丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
但凡喝过好的，年份真实的老白茶的人，就没法忘怀那甘醇的滋味。
顺着时光，变得苍老，是世间大多事物的命运，所以历久弥新者，难得可贵。
老白茶，就是时光长河中的逆行者。
光阴如白驹过隙，将老白茶冲泡，香气当中的层次变化，丝毫不会变的孱弱，反而如同被晨雾笼罩的茶树鲜叶一般，在晨光的照耀下，周身的露珠，闪动晶莹的光芒，身上那股劲道，愈发清晰鲜明。
老白茶通过白瓷盖碗冲泡之后，与盖香上，可以闻见清郁稳重的药香，捉摸不透幽深觅久的陈香，香甜温软的枣香，花香大方优雅。
香气上，种种气味，并非你强我弱，非要争个你死我活。
而是在彼此之间，建立起深刻的纠葛，闻见一种香气的时候，顺带着可以闻见其它的香气缠绕其间，彼此间紧密相连。
有人爱冲泡时候，茶汤精彩纷呈的层次变化，也有人爱煮茶的时候，汤水中，各种香气拧在一块儿，力往一处使的融合感。
煮茶，在茶圈的冬天里，一直是个火热的词。
不过，想要将茶煮好，却并非一件易事。
有位茶友在刚接触煮茶的时候，便遇见了问题：煮老白茶的时候，会出现沉淀物，这正常吗？
当然，不正常。
但沉淀物，本身是中性词，在不知道沉淀物的具体身份之前，茶汤的好坏，无法定夺。
《2》
硬水煮茶，白色的水垢被染成茶色
某百科中，硬水指的是含有较多可溶性钙镁化合物的水。
煮茶要煮水，水质对于煮出茶汤品质的影响，至关重要。
几乎是在看到茶友发来图片的那一刻，立刻联想到之前有位茶友，在泡白茶的时候，无论如何也泡不出白茶的真味来。
那位茶友，已经是小陈茶事的老朋友，对茶叶的品质丝毫不怀疑，只怪自己将白茶存坏了。
幸好，后来看见那位茶友的朋友圈，发现最近他到北方出短差。
这才如梦初醒的，提醒茶友去超市买纯净水，再冲泡白茶试试。
一试，白茶中不论是香气还是滋味，全涌了出来，果然是水质的问题。
大江南北，每个地方的水质不同，有些城市水质偏硬，含有钙、镁等矿物质较多，是硬水。
这样的水，冲泡白茶，难以将茶叶中的香清甘活激发。
尤其，经常煮硬水的水壶里，日积月累之下，壶内会有水垢累积。
碳酸钙是水垢的组成物质之一，在煮茶的过程中，会和茶褐素结合，原本白色的水垢，变成了茶色。
这时候，在煮茶壶中出现的沉淀物，不过是被茶叶染色的水垢罢了。
下次煮茶的时候，记得用纯净水来煮茶，就不会有类似情况发生。
《3》
陶壶上的灰尘和水垢，自然脱落
陶壶煮茶，不仅能够通过自身材质的特点，用壶面上的毛孔吸收香气，让汤水变得更加柔软。
在意境上的古朴感，其余材质的煮茶壶更是难以比肩。
成也萧何，败也萧何。
陶壶的材质，自是一大特点。可如今市面上的陶壶，品质良莠不齐，一些陶壶在使用一段时间后，会有部分的灰尘脱落。
还有从前，长时间用硬水煮茶，积累的水垢，也会有部分脱落。
但在煮茶的时候，水是沸腾的，茶与水之间涌起大量的气泡，谁也分不清谁。
等到壶内的水逐渐平静下来，那些陶壶内的灰尘和水垢便沉淀在茶壶底部，成为茶友口中的沉淀物。
想从根本上，杜绝陶壶上脱落的灰尘，最好的方式，就是不用陶壶煮茶。
玻璃煮茶壶的表面光滑质密，在煮茶的时候，不会有灰尘，或者是杂质落下，用来煮茶，最合适不过。
《4》
煮茶壶没有清洗干净
看到这，茶友大概要拍桌而起：煮茶壶没有洗干净，那是三岁孩子才会做的事情，一个大人，怎么会这样马虎。
其实，这种情况出现的频率，并不在少数。
大部分的陶壶，出于美观性的考虑，壶口都比较小。
当陶壶里的水烧开，投茶的时候，有些叶底在投放的过程中，会粘在陶壶的内壁，这时候用茶夹拨动它也无济于事。
甚至，陶壶粗糙的内壁，在高温的情况下，牢牢的将茶叶粘住，粗糙的陶壶内壁上有叶肉残留。一看，就很难洗。
并且，煮完茶，在清洗的时候，因为陶壶壶口比较小的缘故，手没有办法完全进入其中清洗，只能依靠清洗用具艰难的触碰到。
陶壶不是透明的，在清洗的过程中，眼睛看不见，便只能依靠手的触觉，手觉得干净了，那便定义为干净。
如此，难免有漏网之鱼。
可要是玻璃壶的话，清洗过后有不干净的地方，可以被看见，二次清洁，壶内不会藏污纳垢。
但陶壶，没法做到如此。
那么，那些粘锅的茶叶，在煮茶的过程中烧糊了，又没有被清洗干净，依旧附着在陶壶内壁。
下一次煮茶的时候，这些粘锅的，变黑变焦的茶叶，被沸水煮了下来，就成为沉淀物。
原本应该澄清透亮的煮茶汤里，混入了这些个内质，当然膈应的很。
再想想，这些沉淀物的来源，是没有被洗干净的茶叶，有些洁癖的茶友，已经要将茶倒掉，重煮一壶了。
《5》
煮的茶太碎，有些茶叶已经成了粉末状
最后一种情况，煮茶的茶汤中出现的沉淀物，真实身份是过碎的，已经成为粉末的碎茶。
这些过碎的茶叶，在煮制的时候，不受内胆的限制，甚至连一些壶口有过滤装置的茶壶，也能够轻而易举的被它们躲避。
碎茶的茶末，若是直接饮用，当然也无碍。
不过，在煮茶的过程中，碎茶释放内质的速度太快，在内质的析出上，不好把控，很容易就将茶煮的过浓过涩。
浓而苦涩的茶汤，又有“不明沉淀物”出现，在煮茶的时候，若是用过碎的茶叶，确实很容易让人产生茶叶品质不好的错觉。
想要解决，也很简单。
碎成粉末的茶叶，不论是在冲泡，还是在煮茶的时候，都不利于滋味的呈现，为了更好的滋味，不如将碎茶末早早丢弃了吧。
如果，已经将茶汤煮好，并且滋味不算太差的话。
为了方便饮用，可以将茶汤用筛眼细一些的茶滤过滤。
或者是，沉淀一会儿，舍弃含有碎末的茶汤，都不失为一种方法。
《6》
在煮白茶的时候，出现沉淀物，能否继续饮用，还要视情况而定。
在煮茶的茶叶品质好的情况下，出现沉淀物，可能是因为水质的缘故，更换为纯净水煮茶就好。
如果是煮茶壶材质的问题，换为玻璃壶就好。
又或者是清洁茶壶的时候，没有到位，导致有残渣成为沉淀物，扰乱下一壶茶汤的美观。
茶叶过碎，碎末也会影响茶汤的美貌度，让汤水看起来不够纯净。
这些因素，都会影响茶汤的观感，有一些，还会对茶汤的口感有不利影响。
若以好茶，用正确方式煮茶，并不会有沉淀物出现。
一杯热乎乎的煮老白茶汤，是冬日里最好的慰藉，不论是在心灵上还是身体上，煮茶汤都能给予温暖。
新茶友刚开始煮茶，可以先是用最为简单易入手的方式，用玻璃壶和纯净水煮茶，以避免外界的干扰。
等待煮茶的技术醇熟，便可以根据自己的喜好，使用陶壶一类的材质煮茶。
做好世间的任何一件事，都要耐心。煮好茶，也一样。
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