丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
天色阴沉，可能又要下雨了吧，风从百叶窗吹进来，一丝寒意倒冷散了心中的沉闷；
坐在书房里，什么也不想说，看了半页字，也没读明白个意思，或许心也没在文字里；
还是给自己泡杯茶，水在咕噜咕噜的沸腾，心却平静着，
看着春寿眉饼蜷缩的叶片在沸水中舒展开；
如舞蹈在水中的洛神，轻呷一口，一缕清爽沁入心底，几冲下来，依旧花香浓郁，
贪香如我，拿起杯盖深吸两口，如此袭人的味道，有点欲罢不能的意思。
每回见我对茶香如此痴迷，总有茶友不解：“难道是我打开白茶的方式不对？为何我的老茶饼没有如此迷人的味道，有时候反倒有股梅子味？”
这可不是打开的方式不对，这是存茶的方式不对；
许多茶友不知存坏的茶到底有何种表现，反倒以为是老白茶特有的滋味，
没品到正宗的茶味不说，还败了对白茶的好感；
村姑陈索性与各位说说，那存坏的白茶究竟有何表现，若是以后见到了，记得要绕道而行。
《2》
茶香怪异，落水寡淡
茶香是白茶的魂灵，若是这魂不附茶身了，滋味一般无二，再曼妙的身姿少了那一味香，也不再迷人。
白茶，花香馥郁饱满，茶香层次丰富，落水之后，
香味溶于汤水中，那香氛因子随着水温沸点的高低，散发出的香味不同，飘散在空中历久不绝。
当年的新白茶，香气清新鲜爽，有清新的毫香、草药香、花香、荷叶香等。
妥善保存之后，在陈化的作用下，老白茶香气，沉稳内敛，低调丰富，
其间药香、陈香、木质香、稻谷香、干粽叶香、蜜饯香，沉淀其中，令人回味。
若是在保存期间，密封不紧实，极有可能跑气变味，香味就如蝴蝶般飞走了；
那空气中的湿气，顺势溜进箱子中，使白茶受潮变质，让本就清新鲜爽的白茶，
变质发酵，从而散发出怪味，异味，如同上文中提到的梅子味。
那除了梅子味，还会有哪些味道标志着白茶在保存期间受潮变质呢？
水味：发闷的生水味，像是白茶自身的含水量不合格或是没有密封情况下，外界水汽侵入白茶叶片后，发出的生水味。
仓味：像是一间蛛网密布的老房子，发出来的朽味，在正常情况下存放之后的白茶，不应该产生这样的气味。
霉味：在白茶受潮情况十分严重时，滋生霉菌，发出霉味，像是放了很多年，没有妥当保存的旧衣服，散发出来的霉气味。
这些怪异的味道，但凡闻到一丝，就表明白茶的储存出现了问题，要及时止损。
众所周知，白茶的落水香，是及其耐人寻味的，那融于茶汤中的香味，不仅弥漫在口腔中，
散发在空气中的香味，颇有绕梁三日而不绝之感。
当白茶存坏后，便只剩落水，无香可言了，喝在嘴中淡撇无味，毫无韵味；
花谢花飞花满天，红香消香断有谁怜？
倘若对香味不敏感，从外观要如何辨别呢？
还请列为往下细读。
《3》
色泽暗淡，触感黏腻
白茶，由于不炒不揉的制作工艺，不仅保留了天然的香味，还有秀丽，清爽的外观。
新白茶，无论是何种类别，其外观都自然淑丽，银针牡丹芽头肥嫩，白毫密披；
春秋寿眉，虽芽头细小，但叶片色彩丰富，不仅有翠绿之色覆着之上还有秋叶之色搭配其中；
多年陈化之后，外观仍旧风韵犹存，在新茶时，内里带的气质是不会被岁月磨灭的，
每每看到这风姿多彩的老白茶，《西西里的美丽传说》中玛连娜，历经岁月但依然妩媚的脸庞便浮现在脑中。
比如，最常见的老寿眉，在存放多年之后，叶片的色彩依旧五彩斑斓，
而且叶片上还附带着厚厚的蜡质层，在阳光的照耀下看的尤为明显，质感润泽；
手指轻抚过去，还有些许润滑之感。
拿起一片芽叶，干燥粗粝的感觉从指间传来，投放到盖碗中时，要小心翼翼，
否则会损伤易碎的叶片，从盒子中抓起一把，会发出沙啦啦的响声，
深秋时，清空万里，漫步在满是落叶的小巷中，脚踩在枯树叶上，发出的声音与此极为相似。
反观那存坏的白茶，在跑气受潮或者在强光强氧的环境中，叶色素遭到破坏，外观呈现出黯淡之色，灰败之感。
原本色彩鲜艳的白茶，顿时失去了生机，发软变灰，看起来无精打采，也失去了品饮的欲望；
再用手触摸，手感十分绵软，那股子干爽气荡然无存，
若是受潮再严重点，就会有黏腻之感，像是摸到蜕壳之后的蜗牛，心下生厌。
这等白茶，莫说是喝了，一眼都不想再多看，那触感也让人心生抵触。
《4》
不宜久泡，茶汤无味
梁实秋先生曾陪先君游历西子湖，虽西湖景美但，从不忘记品尝当地的龙井；
开水先冲，风味绝佳，味品清香不俗。
可见，想要全面了解一款茶，还要多品饮，才能解其中风味。
白茶的口感，清新甘和，与绿茶大不相同，但饮之汤感莹润，清香怡人。
白毫银针，尝之鲜爽清洌，如喝下了整个初春，那丝滑的口感似绸如缎；
白牡丹，饮之甘和，沁人心脾，再有馥郁的花香加持，呷在嘴中细细回味，十分美妙；
寿眉，每一泡的滋味都有所不同，汤感润滑稠厚，喝在体内缓缓流动，像是身体的一部分；
无论何种季节，喝在嘴中总能让人心生舒适之感，
夏季，一壶牡丹清热解毒，爽口怡人，冬季，一壶寿眉浓郁诱人，滋润香甜。
但，白茶受潮变质之后，无论是春茶还是秋茶，那口感可大径相庭；
有一年，因自己的疏忽，导致一饼寿眉受潮变质，但从外观与香味上，也看不出有何异样；
便撬下一块，冲泡来喝，沸水冲下那一瞬间，看寿眉的叶片突然吃水，就觉得不对劲，但也没多想，便出汤倒入杯中，
细啜了一口，口感偏淡，茶汤略显单薄，当时怀疑是水质的问题，
便又冲了第二冲，茶味完全被水味吃进去了，毫无稠厚之感，毫无疑问，是受潮了。
后续的茶，也是极不耐泡，口感淡撇无味，像是直接喝白开水一般；
可见，受潮的茶，汤水淡润，不稠，及尽单薄，若是冲泡到后面会有些许的酸味，涩味，
就算不为了这口感，为了身体健康，这等茶也不能喝。
《5》
若想品尝白茶的香味，还需要妥当的存储才好，
否则受潮变质，看也不似，闻也不香，尝不对味；
这等白茶，不要也罢。
弱水三千，也只取一瓢；
白茶如此之多，若不取那最对味的一壶，岂不是白费了一分人生？
至于如何妥善的存储白茶，每天村姑陈都在这与各位分享茶与事。
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