丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
最悠闲幸福的放假休闲方式，不是出门玩。
国庆小长假，哪哪都是人。
高速路上能堵小半天，趁着这段高峰期出门旅行，人山人海，简直不要太可怕。
对麻花来说，过节的最大意义，不外如下。
第一，睡到自然醒。
第二，和家人朋友多聚聚。
第三，该吃吃，该喝喝。
悠闲过节，享受当下。
多吃美食，多喝好茶。
至于“多看美景”这件事，等到寒露去福鼎时，再顺便多拍几张美图补足吧。
《2》
漫漫长假，少不了亮出几泡有份量的好茶镇场子。
昨天下午两点多，奢侈了一把。
自己一人闲坐一会儿后，打算喝一泡去年的慧苑老丛水仙。
闲来无事做，快活似神仙。
备器，温杯，剪泡袋。
最近新学了一招剪泡袋的法子，从背后单侧剪开。
这样一来，正面的泡袋包装还是完整的，发图晒圈时更方便。
投入干茶后，明显能看到，老丛水仙的条索很粗壮、结实。
上下轻轻摇香，一揭盖，满鼻子都是舒服的焦糖香、微有几分木质植物气息（还不是正式的丛香）。
冲入沸水，快快出汤。
自己一人喝一泡熟悉的好茶，今天不准备留还魂汤，直接倒进新买的郎红主人杯里，啜茶喝汤。
再接着，就是按自己舒服的方式，继续冲泡、出汤、倒茶、慢慢喝。
不过，喝了5、6冲后，家里来了客人。
走到楼下客厅，陪坐了一会。
等到再次回到房间，阳台小茶桌上的那泡老丛水仙，已经被耽搁了一个多钟头。
继续冲茶，泡出来的茶汤明显偏深一分。
盖香上清幽的兰香，不如之前明显，但木质丛香、焦糖香、微微的药香等，依旧很清晰。
再泡下一冲，经过前一道的缓冲后，这道泡出来的茶汤，整体表现又恢复如常。
可见，这样短短的小插曲，对整体茶味没有造成过多影响。
《3》
忽而想起在看视频时，听到这样的观点。
“喝岩茶要控制节奏，每冲间隔在5分钟内比较好。”
“冲泡间隔时间太长，茶叶暴露在空气里会被氧化，影响口感。”
从理论上，这样的观点完全没错。
泡茶嘛，永远都是“现喝现泡”，及时喝完比较好。
但相邻两冲茶汤之间，要控制在5分钟以内太过理想化。
说得通俗些，现实可行性有限，不值得参考。
一个人独处喝茶，前三、四冲刚开始时，喝茶节奏会稍微快一些。
泡出一冲茶，先睹为快，润润嗓子。
但3冲过后，喉咙也没那么渴了，独自喝茶时，完整一冲茶分入小茶杯内慢慢喝，视主人杯容量大小，估摸着能喝2-4杯左右。
无人分享，一人独饮。
细细慢品时，不可能做到隔5分钟就泡下一道。
越喝到后面，泡茶间歇停留时间更长。
喝过6、7冲茶后，基本已经尽兴。
此时很多人在泡茶上已经“坐不住”，要起身走动一番。
看看院中的花草，和朋友们发消息闲聊几句，吃点水果零食之类的。
等活动了半小时后，再找找喝茶状态，将最后几冲尾水泡出来喝掉，以免浪费。
如果强行让自己，每隔5分钟就泡下一道茶。
紧赶慢赶，将一泡茶快节奏喝完。
特意拉快进度条的喝茶方式，反倒丢失了悠闲品茶的初心。
《4》
多人喝茶，茶水消耗速度会快很多。
但人一多，往往要兼顾他人的喝茶习惯。
泡茶速度太多，也不妥。
早上身边闺蜜还在闲聊，提及昨天在家泡茶招待亲戚时，她差点忙不过来。
因为她们是一个大家族，趁着小长假大家难得聚一聚，所以家里来了好多客人。
吃过午饭后，大家坐在茶桌上闲聊。
闺蜜坐在主泡位置，负责泡茶、分茶。
而面前有七、八人等着喝茶。
于是，特意拿了两个烧水壶，轮流烧水候场。
短短两个多小时内，喝了2泡肉桂、1泡老丛。
而闺蜜在逐冲泡茶分汤时，手上的动作几乎没停。
不过众人喝过两、三轮茶汤后，饮茶节奏也会放慢。
转而将注意力，集中在闲聊的话题上。
从类似喝茶场景，不难看出，招待客人喝茶，每冲间隔时间是多长，完全得看具体情况——由客人说了算。
当客人杯中的茶水，早已一饮而尽，杯中空空时，要赶紧泡上一杯续上。
喝到最后，要是大家都顾着闲聊，偶尔才喝一杯润口时，每冲间隔时间会更长。
所以，盖碗泡岩茶，能控制每一道茶的冲泡节奏，固然是好事。
但现实喝茶中，不必太过拘泥。
说白了，怎么舒服怎么来，没必要想太多。
《5》
被泡开过的岩茶，的确不适合放置太长时间。
尤其是刚泡了3、4冲，内部大量茶味物质还未消耗时。
搁置时间一长，湿漉漉的叶底表面会渗透出不少茶味物质。
同时，茶香分子也在不断向外飘散。
沸腾热水泡过一遍后，盖碗内的岩茶，还处在热乎乎的状态。
茶香释放速度活跃，不断飘向四周。
等过了一个钟头以上，盖碗内的岩茶彻底凉透，会明显不如之前香。
考虑到“随心喝茶”的自由，以及“现喝现泡”的最佳风味。
折中考虑下，茶友们不妨看一看最终总结。
首先，盖碗泡岩茶，每一冲都要彻底沥干。
确保碗底内，一滴不剩。
彻底沥干茶汤，虽然不能让茶叶恢复原来的干爽状态。
但至少能避免碗底残留的茶水，浸泡出大量茶味物质，造成浪费。
不然等你隔了十几分钟再泡下一道时，碗底内被闷得特别苦的残茶，兑入下一道茶汤内，别提味道有多怪了。
出汤利落，沥干到位，才能尽量避免这样的糟糕影响。
其次，两冲茶汤之间，不需揭盖晾茶。
盖碗泡岩茶，没有揭盖的必要。
出汤之后，照常合盖就行。
不需要将盖子打开，放在专门的盖置上。
合上盖，更能减少茶香流失的损耗。
《6》
最后，搁置时间别太长。
坐下来喝一泡茶，相邻两冲茶汤之间，隔5-6分钟，十来分钟等，都算正常操作。
喝过6、7冲，大量茶味已经消耗，感觉自己需要缓一缓再喝时。
对待最后几冲的尾水，停留半小时、1小时再回来继续泡，也无妨。
但尽量避免放了半天，超过7、8个钟头再继续泡。
这时候，盖碗里面的茶早已变得不新鲜。
与隔夜茶相差无几的残茶， 倒掉不喝也不可惜。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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