《1》
在茶博会的时候，遇到了一家普洱的茶商。
摊位装修得高大上，在某宝上也是在类目里排位靠前的。忍不住上前坐下，想一睹庐山真面目。
兴之所至，就问了几个问题。
问：你家的茶是哪个山头的？
答：是好几个产区拼配的。
“拼配的？为什么要拼啊？纯料不是更好吗？”耿直的李麻花一头雾水。
这个男销售很实在地说：”我们家的客户数量太大，如果卖纯料，没几天就卖光了，所以要拼配，拼起来卖才能卖给更多人。“
”但是拼配的茶，口感就没有特点了呀？“李麻花仍然不死心。
男销售偷偷地乐：“这样口感才稳定，每年的茶做出来都是同一个口感，客人不会来投诉。”
。。。。。
听君一席话，胜读十年读。
原来，还有一种销售套路是这样的，村姑陈果然在村里呆久了，外面的世界变成了什么样子都不知道。
井底之蛙啊。
《2》
拼配，是把甲产区的茶，与乙产区的茶按一定比例混合在一起的一种制茶技术。
当然，在具体实践中，也可以是把甲品种与乙品种拼配到一起。或者，把两种不同年份的茶拼配到一起。
在普洱茶里，最常见的，是把几个产区的茶，都拼配在一起，压成饼销售。
问其原委，商家的理由很简单：不同产区的普洱，有不同的味道，有的香，有的苦，有的涩，把它们拼在一起，可以取长补短，弥补缺点，让茶变得好喝。
嗯，这道理确实很棒，把学习成绩好的优等学生，和成绩不好的学生混在一个班里，这样，就不存在差生了，所有学生的分数平均起来，不会产生一个最低分。老师的绩效考核，可以通过了。
看起来是没什么问题，得到了皆大欢喜的结果。
但是，有人考虑过优等生的感受么？有考虑过优等生家长的心情么？
把他们跟成绩不好的学生拼在一个班，成绩被拉低，孩子甚至会受影响生成一些坏习惯。
也许，好好的一个未来“颜宁”，就这么给毁了。
《3》
在武夷岩茶里，也是有拼配这种俗例的。
渊源由来已久，可能，就是从脍炙人口的大红袍洇灭之后开始的吧。
大红袍，这位岩茶界从明朝以来就名震大江南北、曾经成为国礼从毛爷爷手中赠送给尼克松总统、最终飞越大洋去了美利坚的网红茶，在建国前后便成为了濒危树种。
为了复刻出传说中的绝世名茶“大红袍”的滋味，武夷山人开始了拼配之路。
从各种岩茶品种里，寻找与大红袍相似的香气，相近的汤感，相仿的岩韵，拼配出最接近理想中的那款大红袍的味道。
拼配出武夷山人理想中的顶级岩茶的风情——香、清、甘、活。
甚至，在斗茶赛里，也专门为拼配大红袍，设立了专项奖金，以鼓励那些拼配技术优秀的制茶师。
这代表着官方和民间以及主流群体，对岩茶拼配这一技术的认可。
后来，拼配开始转移方向。
也许是武夷岩茶的缘于拼配，如同香水的调香，是一件特别能让人上瘾的事情吧，武夷山人的拼配，从对传世名品“大红袍”的复原，推进到了其他的茶叶品种。
比如，把以高扬的花香为主调的黄观音，拼上汤水醇厚的水仙，起个优雅名字，例如《心香》或者《玉楼》，便可以上架销售，卖给喜欢尝鲜贪新的那部分岩茶爱好者。
也会有一部分消费者喜欢上这款茶独有的、两种品种拼配出来的香气，而贪恋不己，沉迷至深。
《4》
茶友拿着一块在别家买的拼配饼，来问村姑陈，白茶里也出现了拼配，你知道吗？
我不知道。
请原谅村姑陈的井蛙之见。
往上查询古籍，从《大观茶论》到《闽小记》，真的没有记载过白茶拼配的案例。
所以，白茶拼配，是怎么来的呢？
也许是从普洱里学习过来的吧。
毕竟，白茶与普洱，都属于适合长期收藏的茶类，那么，互相学习与借鉴一下，也顺理成章，无可厚非。
当然，白茶拼配的目的，与普洱肯定不同。
目前所能见到的白茶拼配，无非是以“提香”为主要目的。
是某人为自己制作坏了的一批茶，寻找到的完美变身方案——把那堆做失败了，香气较弱的白茶，或者产区不好香气极弱的白茶，拼配进做成功了的花香馥郁的白茶，以及产区极好香气清雅的高山白茶，从而提整这批平庸白茶的香气与鲜爽度，让它变成优质白茶。
嗯，就像一个脸上雀斑很多的少女，给她上一层粉底，立马就变身瓷肌美人，脸上皮肤光滑紧致有弹性，于茫茫人海一眼就能认出来。
《5》
岩茶的拼配、普洱茶的拼配、白茶的拼配，各有各的目的，各有各的不同。
岩茶的拼配，是一种创新，是用各种不同香气和口感的岩茶，按不同比例调制在一起，生成新一种新的香气与口感。
是为了追求从来没有出现过的香气与滋味而进行的学术研究。
普洱茶的拼配，是一种拯救，是把各种有缺点的茶拼在一起，让它们互相掩护，互相补充，扬长避短，
是为了让有大缺点的茶缺点变小，是为了让有小缺点的茶缺点变无。
是一种整容手术。
而白茶的拼配，是一种提升，在香气不够的茶里，拼一些同类的香气高扬的茶进去，提升香气指数。
是让一个五官底子不错但是有小瑕疵的美人，变得更美的化妆术。
三种茶类的拼配，各自有各自的目的，各自有各自的方式。
各自有各自的出发点和归宿。
《6》
然而，无论拼配如何流行，S师傅还是喜欢纯料。
就像不管小香的包如何“流浪”、如何“双挎”，某些忠实粉丝仍然只喜欢翻盖款、经典款一样。
曾经有人总结过，古代男人的理想生活三步曲，是”升官、发财、换老婆“。
但S师傅越来越有名，却对他的发妻情有独钟，外面的女人抛来的橄榄枝，在他眼里一律是烧火棍，拿来烘干茶叶刚刚好。
专注的人，只喜欢单纯的世界，和单纯的茶。
原本，白茶就是最简单的茶——用最简单的工艺加工制作，用最简单的方式冲泡品尝。
又何必把它复杂化，去拼配，或者去渥堆、去深度发酵呢？
唯有单纯的纯料白茶，才可以让茶客们感受到四时物候之美，感受到四季对茶叶的不同影响、赋予茶叶的不同风味。
亦唯有喝纯料白茶，我们才可以体会到，不同年份的白茶，受当年的温、光、水、气、土等外在条件的影响，而焕发出的不同的香气与滋味，不同的风格与风貌。
如果天下大同，所有白茶都一个香气滋味，所有白茶都喝不出年份区别，喝不出内质层次，那，白茶还有白茶的魅力吗？
它会成为一款中规中矩，没有个性的茶。不出错，没缺点，却平庸、乏味。
这跟通过整容把全中国的女性都整成同一张锥子脸，有什么区别呢？
只恐怕，粗心的男人都会认错老婆吧。
《7》
拼配和纯料，村姑陈还是喜欢原汁原味的纯料茶。
金牛座的村姑陈，还是喜欢人生单纯一点，简单一点。
喝茶嘛，从汉到唐到宋，从简到繁，已经无比地复杂、无比地富丽堂皇、镶金嵌玉过了。
明朝的老朱又把它简单化，直到如今。
那我们就让它继续简单下去吧。
一箪食，一瓢饮，是孔子的思想。
淡极始知花更艳，是白茶的精髓。
拼配派们，请你们返璞归真，放过白茶吧。
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