去，到了冬天或者第二年春天，绿茶的香气和滋味都会走下坡路。
趁现在及时喝，最能品味到其中的鲜味。
另外，绿茶中含有大量的茶多酚，在解腻方面也有很好的帮助。
但若是担心绿茶喝多了太寒凉、伤胃，则可以选择喝新白茶。
白茶是一种微发酵的茶类，不炒不揉不杀青，以萎凋和干燥为主。
因此，相比绿茶，白茶没有杀青，未来陈化的过程中，内含物质会不断转化。
特别是一些刺激性的物质，比如咖啡碱、茶多酚等会被新生成的络合物包裹起来，喝起来更加平和，不伤胃。
故而，当新白茶陈化了一两个月左右，体内的各类物质就回归了正常的范围。
茶氨酸提供鲜爽感，适当的茶多酚，少量的咖啡碱，增添茶汤的口感和层次。
秋天喝一些新白茶，清新爽口，解除油腻，好处颇多。
《3》
众所周知，老白茶也很适合秋天。
秋天除了“贴秋膘”以外，还有一个重要的任务——润燥补水。
随着进入秋天以后，雨水会慢慢变少，空气中的湿度也会减少，变得愈发干燥。
特别是北方地区，燥感明显。
所以，一杯润燥、生津、补水的茶汤，便成为了这个季节的“刚需”。
每年入秋后，李麻花必定要喝老白茶，而且是秋茶。
这也许就是人与自然相互融合的天性吧。
正如每到春天，就想喝一口鲜爽的新茶；每到夏天，就想吃鲜嫩的水蜜桃；每到冬天，就想吃火锅……
秋天除了喝银耳莲子汤，还想喝秋白茶。
不时不食，顺时而食，此乃生活规律。
某次，她悄悄拿了一饼2015年的《初老》出来，刚准备撬下来喝，就被我阻止了。
转头把昨天包茶样余下来的，《初老》的碎茶叶子给她。
装在茶包里，开火煮。
不一会儿，满屋子就充满了沉沉的药香，清甜的枣香，仿佛浑身每个毛孔里都吸收了茶香，连每一根头发丝都不放过。
想要形成如此浓郁的，类似当归、防风、熟地一类的中药的香气，少不了年份的加成。
当然，也不是所有的老白茶，到了三五年或者十年后，都会拥有药香、枣香、陈香等这些热烈的气息。
必须要有良好的转化，就是陈化。
产区好、工艺好、储存好的白茶，才会在新茶变成老茶后，陈化出令人惊艳的香气。
秋天喝老白茶，不管是冲泡还是煮茶，都是极为舒服的。
喝一杯温暖的老寿眉，它的香气，它的滋味，都沾染了属于秋的清凉，抚平燥热，温润无比。
《4》
秋天能喝岩茶和红茶吗？
当然可以。
很多人担心，岩茶和红茶都属于发酵程度比较高的茶类。
尤其是红茶，是全发酵。
因此，在大家的印象中，红茶和岩茶是热性的，喝多了容易上火。
实际上，喝茶会不会上火，主要和个人体质以及饮茶方式有关。
体质敏感，火气旺盛的人，会因为各种各样的事引发上火。
这口锅，茶叶可不背。
一杯茶汤中，绝大部分都是水，剩余的才是茶叶中浸出的物质。
除非一天大量地喝茶，一天喝几十泡，那才要考虑是由喝茶引起的上火症状。
俗话说，过犹不及。
凡事超过了一定量后，都会适得其反，喝茶也是如此。
另外，到了中秋以后，会有数不清的、好喝的，且已经褪火完成的武夷岩茶，来到我们的茶桌上。
大家喜欢的水仙和肉桂，都在此列。
若是秋天不喝，错过了好茶，岂不是要追悔莫及？
《5》
如果实在摸不准自己适合喝什么茶，那就试试白茶吧。
不会上火，又能温润身体，以平秋燥的，非白茶莫属了。
哪怕是在夏天，每日喝一些白茶，身体也很舒服。
新白茶、老白茶，各有特点。
如果有清火需求的，建议喝新白茶。
而如果喜欢甘醇、沉稳的风味，则推荐喝老白茶。
此外，如果各位茶友已经养成了喝茶习惯，比如有的人一年四季喝岩茶，都不会上火，反而身体越喝越舒服。
那么，就不用离开自己的“舒适圈”了。
毕竟喝茶这件事情，因人而异，自己喜欢最重要。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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