丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
存白茶,有一门必修课——了解会让白茶变质的因素。
在这门课中,要掌握的知识点不多,茶友们一听或者一看文章,便能心领神会。
若是要圈出保存白茶的要点,那么请规避5大因素。
1、水分
2、异味
3、强光
4、强氧
5、高温
做到这些细节,便可收获老白茶。
为方便茶友们收藏白茶,村姑陈自然会分享最方便、实用,保存效果最好的存茶方法——三层包装法。
三层包装,无外乎就是用纸箱、塑料袋、铝袋组合包装的方式,将白茶严严实实地封好,再保存于干燥、无异味、阴凉的房间。
然,有的茶友却忽视了三层包装法的重要性,舍弃纸箱、塑料袋、铝袋,直接存进自己购买的更为美观的容器中。
从视觉角度来看,这些容器的确赏心悦目,但对于白茶保存而言,却不是最好的。
如下文提到的三种容器存茶,看着是挺美观,将会极大影响白茶品质,甚至会让白茶变质,最后将是竹篮打水。
《2》
错误方法一:透明玻璃罐存茶
前不久,有朋友发来几张图片,晒的是自己的存茶方法。
打开图片一看,心中大呼不妙,白毫银针竟然被存在透明玻璃罐当中!
瞅着那根根饱满、密披白毫的白毫银针,忽而觉得好心疼。玻璃罐保存,对于白毫银针而言,这是酷刑,会将美好的品质全部断送。
村姑陈把心中所想都告诉了茶友,并且劝诫茶友不要用玻璃罐存茶。
但茶友却觉得奇怪:“透明玻璃罐存茶不是挺好的吗?看着美观,还能观察到茶叶的变化。”
虽说玻璃罐存茶,是能清楚看到白茶的变化,但这种变化也是不好的,玻璃罐存茶,终将导致茶叶变质。
罪魁祸首在于玻璃罐不具有有遮光性!
光照,是一种能量物质,物品长期暴露在光源下,容易出现变质的情况。若是把白茶保存在玻璃罐中,光照会使白茶中的物质被分解,如叶绿素、维生素、氨基酸等物质会被分解,最后使白茶出现发红、出现异味等情况,最后使白茶失去饮用价值。
正确做法,是要用遮光的容器将白茶保存好,使其远离光照,让白茶安静地待在一个黑暗的环境中,默默陈化。
《3》
错误方法二:紫砂罐存茶
存白茶还有一个容易犯的错误——把白茶存在紫砂罐里。
尤其是之前有喝普洱茶经验的朋友,更容易出现将白茶存在紫砂罐的举措。
之前也有茶友说:“白茶啊,就是要像普洱茶一样存在紫砂罐里,给它一定的水分和空气,才能更好地转化。而且一定要有仓味出来,才能叫老茶。”
这种看法,不敢苟同,与白茶保存原则完全相悖。
众所周知,白茶要在一个密封的容器中保存,避免水汽和强氧破坏陈化进程。光是密封这一点,紫砂罐就不能出色完成。
用过紫砂罐的朋友都知道,它具有一定的通透性,具有小气孔结构(一般会被用来醒普洱茶),这种小气孔,相当于给水汽和氧气提供了一个畅快的通道。
水汽和氧气超标,会直接影响白茶的品质,最后的结果,自然是白茶变质。
且老白茶的好坏的判断,也并非是根据有仓味判断,更何况,白茶压根就不能出现仓味!仓味的出现,意味着白茶存坏了。
从保护白茶品质这一点来看,紫砂罐要直接被pass,不合适。
《4》
错误方法三:木箱存茶
木箱存茶,是近半年来出镜率比较高的一种错误存放方式。
虽说有的木箱做工精美,看起来的确很高大上,用来送人什么的还是很不错。
然而,如果您是要长期存茶,还是摒弃木箱存茶的方式。
我们要明确一点,保存白茶,不是为了买椟还珠,主要目的是收获品质靠谱的老白茶。
而木箱存茶,对白茶而言,却是一种致命的伤害。
首先,木箱容易产生异味。这些异味,有的是来自于木材本身,有的是来自于木箱的粘合剂,不论来源何处,白茶长期存在一个异味源头里,必然会吸收异味,最后我们喝茶的时候,会有一股异味。
这种气味光是想想就觉得可怕。一杯原本药香浓郁、陈香缱绻的老白茶,结果出现了一个胶水味,绝对倒胃口。
其次,木箱存茶密封性差。现在常用于保存白茶的木箱,多数是几块木材粘贴在一起,在热胀冷缩作用下,容易出现大裂缝。水汽、异味、氧气等,就会从这些裂缝中通过,作用于白茶上,最后的结果自然不言而喻——变质。
光是这两点,就足以让大家放弃用木箱存茶的想法。
《5》
存白茶,平凡朴素即可。
在平时与茶友们分享存茶方法时,总是会反复提到【三层包装法】,这真是目前存茶方法里最简单、最实用的方法。
干净的纸箱,防水的塑料袋,遮光的铝袋,“三剑客”一组合,不论是存散茶、饼茶,新茶还是老茶,都可完美匹配。
玻璃罐、紫砂罐、木箱,虽说看着美观,然而这三种容器,却会给白茶带来致命伤害。
存白茶,先是要考虑容器能不能将白茶存好,其次才是考虑美观程度,请不要本末倒置。
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