丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
这几日，窝在茶室里试茶，当真是喝得天昏地暗，试茶试到胃痉挛。
初步计算，这一周下来，喝了不下五十款岩茶，深深感叹一句：要挑到一款适合的茶，不易。
泡到后头，手都不听使唤，想让表妹接受泡茶，解放双手。
然，90后的小妹子，有些羞涩，推辞到：“啊？我泡茶啊，还是算了吧，我泡的不好喝，还是不要浪费茶了，还影响审评。”
末了，只好劳驾村姑陈尊驾做主泡手。
看着村姑陈泡茶，表妹双手托着下巴，一脸崇拜。得，又一个小迷妹。
我这表姐，还是闪一边和茶友聊天。
最近这些茶友，怎么跟约好了似得，都在问泡茶？掐算日子，接下来将是大波岩茶上新的时间，难怪扎堆提问呢。
索性，趁今天有人泡茶，与茶友们聊聊如何把轻火、中轻火岩茶泡得好喝。
其实，要泡好轻火茶，掌握三点要点即可，不愁泡不出好喝的轻火茶。
冲泡轻火茶
用紫砂壶or白瓷盖碗？
冲泡轻火岩茶，请毫不犹豫选择白瓷盖碗。
虽说在泡岩茶这件事上，白瓷盖碗和紫砂壶可谓分庭抗礼，难分伯仲。不过白瓷盖碗在冲泡轻火岩茶方面，具有两大优势。
第一，白瓷盖碗能快出水
轻火茶，焙火程度较浅，茶叶中的内含物质未全部醇化，茶多酚、咖啡碱还处于比较活跃的状态。
这就要求我们在冲泡轻火岩茶时，手速一定要快，出水要迅速。
若是出水时间太慢，轻火茶中的茶多酚、咖啡碱物质会过量释放，以至于超出我们口腔的承受范围，自然就会觉得茶汤味道刺激而浓烈，甚至还有苦涩味。
白瓷盖碗，开口可随意调节。
要出水快，盖子的开口大一些，让茶汤呈现瀑布状出水，不消5秒就能将茶汤全部倒出。
而紫砂壶冲泡，缺陷之一——无法随心所欲控制出水时间。
紫砂壶在烧制时，出水口的大小已经被固定好，不可改变。要让壶里的水全部倒干净，花费时间远超过盖碗。
一把200毫升左右的紫砂壶，将水完全倒干净，需要约10秒时间。
这10秒对于我们人而言，不过是呼吸几次，默数十个数的时间，然而对于轻火茶来说，这就叫做“坐杯”。
坐杯的后果——茶汤易苦涩，影响口感。
第二，白瓷盖碗不夺香、不吸味
白瓷盖碗能成功打入茶友圈，挤掉具有收藏价值的紫砂壶，“不夺香”、“不吸味”这两点，立下了汗马功劳。
我们之所以选择喝轻火茶，图的是它芬芳馥郁的香气以及清鲜醇爽的口感。这些，白瓷盖碗都能实现。
总之一句话，泡轻火岩茶，白瓷盖碗更合适。
冲泡轻火茶，要用低温？
非也！
轻火岩茶冲泡，依旧用100℃水温！
之前在网上看到一个言论，说轻火岩茶，不能用100℃水温冲泡，会破坏汤感，容易让茶汤变得苦涩。
顿时觉得无厘头。
轻火岩茶之所以会苦涩，要么是茶叶品质不好，要么是冲泡手法不对，并不是因为水温太高的缘故。
请不要用绿茶会被高温烫伤的说法来臆测岩茶，岩茶和绿茶不一样。
绿茶，芽头娇嫩，耐不住高温冲泡。但岩茶，它本身就是浴火重生的一款茶。在制作时，需要经过高温炭焙。
岩茶都扛得住高温炭火的考验，怎么会怕区区的100℃水温呢？
况且，若是冲泡轻火岩茶，不用沸水泡茶，我们是没办法感受到各种香型的变化。
听过来人的一句话，要轻火茶好喝，还是用100℃水温冲泡。
冲泡轻火茶，如何出水？
请务必遵循快出水的方式，尤其是在前五冲冲泡时，出水时间要快。
快出水，即注入沸水、倒出茶汤，整个过程控制在5秒内完成。
第一冲，5秒快出水。
第二冲，依旧采用5秒快出水。
……
到第五冲后，可根据茶汤的浓淡程度适当坐杯。
但坐杯时间不宜过长，通常5秒递增。如第五冲坐杯10秒，那么第六冲则是15秒，依次类推。
有茶友说，5秒出水，我做不到啊！
对此，李麻花只想说——继续练习。要茶好喝，付出点努力，有何不可？
后记
男怕入错行，女怕嫁错郎，岩茶怕泡得烂。
其实岩茶的冲泡之法，如功夫修炼，有参照物，有心法，有口诀。
将岩茶冲泡做一个分解，不过是茶具选购、冲泡手法、冲泡水温、出汤快慢的差异。
作为初学者，按照前辈留下的经验学习即可。
而后，在日常泡茶过程中勤加修炼，就能轻松掌握冲泡方法。
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