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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
记得早前有一档鉴宝节目大热，许多据说是家传珍宝的宝物，在文物专家眼里立刻变得原形毕露。
明清工艺的花瓶，年份硬是说成是唐宋的；现代做旧的仿古字画，却往古董里凑热闹；价值不菲的元代和田玉佛，却被鉴出材料虚假……
这些古董文玩，历经千百年岁月沧桑，能幸存于世的，自然价值不菲。
因此不少用心不良的古玩贩子，把做旧的假货充斥市场，再编上历代家传的故事，坑骗入行不深的消费者。
这档鉴宝节目为什么能如此大热，大概是各类的假古董说辞背后，作假贩子自导自演的戏目实在太精彩了。
近年来，白茶市场大热，特别是有“一年茶、三年药、七年宝”民间美名老白茶，更是备受茶客追捧。
因此，不少作假的商人就纷纷把黑手伸向了做旧老白茶，以次充好，以此牟利。
白茶市场的鱼龙混杂，茶友们想必深有体会。
如何避免购买到做旧老白茶，下面这些常见的老白茶做旧手法就需要牢记了。
《2》
编故事，虚报年份
编故事大概是作假商人最爱干的事情，大概把故事编得越精彩，这些鬼话连篇，天花乱坠的谎话，更容易让人迷惑吧。
就像是卖假皮包的贩子们，编造出来的温州皮具厂老板携小姨子卷款走了的故事，竟能火遍大江南北。
这般的编故事功力，不得不令人佩服。
白茶存放三年及以上，方可称为老白茶，时光的沉淀带给了老白茶醇厚的魅力。
三年的时光，一千多个日日夜夜，白茶在静静的存放中走向老成。
如同人的成长一般，需要一步一脚印，慢慢的往前走，需要沉下心，去除浮躁，逐步沉稳。
老白茶在茶界中炙手可热，不少做假茶的贩子就沉不住心了。
等待不及白茶的老成，便急于把新茶说成老茶，三年的茶说成七年的茶，推向市场。
利用其巧舌如簧的编故事能力，欺骗一些入行不深的茶友。
这种虚报年份的作假手段是老白茶做旧手法中最常见，也是最浅显的。
新茶清爽，老茶醇厚，新老白茶在外观和香气上都十分不同。
并且，如同人一样，五十岁的人，和八十岁的人，在区别上还是很大的。
三年的老白茶和七年的老白茶甚至年份更久的，在沧桑感上是完全不同的，只要多细看，就能加以分辨。
鹿是鹿，马是马，指鹿为马，只需稍有经验就能加以区分。
对于老白茶也是如此，故事编造得再精彩，只需一看就能分辨真假。
虚报年份的做法在做旧老白茶中还算比较有良心的，除了钱包受损，新茶当老茶喝了也没坏处。
下面要说的一些通过非常手段将白茶做旧，使得白茶内在营养尽失的做法，就更为需要留神注意了。
《3》
表里不一、内里掺杂假茶
在白酒的作假中，最常见的是兑水。
在老白茶做旧中，特别是饼茶的做旧，也常用到外面铺一层真的老白茶，内里掺杂劣质茶的做法。
这样的做法，更具有迷惑性，单单从外观上难以分辨。
这时候就需要多仔细嗅闻一下其香气。
老白茶经过时间转化，具有十分丰富的香型变化，常见的有药香、陈香、花香等。
并且老白茶的香气是十分纯正的。
若是一块金玉其外败絮其中的做旧白茶饼，可以嗅闻到其香气的不统一协调。
若是在香气上无法加以分辨，不妨冲泡一下见真章，叶底是欺骗不了人的。
在冲泡后，应该是统一的舒展，叶张柔软有韧劲的。
若是一款做旧的茶饼，叶底上是不统一的。
就像一支稀稀落落的不整齐队伍，一看便知。
《4》
渥堆发酵，让白茶显老
渥堆是普洱茶工艺的一个环节，通过渥堆，可以让茶叶内在物质更好的完成转化。
渥堆的过程，比较简单，把晒青毛茶成堆地摊在地上，摊晾的厚度极厚。
然后，在茶堆上洒上水，再盖上布，让厚厚的茶堆，在这个湿热的环境中发酵。
发酵时间长度在一天左右，发酵结束的普洱茶，颜色由茶青的绿色，转变成黄色、黑褐色。
对于白茶来说，茶青采下后，讲求的是薄摊，渥堆方式对于白茶来说，会对其品质造成影响。
但是对于老白茶做旧的茶商而言，却从普洱茶的渥堆工序中，想出来歪点子。
采用渥堆可以让白茶内含的色素发生剧烈变化，可以快速让外观色彩看起来像老茶。
在这个过程中，还适当的喷洒一些水，促进白茶的发酵。
这整套的操作下来，就如同揠苗助长一般，使得新白茶迅速的具有了老白茶的外观。
这一夜白头的新白茶，内心可真是有苦说不出呀。
但是，假的毕竟真不了，这样的做旧方式虽然使得新白茶外观上接近老白茶，但是老白茶的香气与滋味的内在还是模仿不来的。
这样的手段做旧之下，使得新茶丧失了清爽的香气，但也具备不了老白茶自然陈化的药香和陈香。
在茶汤中也不会具备真正老白茶那般的稠滑口感。
机关算尽太聪明，成不了老白茶，也误了新白茶！
《5》
高温或高湿环境，洒水做旧
了解白茶的茶友都知道，白茶存放过程中要远离潮湿环境，一旦受潮，就会影响到白茶的独特风味。
但对于一些不良茶商来言，却偏偏反其道而行。
将白茶放在地窖等，相对密封，湿度偏高的环境，并且洒水，促使白茶陈化。
这般的环境之下，娇弱的白茶哪里可以承受得了。
外观上虽然迅速的老成了，但其内在已经翻天覆地的发生了改变。
不仅营养价值被破坏了，这样的密封高湿环境，还可能使得白茶出现各类的菌斑。
这样的白茶喝下去，对身体开始百害而无一利。
因此，在选购白茶时，若是嗅闻到难闻的霉味气息，就不要再考虑选择了。
除了高湿环境下的做旧，另一种就是高温的烘干。
在白茶的制作过程中，讲究自然萎凋，干燥制成。
白茶的制作是不能操之过急的。
但对于不良茶商来说，却采用高温烘干的手段，对白茶进行做旧。
先在茶叶表面撒一些水，接着高温烘干，使得白茶迅速老化。
过程就像我们烤面包一样，但是这的“烤”，会让白茶变得营养香气尽失。
虽然这样可以让茶叶呈现红褐色，茶汤也带出红色，但是气味上一闻，就可以知道和正常老白茶不一样。
《6》
五花八门的老白茶做旧手法，可谓层出不穷，令人大开眼界。
但是李鬼毕竟成不了李逵。
茶友们只需要了解真正老白茶的特点，再多的做旧老白茶分辨也不在话下。
老白茶香气层次丰富，口感醇厚稠滑。
这样的内在特质，无论是任何做旧手法也是比拟不了的。
因为了解，所以懂得。
在本篇介绍的常见老白茶做旧手法，希望茶友们今后可以对做旧老白茶做出分辨。
让做旧假茶不再横行，愿各位茶友都有好茶相伴！
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