「2019年白茶春茶笔记第1篇」
说起春天，列位看官会想到什么？
想到草长鹰飞，想到万物生长？
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，这是苏轼笔下的春天，充满了接地气的灵动。
“春风又绿江南岸，明月何时照我还”，这是王安石的春天，充满了对家乡的思念和忧伤。
“春色满园关不住，一枝红杏出墙来”，这是叶绍翁眼中的春天，有颜色，有场景，有画面，是春意盎然和其乐融融。
而在纳兰的饮水词里，春天是“被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香，当时只道是寻常”，对亡妻的怀念，成为他一生的情伤。连带着明媚的春光，也只能勾起他的悔恨和痛彻心肺。
唯有村姑陈的笔下，春天，不仅是桃红柳绿，莺声燕舞，并且，还有满山的茶香。
是的，今天，太姥山开始大量采摘春白茶了。
今天天气真好，春暖花开。
米针已经长到足够采摘的长度了。
花开堪折直须折，莫待无花空折枝。
采下它，直接就摊开，晾一晾，再晒了它。
太姥山上清风雅静，空山鸟语，寂无人声。
春茶季初期，茶芽发育得略慢些，一个人采三四片园子，足够了。人不多，便不闻中期和后期那般的喧闹。
且，太姥山上的茶园子都比较偏僻，好多三十到五十年以上的老茶园子，以当年的人类改造自然的能力，只能依山而建，在某个向阳的山坳里，用山上就近找来的石头，堆砌起一座一座茶园。
这些茶园离得远，较僻静，就算相邻茶园的两位大妈想说话，隔着大半个山坳，没两句就能把嗓子喊哑。
看着米针宝宝们，在日光下舒展着身体，慵懒地吹着风，做着日光浴，村姑陈也感觉到岁月静好，现世安稳之意。
重大的刘老师在讲茶叶加工的时候，提到过，日光，对茶叶的加工制作至关重要。
他提到，日光萎凋，是让茶青叶完全彻底地暴露在空气当中，利用太阳和空气中的对流来进行慢慢交换、慢慢干燥，在这个过程中，茶叶吸收了大量空气中的益生菌，它们在白茶未来的陈化过程中，能起到促进芳香物质变得更加丰富、转化出更好口感的作用。
SO，一款白茶好与不好的标准，除了是否是高山产区、是否及时摊晾、是否薄摊薄晒，还在于是否是日光萎凋。
光把白茶做干，不是本事。
能让它在日光下，舒爽地晾晒，干度达到8-9成后再烘干，才是真功夫（有耐心、认真做茶）。
由于天气还不是很热，茶树们发育得还很慢。
2019年3月16日，太姥山的最高温度18度，多云，东南风2级，湿度40%。
是一个有阳光的，适合晒制日光萎凋白茶的绝佳天气——温度刚刚好，光照也强弱适中。
今天的太姥头采米针采摘，量不大，走访了几家相熟的茶农，每户都只采了一点点。
大家都寄望于过几天，天气更加热起来，到那时候，茶青产量大起来，会越产越多。
春白茶的发育便是如此神奇，前几天看起来还刚刚萌芽，没过两天，在春风吹拂和春阳的温煦下，竟然已经到了可以采米针的时候了。
今年的茶青价格，肯定是涨了的。
至于涨多少，现在还没有定论，要等中期针出来，等到大厂们出来收青了，才大致知道涨幅曲线。
福鼎产白茶的几大镇，太姥山是最晚采茶的。
今天太姥山也少量开采了，那么，其它镇子，必然早两天就开始了。
也许，有的茶青才冒出一点点头来，就心急着想抢早市的茶农们，就急忙下手了。
这种早产青，本身香气就弱，做出来的茶，也不太香。
当然，人生总是失之东隅，收之桑榆。得到了早茶，便得牺牲掉浓郁的毫香。
嘴上无毛办事不牢，人家还嫩着，白毫没长多少，采下来自然没啥毫香了。
太姥山的春茶季，又开启了。
时光真快，好像去年的春茶季还没过去多久，今年的春茶季，无遮无拦地又来了。
四季的轮回，四时的物候，令福鼎白茶有了各种各样不同的滋味，香气，以及，风情万种。
不了解白茶的人，说白茶骄情，恨不得把每个节气都与白茶拉上关系。
了解白茶的人才知道，不同的节气，对应不同的气候，必然生出不同风味的白茶来。
这是老天爷给这片东海仙山的恩赐。
不了解它的人，永远不懂。
春风再美也比不上它的好，没喝过的人，不能明了。
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