丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
身为产茶大省福建，自小生活在这里，是个土生土长的“地瓜”。
喝茶更是刻在DNA里，流淌进血液，渗透进毛孔的爱好。
红茶流行的时候喝红茶，岩茶崛起的时候喝岩茶。
现在，白茶复兴了，大家又开始喝白茶。
而我们日常泡茶，无论白茶、岩茶、红茶，都喜欢用功夫茶泡法。
一个盖碗，一个公道杯，几只品茗杯。
平时一个人喝茶，不必在意什么条条框框。
主要目的是，喝原汁原味的茶汤。
至于繁琐的步骤，倒不是关键，去繁从简，用最轻松自在的方式喝茶即可。
不过，在功夫茶泡法中，确实有许多礼仪上的讲究。
如果是比较正式的场合，懂礼、知礼就显得很重要了。
茶桌礼仪，展现的是一种讲究，一种态度，一种风雅，一种对神秘的、来自东方的树叶的尊重。
有些地方需要注意，有些地方则要尽量避免。
以下都是村姑陈多年经验的总结，请列位看官，仔细收看。
《2》
首先，是座位安排的讲究。
在正式的场合下，如果要招待贵客，座次安排不能随便。
可以遵照宴席的规矩，根据长幼有序的原则，以东为上，以左为尊。
俗话说，虚左以待。
意思就是，空出左边的位置，等待宾客到来，就像现在的“C位”一样。
在《红楼梦》里有一回，写的是林黛玉初进贾府。
此时还是客人的身份，且身份是贾母的外孙女，地位尊贵。
所以，懂礼的王熙凤，直接把她拉到了贾母左手第一个位置。
这便是主宾的位置，一般人坐不了，只有尊贵的客人，或者长辈、上级才能坐。
从礼数上来说，是为了表示尊重。
换作是别的小说，可能并不会像曹老一样写得那么详细，只是一句“众人依次落座”就完了。
可过于简洁，则无法体现礼仪风度。
同理，到了现代，茶桌的礼仪风度也可以延续过去的讲究。
安排长辈或者重要的客人，坐在紧邻泡茶者左侧的位置，然后根据顺时针依据安排座位。
如此一来，喝茶的时候，也方便主人按照顺序来分汤。
不至于手忙脚乱，失了礼数，影响在场客人的喝茶体验。
《3》
其次，是清洁茶具的讲究。
正式泡茶之前，我们需要把待会要用到的茶具，全部用滚烫的开水烫洗一遍。
或许会有茶友觉得奇怪，已经提前清洗干净的茶具，为什么还要烫呢？这不是多此一举吗？
还真不是。
用开水烫洗茶具的步骤，叫做“烫壶温杯”。
这就像是我们出去下馆子的时候，开餐之前，服务员会端着一盆开水过来。
在等待上菜的过程中，考虑到卫生需求，会把碗、筷子、勺子、杯子，放进开水里清洗一遍。
一来，是图个心理安慰。
毕竟，谁知道在看不见的地方，这些餐具有没有洗干净？
二来，是起到杀菌消毒的作用。
众所周知，在滚烫的开水里，细菌基本上就没办法存活了，被杀得七七八八了。
如此一来，吃着更安心。
喝茶也是这个道理，当着客人的面，将茶具进行二次清洁，可以给对方留下爱干净、讲究礼仪的印象。
此外，烫壶温杯以后，可以去除自来水的“生水味”，更好地还原茶汤的香气。
还可以趁着盖碗有余温时，把干茶投进去，合盖端起，轻摇三下，再凑近鼻端闻干茶香。
在高温的激发下，干茶的香气能更清晰地散发出来。
若对方是个对品茶、闻香感兴趣的人，加入这个环节，岂不是更加能提升喝茶的体验感，拉近彼此距离？
《4》
再次，是斟茶的礼仪。
所谓“斟茶”，用大白话来说就是倒茶。
大多数人都更在意冲泡过程中的礼仪，比如手势优美、小拇指不要翘、碗底不对人、水渍及时擦干净等等。
却经常忽略，出汤结束后，茶汤要怎么倒进客人的杯子里。
俗话说，酒满敬人，茶满欺人。
又有“茶倒七分满，留下三分是人情”一说。
其实，这并非纸上谈兵，而是有实际意义的。
用沸水泡出来的茶汤，温度很高，容易烫手。
如果把客人的茶杯斟满了，端起来的时候容易洒，洒出来还会烫到手。
万一把茶杯甩飞出去，那场面，实在太尴尬了。
如果喝茶的人数比较多，没有办法做到每个人的茶杯里都是刚刚好的七分满，也不必强求。
只要是公平、公正，不要厚此薄彼即可。
或者连续出汤两次，两冲并做一冲，这样就可以让每杯均等了。
并且斟茶时，尽量把公道杯放低一下，从低处沿着茶杯边缘斟茶，避免茶汤飞溅，保持桌面干净整洁。
《5》
接下来，是递茶的讲究。
茶汤分完以后，任务就是如何平稳且有礼貌的将茶杯递到客人面前。
直接拿手指抓着杯沿递过去？
不不不，太不讲究了。
杯沿是喝茶的地方，直接接触到嘴的，用手指去碰那就太不卫生了。
最基础的茶礼是，请客人喝茶时，先用茶夹把茶杯一一烫洗干净后，放在杯垫上。
杯垫，也叫杯托，是用来搭配茶杯使用的。
给客人奉茶时，有了杯垫，就可以在不触碰客人茶杯的情况下，顺利将茶奉给对方。
在递茶时，手部的动作尽量要平稳、迅疾，避免哆哆嗦嗦。
只有这样，才显得自己得体大方。
《6》
最后，是续茶和换茶的讲究。
在茶桌上，若是与客人相谈甚欢，经常会忘记及时给对方续茶。
口渴的时候，想要喝口茶汤润一润，而主人却没有眼力见，忽略了客人的杯子已经空了。
那么，很有可能会传达出一种“赶人”的信号。
所以，千万不要只顾着聊天，还要随时注意客人杯中的茶汤。
除非是对方明确表明“不用”，否则，喝了过半，就要及时续杯。
同时，还要通过品尝茶汤的味道，来判断换茶的时机。
已经淡到没有茶味了，若没有及时换，会留下“抠门”的坏印象。
另外，如果中间有新客到来，为了表示欢迎，最好也要立即换茶。
不然，就会被认为是待之不恭，招待不周。
《7》
喝茶可以是一种静心养身的方法，也可以是一种高雅的社交活动。
讲究的喝茶，并不是刻意让它变得玄乎。
诸般礼仪，诸般讲究，只是为了让喝茶带给我们物质享受的同时，也提供精神方面的共鸣。
茶叶不仅是饮品，更是一种文明。
尤其是在当下，浮躁、快节奏，慢节奏的茶文化，更应该大力推崇。
当然，如果习惯是简单喝茶，拿个玻璃杯泡着喝，也不失为一种适合自己的快活生活。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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