不同年份的同季节茶,口感会有不同,这大家都知道了。
但具体是哪些方面的不同呢?
这恐怕就没有太多人知道了。
毕竟每一个年份的白茶,它的口味,与当年的天气条件有极大的关系,而制成成品茶之后,口感的变化又与储存的条件有极大的关系。
于是,今天选择了村姑陈自己淘的两款五彩贡眉,2016的和2017的,同场PK一番,给列位看官们详解一下,同一季节,不同年份的两种茶的不同。
算做是科普吧。
课题:2016五彩贡眉与2017五彩贡眉的不同
时间:2017年8月28日
地点:福州
茶样:2016五彩贡眉5克、2017五彩贡眉5克
器皿:120毫升白瓷盖碗
水:农夫山泉
水温:100度
摄影:iphone7plus
主泡:村姑陈
参评人员:李麻花、萝卜姐姐、小布丁、陈慕衫
品鉴内容:
1、干茶:
2016五彩贡眉(以下简称2016):叶片圆大,绿色渐老,显竹青色。整体色调呈古铜色,芽头多,细长,白毫微发银灰。茶梗略短。
2017五彩贡眉(以下简称2017):叶片圆大,绿色新嫩,显翡翠色。整体色调偏绿,芽头多,细长,白毫新鲜。茶叶硬挺,多为一芽一叶或一芽二叶。
2、香气:
2016:以稻谷香、白毫香、陈香为主。香气清郁,内敛,沉实,有明显落水香。
2017:以花香、草药香、干荷叶香为主,香气鲜爽、尖锐、清芬、高扬,有明显落水香。
3、汤色:
2016:前几冲,汤色赤金,第4冲后,汤色转为橙色。
2017:前几冲,汤色为秋香色,第4冲后,汤色转为赤金色。
4、滋味:
2016:满了一周岁的茶,整体表现是极符合一年陈白的特点——汤稠水滑,温润如玉。香气内敛起来,不再是年轻时的张扬,初含一口并不出彩,细啜之后才会感觉到香气在变化,原先浓烈的花香,被陈香,稻谷香,白毫香气取代。温泉汤感十足,隐隐有一代宗师的风范。
2017:作为刚做好满1个月的新茶,由于茶多酚含量丰富,茶汤鲜爽感极强,爽口的感觉,如同在盛暑天吃了一根新采的嫩黄瓜。汤水微稠、微滑,鲜甜,香气尖锐,张扬,整体风格独特,是一款有个性的新白茶。
分泡品鉴:
第1冲:唤醒
2016:汤色偏黄,显赤金色。温润爽滑,包裹感极好。香气融在水中,温和平稳。
2017:汤色偏绿,显秋香色。口感轻越,薄而鲜,有空山新雨后的清新感。
第2冲:焕发
2016:汤色加深,转深赤金色。稠度加强,更加温润。明显的陈香浮现。
2017:汤色加深,快接近浅赤金色。稠度加强,不再清薄。明显的花香绕舌。
第3冲:加深
2016:口感愈发浓厚,纯净,稠度一直在加强。香气是舒服的稻谷香。陈香弱了一些。
2017:汤感加深,稠度也在加深。融融的,舌面很爽滑。鲜爽感仍在,花香低了一些,却更加婉转。
第4冲:绽放
2016:稠度达到峰值,颜值达到巅峰。汤感更加内敛,纯厚。如九阳神功。
2017:稠度达到顶点,汤感轻越,如同洛神赋所云:凌波微步,罗袜生尘。
第5冲:平稳
2016:茶汤中稻谷香明显起来,滋味仍在平稳持续,如同飞机巡航阶段,稳定,波澜不惊。
2017:汤中花香渐淡,转为草药香。滋味也开始变平淡。但内核里的主调未变。
第6冲:减弱
2016:草药香浮了起来,纯和滑的感觉,一直未变。汤感坚挺,内核丰富。
2017:仍是极鲜爽的感觉,竹叶香和粽叶香浮现。汤感清淡,如同一个老宅子里,眉目清淡的女子,偶一回眸,亦是动人。
第7冲:坐杯30秒
2016:纯度和滑度仍然极强!至第7冲依然表现良好,要给制茶师点个大大的ZAN!
2017:清新感仍在杯中,细啜去仍有淡花香。仿佛人间四月芳菲尽,你上到山上,庙门前,那株桃花仍在盛开。
第8冲:坐杯1分钟
2016:水渐温吞,香气与滋味都弱下来。像落潮后的海面,慢慢地,扑来一个小浪花,余韵悠长。
2017:香气和口感都淡了,但鲜爽感,花香仍然极清晰地呈现。是一款极有个性的新白茶。
第9冲:坐杯1分钟
2016:滋味变淡,汤色却仍是红艳。汤水的特征是浓稠感仍在,香气在水中弱去。
2017:滋味变淡,茶汤的甜味却依然在。甜而润,彰显着好山场的好底子。
《3》
如果说2017五彩贡眉是18岁的豆蔻年华,那2016五彩贡眉就是25岁的轻熟期。
年轻些的茶,必定个性张扬,跳脱,犀利,鲜明。
年岁大些的茶,经历过波折,必定内敛,沉静,含蓄,内劲十足。
就像一阳指之于六脉神剑。
茶总是会老的,如人一般。
愿我们能在它们年轻的年纪,品尝过它们的鲜明,炽烈,灿烂。
又在它们轻熟的年纪,品尝过它们的宁静,斯文,含蓄。
如此这般,方才不负这好山场的好白茶!
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