丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
什么样的老白茶值得买？
这个话题，本周不知道第几次出镜。瞧，这秋冬季节温度是一路降降降，但老白茶的热度却是一路升升升。
关于老白茶选购，也不知道说了几次。十个手指头，翻来覆去已经不够使用。
每每遇到同类话题，总是忍不住提醒茶友查看往期文章。然，茶友抱怨：“你更新的文章太多了！懒得翻，再说一说呗。”
简单回顾之前的文章内容，一款值得买的老白茶，它至少具备三个特点。
1.外观颜色自然，有黄片，颜色错落有致，富有层次感。
2.香气舒服，陈香、药香突出，没有明显的霉味、酸味。
3.茶汤顺滑，饱满，甘醇，细腻，不苦不涩，也没有异味。
这种白茶，可以列入选购范围。
从正向出发说该如何选购，有时候标准太宽，主观性太强，仍有茶友会踏入一些老白茶的误区。
其实买茶，我们可以采用逆向思维，比如，当你遇到一下这三种老白茶，看都不用看，转头就走吧。
《2》
第一种：价格便宜
某日，茶友说：“那XX家最近搞活动，五年老白茶，只要169元哎。”
这这这……还真是便宜的价格。
秉承知无不言言无不尽的原则，毒舌的李麻花再次上线，表达自己的看法：“169元，这么便宜。不过按照经验来看，多数是品质不好的茶。”
茶友听完，一笑了之：“我很赞同你的看法，但我就是想买。”
why？
明知山有虎偏向虎山行，这可不是明智的选择。
“它便宜啊，169元而已，买来喝一喝，万一人品爆发，茶不错呢？”
言尽于此，无言以对。
正是因为这种侥幸的心理，才有了屡禁不止的做旧白茶，才有了一篇篇“要如何判断老白茶真伪”的文章。
根据以往经验，能够卖出如此低价的老白茶，品质是要细细推敲的。
甚至于，有的所谓三年、五年老白茶，还卖出过32元这样的白菜价。
可，这种茶，真的好吗？
答案是：价格是真便宜，但茶是真不好。（一茶友喝过低价老白茶的原话。）
价值决定价格，这是个老掉牙的规律，但这些规律，却很好用。
比如那些号称老白茶，却只要几十元的老白茶，属于批量生产，有些似流水线作业。
常言道：物以稀为贵。
同理，东西多了，就不值钱了。
低价，说明需要大量的茶叶。而这些茶叶，是无法从高山产出。
原因也很简单，高山，本身种植面积就有限，不似平地茶园，绵延不绝，产量极高。
且高山地区气温低，茶树生长速度要比平地慢。兴许平地茶已经采摘了两茬，高山茶才开始第一类采摘。
低产，高品质，才有了高山老白茶的价格高。
老白茶，属于消耗品，喝完就没了。那些低价的老白茶，不仅价格低，产量还大得惊人。某店里卖的五年老白茶，居然有五千饼库存。
懂行的人都知道，这种存量，过于反常，不排除有做旧的嫌疑。
综合列位茶友的买茶经历来看，那些打着低价旗号售卖的老白茶，大家还是仔细斟酌，别着急着买。
《3》
第二种：颜色反常
买老白茶，少不了要用到“望闻问切”，一个步骤都不能少。
在买茶时，也会特别交代茶友们要看颜色。
聪明的茶友也会从小陈茶事的文章里汲取经验，比如有一点非常好用——判断老白茶年份是否做旧，可以看它有没有黄片（即黄色的蜡片）。
看是否有黄片买茶的原理：自然陈化的老白茶，因黄片的腊质层丰富，被氧化的速度非常缓慢，即便五年、七年，依旧能保持黄绿色。而做旧的白茶，经过渥堆、高温烤干等残暴方式，让老白茶的叶片被氧化，失去了光泽，再也不会呈现为黄绿色。
茶友供图
于是乎，茶友们照着有黄片的标准买茶。
可，还是买到了做旧茶！这是为什么？难道村姑陈分享的方法不管用了？
No，No，No，问题就出在：这个黄片，是做旧时人为加进去的，和整个茶饼格格不入，十分反常。
如图的这饼茶，颜色黑，无生气，它就是典型的一饼做旧茶，但这饼茶面上带的突兀的一片黄片，却很可恶，会混淆视听，让我们误以为它是正常老白茶。
如果我们仔细观察过真的老白茶饼，便会发现：这些真饼，它们的黄片，与饼身的整体颜色，是相当协调的。
无论饼身是什么颜色，这些颜色随着岁月的推移，被空气中的氧分子氧化，失去了新茶时候的鲜亮感，变得暗沉。
同样，黄片也会随着时间的推移，被氧化，变得黯淡。不再是新茶时期那种鲜亮的，嫩嫩的黄。且这个黄色，会与整个茶饼自然衔接，并不抢眼，也不突兀。
但做旧时人为加入的黄片，与饼身的整体颜色之间，缺乏衔接，就像在一堆黑人里，站着一位白皮肤的人，显得极为突兀。
故而，我们买老白茶时，要注重黄片与茶饼整体颜色的协调性。也要明确一点：有黄片，是判断一款茶是否是真正老白茶的一个标志，但它却不是唯一的标志。我们还要综合老白茶的香气与滋味，从而进一步判断。
观察老白茶的颜色，还要加上一条：看汤色。
汤色，也会暴露一款老白茶年份是否正宗，工艺、保存是否到位。
毫无疑问，一款优质、保存到位的老白茶，它的茶汤是清澈透亮的，没有浑浊感。通过光，还能看到白毫上下沉浮，似小精灵一般活泼。
若是一款茶，浑浊似泥石流，那它存在各方面的问题。比如，加工时卫生条件糟糕，混进了不少的杂质，从而变得浑浊。又或者是保存时，受潮、发霉，冲泡后也会出现浑浊感。
我们观察茶汤，不仅仅是看清澈度这么简单，还要注意茶汤的颜色变化。
自然陈化的老白茶，汤色是有层次变化的。（以下颜色，均指五秒快出水状态下）
第一冲：牙色或者是深颜色
第二冲：浅赤金色
第三冲：赤金色
第四冲：浅橙黄色
第五冲：橙黄色
一直到第九冲左右，汤色介乎橙黄色和浅黄色之间。
要是做旧的白茶，它从第一冲开始，就会呈现为砖红色。在老白茶中，只有疯狂坐杯或者是煮茶后，才会后砖红色出现。
砖红色的出现，主要是因为渥堆、高温烤干等方式，破坏了茶叶中的色素，致使汤色变红。
这种情况，是相当不正常的！
从汤色，也可以初步判断老白茶的品质。
《4》
第三种：味道怪异
在挑选老白茶时，还不能忽视滋味的重要性。
比如，正宗的老白茶里，是不会出现仓味。甚至于老白茶出现仓味，表明它已经彻底失去了饮用价值，可以直接丢弃。
曾有位普洱茶爱好者说：“老白茶，就应该和普洱茶一样，有仓味。没有仓味的老白茶，不是好白茶。”
这种爱屋及乌的心理，未免太过霸道！
仓味，是普洱茶在保存过程中的产物，在高温高湿的环境下，自然而然会有仓味出现。
但老白茶，却万万不该有。
老白茶保存，是要保持绝对的干燥，湿度最好控制在40%-45%之间，温度在25-30℃以内，要是超过此标准，容易变质。
而仓味，就是老白茶变质的一种表现。
so，有些喝茶的理论，无法原样复制，照本宣科往往会让白茶选购陷入僵局，甚至买了品质不好的茶。
老白茶，除了不能出现仓味之外，也不该有酸梅味、巧克力味等。这两种气味的存在，是白茶没保存好的铁证！
正常品质的老白茶，它是香气，给人一种干燥、清爽、明朗的柑橘，常见的有：陈香、药香、花香、枣香（寿眉饼）、粽叶香等。
遇到自己拿捏不准，或者是让你产生反感的气味，还是多揣摩一二，别着急着买茶。
茶，闻着舒服，喝着顺口，才值得买。
《5》
如果您在买茶过程中，属于比较纠结的一类，套用优质白茶的选购标准，总买不到符合心意的茶，那不妨用排除法买茶。
删繁就简三秋书，买茶也是如此，删去那些你不确定的茶，即可。
第一步：淘汰白菜价的老白茶。
第二步：舍弃外观颜色黑，一泡就成红色的茶。
第三步：再排除味道刺鼻、怪异的老茶。
最后剩下的，是合格老白茶。
我们再从这些进入合格线的老白茶，挑选最符合自己心意的茶，就能顺利完成老白茶选购。
瞧，是不是很简单呢。
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