丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
三月，桃红梨白，千树万树花开，自然万物一夜雨露新生。
3月16日，高山白茶正式拉开采摘序幕。
千呼万唤始出来，春白茶终于来了，茶友们有可算是盼到头了，春茶开始采摘过后，这意味着我们距离喝到今年的新春茶，更近一步。
春白茶的采摘，也极有规律。
最早采摘的是头采米针（属于白毫银针的一种），作为头采茶，产量稀少、营养物质最为丰富是它的特色。有喝过头采米针的茶友，必定对它那稠滑似糯米汤的口感念念不忘，浆感似一层羽毛包裹着味蕾。
头采米针之后，采摘的就是白毫银针，或是特级白毫银针，或是一级白毫银针。
白毫银针的采摘期结束后，将是白牡丹的主场。
从三月底开始，陆续采下白牡丹级别的茶，芽头肥壮，只有细小叶片的白牡丹，叫做特级白牡丹，行业内也称呼为牡丹王。
而后是一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹，整个采摘期横跨清明节气，这段时间内，因气温低的特点，有利于白牡丹保持浓郁的鲜爽风味，并且大量的芳香物质被保留下来，形成各色的花香。
春白茶最后采摘的是春寿眉，紧跟在三级白牡丹之后。春寿眉的采摘期，从谷雨前后开始，一直到立夏结束，气温稍稍升高的气候，让春寿眉的茶汤更加殷实，花香成熟，草药香敦厚。
每一种春白茶都值得我们期待！
随着春白茶采摘期的到来，有些新的话题，尤其是购买方面的问题，更值得关注。
在这个春茶季里，我们该如何购买春白茶？
村姑陈根据这三年的春茶经历，为列位看官支几个招，让买茶无后顾之忧。
《2》
购买春白茶，不可操之过急！
常言道，心急吃不了热豆腐。
同样，心急喝不上好白茶，即便加工步骤简约如白茶，只需经历萎凋与干燥两道工序，但这中间所需的时间，仍不少。
首先，是采摘期的等候。
三月以来，有各路小道消息称白茶已经开采，譬如所谓的2019年白牡丹竟然在朋友圈惊现，显得有些惊悚，还在发芽中的茶，怎地就做好了？
这茶，真的是高山白茶？
当然不是！
直至3月16日，福鼎高山白茶才真正进入采摘期。
其次，是制作的等候。
白茶制作工序的简约，并不意味着白茶的加工就可以随意，所谓的晒晒就能喝，纯属道听途说。
晒，只能让白茶表面的水分的晒干，白茶不是咸鱼，晒到一定干度后可以收进冰箱保存。
白茶要符合长期收藏、保存的要求，含水量首先不能掉以轻心。
真正要让春白茶的水分控制在国标以内，还需要借助文火烘干这一步骤，让茶叶中的水分彻彻底底地蒸干。
尤其是那最早采摘的白毫银针，烘干更是半点马虎都有不得。
白毫银针，本身结构就有些特殊，内内外外共有七层嫩叶，紧紧地蜷缩在一起，似笋壳的结构一般，紧密相拥。要让最内层的叶片也被烘干，则需要延长烘干的时间，直至完成为止。
这时间就比白牡丹和寿眉要长得多，上市时间甚至要比白牡丹晚。
至少咱们在三月份，是无法喝到所谓的2019年白毫银针。
至于什么时间春白茶会正式上市，静待村姑陈的通知。
茶友们要做的，就是趁这段时间，赶紧收拾出一个新的空间，用于迎接新白茶的到来。
《3》
购买春白茶，学会望闻问切！
哪些春白茶值得买？春白茶该怎么买？
别看一个小小的“买”动作，却需要许多经验加持，如何在琳琅满目的春白茶中挑选到最适合自己的那一款？
一是要找准买茶时机。
当干度达标，符合长期保存的春白茶上市后，这是买茶的最佳时机。
这时候上市的春白茶，品种多，等级多，选择也多，茶友们可根据自己的个人喜好买茶。若是已经有过购买春白茶的经历，自然知道一级白牡丹，二级白牡丹，白毫银针，春寿眉到底哪一款是自己喜欢的。买茶自然轻松些，驾轻就熟。
若是之前无购买春白茶的经验，则要学会望闻问切，来点干货伴身。
这就是村姑陈要说的第二点，知道春白茶该具备何特点。
买春白茶，第一点是注意含水量。
这个诀窍已经教过茶友们，买春白茶不要买三月四月初就上市的白茶，这些白茶为了抢先上市，水分方面把控不到位，容易遇上含水量超标的茶，耐着性子，等到含水量达标的茶上市后再动手。
第二步，是看外观。
买春白茶，要记住它的几个特色。
1.春白茶绿
2.春白茶白
3.春白茶娇
春白茶因季节的特点，使得叶片内的叶绿素被大量保留，所以看起来颜色绿，从白毫银针到白牡丹到春寿眉，无一例外。
而春白茶的白，则说的是它的白毫。
春白茶的另一大特色，是白毫丰富，白毫银针就不必多说，直接将“白毫”二字作为名字。而白牡丹，依旧有“白”的特点，芽头与叶背上，都有清晰的白毫出现。
春寿眉，尤其是一级春寿眉，叶背上同样能看到清晰的白毫。
故而春白茶看起来是白绿相间。
春白茶，体态娇小，就拿素来以梗粗叶片的寿眉来说，一到春天里，它也收敛起粗糙的个性，变得精细许多。
白牡丹与白毫银针，更是娇小，娇俏的代言人。
第三步，闻香气。
春白茶的香气，如其外观一样，具有辨识度。
1.鲜
2.花香多
3.毫香显
鲜爽，是春白茶一如既往的特点。这仰仗于春白茶里含量极高的茶氨酸物质，这是鲜爽感的独特来源，杯盖上，汤水中都能捕捉到清爽的风味。
花香充足，丰盈多变，也是春白茶的特色之一。
这些花香的形成，与白茶中的芳香物质密切关联。而芳香物质，是会随着生长期变化分解、重组。温度越高，芳香物质分解速度相对较快。
好在，春茶采摘期间，气温普遍不高，使得芳香物质被大量保留下来，所以香气多而丰富，花香更是让人仿佛置身于百花园中一般。
毫香明显，在白毫银针、白牡丹身上能被清晰感知，这是白茶的特色香气。
买春白茶，要认准它香气多变的特点。
第四步，尝滋味。
白茶品质好与否，它的茶汤会说话。
从茶汤入手，可注意这几个指标。
1.茶汤清澈程度
2.茶汤鲜爽度
3.茶汤落水香
4.茶汤清甜度
5.茶汤醇厚度
从这五个指标入手，也能判断出春白茶到底品质如何。
能被大家加入购物车的白茶，冲泡过后必定是茶汤清澈透亮，没有杂质，能清晰看到白茶中的白毫浮动。那类浑浊不清透的茶，还是趁早打消买茶想法。
接下来，重点要放在品滋味上。
春白茶的特色：鲜爽、霜嫩、顺滑、清甜，回甘快速，有生津感。
这些特色的形成，离不开其中丰富茶氨酸物质，比例适中的茶多酚与咖啡碱，茶多糖的存在，这些物质的存在，才有了以上的特色。同时，还离不开好的工艺加持，工艺到位，才不会破坏这些物质，才能茶汤拥有如此多的风味。
经过这四步的层层筛选，春白茶能符合您的要求，那就放心买！
《4》
购买春白茶，学会合理搭配最关键！
春白茶，就三个品种，白毫银针、白牡丹、寿眉，算起来还是比较简单的，买茶时也不会有太多的烦恼。
但对于某些茶友而言，仍然还是会纠结这三种茶该买哪一种。
这就要求茶友们能合理搭配春白茶的购买比例。
从价格因素考虑，白毫银针的价格最高，其次是白牡丹，最后是春寿眉。
相对而言，春寿眉是大多数人会选择购买的对象，没办法，谁让它的价格是所有春白茶里最能打动人的。
但春白茶要是只买春寿眉，未免太过遗憾，还有白牡丹与白毫银针，它们是那么地个性。
等待了一个冬季，总不能白白浪费一个季度的期待。
村姑陈建议大家，也要分一杯羹给白牡丹与白毫银针。
若是存茶是为投资，这白毫银针可是不错的选择。那白牡丹光是作为口粮茶，也有意外的惊喜，它拥有丰富的花香，能让你有种回到春天的感觉。
故而，购买春白茶，不能偏心，最好雨露均沾，各种茶先买一斤喝了，而后根据自己的需求再次购买。
这样，才能感受完整的春白茶魅力。
《5》
三月春风，始终有一个名字，暖暖地拂过，打开了每个人的心扉。
温暖的山风吹过茶树，肥壮的芽头一个个蹦出枝丫。像是去年就越好的老朋友，如期而至。
春白茶，就这么到了。
春白茶，这是自然的馈赠，是三月的温暖信使，一春芳意，三月和风，牵系人情。
当春白茶开始采摘的消息传来，多么令人欣喜。
下一次能让人振奋人心的消息，也只有那春白茶上市了罢。
三月和风满上林。
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