丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
已经宅了许多天。
晚饭过后，到楼下透透气。
天黑下来了，正月的晚间，夜凉如水，冷风料峭。
一路上少有行人，一片空旷。
敞亮的街灯下， 大朵的红色茶花，在绿叶横枝间绽开。
重瓣的茶花，姿态丰腴，艳比牡丹，十足是人间富贵花。
颜色喜庆的红茶花，和红灯笼，红对联那样，是年味的装点。
虽然，今年的情况特殊，路上少有赏花人，但挡不住一枝红艳盛开。
正如同，待在家里不出门，同样可以拥有不少乐趣。
比如，煮上一壶好茶慢慢喝。
从屋外回来，夜里的温度慢慢凉下来，煮一壶老白茶，驱一驱寒意。
此前有朋友聊到：煮茶喝，是不是老白茶的最好喝茶选择？
这个问题，没有绝对的答案。
就村姑陈的个人喝茶感受而言，煮上一壶老白茶，是最休闲、最雅致、最放松的喝茶选择。
农历正月、二月的夜里，一家人围坐在一起，喝杯茶吃点糕饼，闲话家常，是很惬意的事。
《2》
提到老白茶，它像一个楔子。
不少新人知闻白茶，是从老白茶开始的。
入茶圈的这些年来，身边陆续的有朋友说，我喝白茶，是从煮老白茶开始的。
也有不少茶友说，我认识白茶，是因为老白茶的名气。
毋庸置疑，老白茶是白茶江湖里，名气颇高的存在。
再说，新手入门喝白茶，直接煮上一壶老白茶，是最简单的方法。
盖因为，煮茶的操作，相对于泡茶而言，难度降低了不少。
煮茶法，只需要少量的茶，就能煮出满满的一壶暖汤。
只要投茶量别太多，煮茶时间别太长，煮出来的茶汤滋味，不会过分浓郁和浓重。
冬春季节煮茶，大众咸宜。
刚刚入了夜，取出家里的壶，洗刷干净。
将茶壶的外表水渍，搽拭干净后，放在电陶炉子上，注水加热。
等到壶内的冷水，逐渐煮开，玻璃珠子般的大水泡，连续不断的涌起时。
将预先准备好的茶，投进去，开始煮。
干燥的茶叶，一旦触碰到了滚烫的水，茶汤颜色快速的晕开，茶味物质不断的释放。
稍微一煮，咕噜咕噜地沸，茶香弥漫而出，飘得远远的。
等到壶内的茶汤，呈现赤金色，转向琥珀色的时候。
就可以停止加热了，等到壶内的茶汤，慢慢安静下来，完全停止沸腾后。
倒出醇美的茶汤，盛在锤纹的玻璃公道杯里，有着“玉碗盛来琥珀光”的姿容。
直等到茶汤的温度，降到适合的状态时，可以开始品尝了。
缕缕的茶香，香气悠扬持久，飘到隔了好几个房间的小侄子，闻到茶香大声喊：姑姑你又在煮茶了。
此时，将茶汤倒入小高杯中，悠悠地喝，细细的尝。
喝第一口热茶时，要吹拂一下，暖茶进入口中，是极润的，甘味弥漫在喉咙里，清凉舒适。
将茶汤小口细啜，咽下喉内，肺腑里升腾起暖意。
方才在室外带回的早春轻寒，全然被暖意取代。
可以说，因为疫情宅在家的这段时间，每日煮上一两壶热茶，是与家人共度的美好茶时光。
《3》
不少外省的茶友，自从识得老白茶之后，许多朋友开始买壶，自己煮茶喝。
特别是，长江以北的朋友，从深秋时节，一直到了冬春季，气候都比较冷。
煮茶一壶热茶，是很好的消遣。
对比盖碗泡茶，煮茶的操作，可以解放双手，用不着冻手冻脚。
再加上，煮出来的热乎乎茶汤，温度下降更慢。
哪怕是放上一会儿，也不担心茶凉。
从舒坦的喝茶角度而言，冬春两季多流感，多喝一些煮茶来的茶汤，更舒服。
从身边不少朋友的切身经验来看，在喉咙不适，或者喉咙干痒的时候，多喝上几杯煮出来的茶汤，可以带来润喉缓解的效果。
当着了凉，吹了冷风，身体出现初期感冒的症状时，煮上一壶老白茶，趁热喝上三四杯，淳和温润的暖汤。
再然后，再暖暖的小憩一会儿，睡上一小会。
再醒来，不适症状能得到很好的改善。
从预防感冒的作用来看，寒冷的天气下多煮几壶茶，确有好处。
不过，就一款好茶的茶味释放角度而言，煮茶法，是不是白茶最好的释放方式呢？
村姑陈认为，这得分正反两个层面看。
《4》
完整的品味一款茶，让一款优质老白茶的内部茶味获得最佳释放。
那么，从客观上看，以冲泡为先，煮茶为末。
白茶的冲泡，特别是用白瓷盖碗泡，可以让人认真的体会一泡茶的色香味，感受茶汤里的香清甘活韵致。
使用盖碗泡茶，用功夫茶式的方法，逐冲逐冲的泡着喝。
喝茶的人，能从每一冲的茶汤里，去感受一款的香气变化，滋味韵致。
盖碗冲泡白茶，倒出一道茶汤后，揭盖闻香。
这时，蕴在杯盖上的高沸点香气，表现力十足。
老白茶里常见的沉郁药香，悠扬的陈香，亲切的枣香，轮番登场。
闻过了香，还可以尽情的感受茶汤里的滋味。
内质丰富的好茶，在冲泡方法正确，没有长时间坐杯的前提下，每一冲泡出来的茶汤，浓淡合宜。
不同的冲泡次数下，茶汤的风味，层次分明。
高山原料作为底子的老白茶，盖碗泡出来的茶味，醇美甘香。
尝入嘴巴里，像是极好的缎子，柔柔的，滑滑的，淳淳的，内容物十足。
可以说，在喝茶时间宽裕的情况下，用喝功夫茶的方法，慢慢的品茶，能够领略到一款好茶的最大精髓。
不同的茶类，有不同的风味，不论是青、红、白、绿、黄、黑六大茶类，一应以盖碗冲泡为佳。
换作了统一用壶煮，像是中学时代的学生们，统一剪了齐耳短发，套上了宽大的校服，个性化完全不张扬，看上去大家都很相似。
煮茶法，和盖碗泡茶相比，细致的香气滋味层次必然是打了折扣。
有点儿类似过去的大锅菜，千人一面。
从完整的品茶，充分的茶味释放而言，对待好茶，自然以盖碗优先！
《5》
煮老白茶，单从茶味释放角度来看，有优有缺。
先提不足处。
煮茶，因为是用大壶煮（再小的壶，都比盖碗大），大壶的口大，茶香容易散开。
煮老白茶时，壶内的汤水在沸腾时，茶香物质大量的挥发到空气里，满屋子都是香气。
不过，等到后面喝茶时，同样的茶，煮出来的茶汤香气表现更弱，喝起来不够香。
再加上，如果是北方地区的朋友，周围没有广东、福建一带的喝功夫茶氛围。
自然而然，在家里或者办公室，不会特意准备茶盘，盖碗，小茶杯。
平时泡茶，或者招待客人时，先洗盖碗、洗茶杯，再守着一壶水烧开，逐一的冲泡。
再倒茶分汤给客人喝，是一件既麻烦又浪费时间的事。
所以，在没有喝功夫茶的习俗下，煮茶喝更省事，不用去专门学习泡茶技巧。
等壶内的水烧开，再扔少些的放进去煮，等到茶汤颜色煮出来，一壶茶就煮好了。
在这样懒人专属的煮茶方法下，煮出来的茶汤滋味层次，表现要差一些。
毕竟同样的老白茶，煮茶只需少量的茶，搭配大量的水。
煮老白茶的茶水比例建议是，300-400ml水，搭配2-2.5克干茶。
而盖碗冲泡，标准器型的110ml盖碗，投入干茶5克。
光是从茶水比例上看，煮茶法达不到一款好茶的最佳滋味呈现要求。
大锅饭，当然比不上小锅小灶来得精细。
不过，煮茶法对茶味表现来说，也有着不可取代的闪光点。
通常盖碗泡茶时，泡过了七、八冲，甚至上十冲，茶叶内部的茶味留存不多时。
这时再想泡出适口的茶汤，让茶味更好的释放。
那么一方面泡茶的水温，尽量用沸水，加大茶味释放的压力。
而根据茶汤滋味的表现，泡茶到了最后时，可以适当的延迟泡茶时间，进行坐杯。
不过，一泡茶被泡到了最后，达到了强弩之末。
这时不论再怎么调整冲泡方法，都达不到煮茶的效果。
煮茶，和泡茶不同，在足够时间的高温沸煮下，深藏在好茶内部的，难以被泡出来的物质，可以得到足够的释放。
像是煮老白茶，煮老寿眉，藏在梗和叶内部的胶质物、水溶性糖，通过煮茶可以得到更充足的利用。
可见，对待一款好茶，先冲泡，等到泡出来的茶汤滋味变淡时，再拿去煮茶。
先泡茶，后煮茶，通过煮叶底的方式，才是老白茶的茶味最佳释放方式！
《6》
春节居家喝茶，煮茶喝很实用。
比起复杂的功夫茶泡茶要求，煮茶法的难度更低。
再加上，如果是全家上下，一同喝茶，喝茶的人数比较多。
煮出一壶茶汤，省去了逐冲逐冲的泡茶，喝茶更省心。
哪怕喝茶的人数再多，煮茶法也能轻松解决。
更何况，从预防感冒的层面看，多喝点儿暖和的茶汤，效果更好。
煮一壶茶，是一件很悠闲的事。
行到水穷处，坐看云起时。
宅家不出门，煮茶自风雅！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
联系客服
