丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
某日，朋友小王拿了几泡岩茶来炫耀，还是风头正盛的肉桂。
肉桂，李麻花喝过的，虽然没能绕地球一圈（赤道周长大约为40076千米），但至少能绕天心村一圈。
来炫耀肉桂，谁怕！说的大言不惭些，肉桂，都是用来煮茶叶蛋的。
小王一脸稳操胜券的表情，爽快地把茶往桌上一丢，语调提高八个分贝：“让你开开眼界，最近新淘的手工茶，天心岩肉桂，纯手工噢！这回我人品爆发，200元，买了6泡。”
瞧着小王那洋洋得意的神情，忽然有点不太忍心说出真相，伤了他的心。
但是……我不能眼睁睁看着小王掉进坑里，还沾沾自喜觉得自己捡到便宜，乐得合不拢嘴，必须要来个当头棒喝，唤醒他！
“别嘚瑟了，你肯定被骗了。哪有纯手工茶这么便宜的，一斤合计下来才两千元，更何况，还是正岩肉桂。你这不是捡到便宜，而是吃了大亏！”
小王闻此言，似泄了气的皮球，瞬间没了喝茶的兴致。沉默两分钟，愤愤不平，喊着要找茶掌柜理论。
花低价买到纯手工假货，这件事就像一根刺永远横在了小王的心里，从此以后，他买茶都变得格外慎重，有时候还会让我给人出谋划策，拿拿主意。
至此，给各位提个醒，购买所谓的纯手工岩茶，可要打起十二万分精神，别一走神就掉进了掌柜包装的华丽谎言里。
纯手工岩茶，它其实并没有看起来的那么诱惑人，有些关于纯手工岩茶的秘辛，了解一下。
何为纯手工岩茶？
纯，就是专一不杂，纯手工指的就是没有机器的帮助，完全用手制作的。
所谓纯手工岩茶，即采摘、制作、挑拣，纯靠双手进行，完全没有借助机械的力量。
比如说，采摘的时候靠手工，在摇青环节用了机器，揉捻又是手工进行，这种方式做出来的茶岩茶，就不能称为纯手工。
又或者，在采摘、摇青、揉捻、理条阶段，全部是用手工完成，但在挑拣阶段，改用色选厂的机器进行挑拣，这也不能称为纯手工。
总之，任何有机器参与制作的岩茶，都不能称为纯手工。
要是制作手工茶，只是在摇青阶段，随便摆个pose拍个照发条朋友圈，然后又把茶叶放在摇青桶里，那就是作弊。
（机器摇青）
现在市面上能见到，真正用纯手工制作、正岩茶，产量是很少的，技艺精湛的老制茶师，一天能够制作出的优质茶，不过5斤左右。
而一位功力深厚的老制茶师，在生产时做技术指导，用机器+手工的方式，产量可是翻了几番。
网上不是有句话很流行，“贫穷限制了我的现象力”，这句话用在纯手工岩茶上亦是如此，“摇青、揉捻限制了纯手工岩茶的产量”，在争分夺秒的春茶季，天心村里愿意做、会做、能将手工茶做得好喝的茶农，寥寥无几。
5斤VS500斤，如果您是制茶师，会怎么选？
关于“纯手工”三字，吃货属性的我，想起了南后街的纯手工肉燕。
纯手工肉燕，制作起来繁琐、费力。光是把猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，都要耗费相当长的时间，一个熟练的老师傅，制作一张宽2.5米、长10米，细薄如纸、韧而有劲的肉燕皮，至少要花费7~8小时，可见其难度多大。
许多店面为了体现自己是纯手工制作，会在店面前搭建起一个小作坊，里面展示着如何制作纯手工燕皮。
然，纯手工打出来的肉燕，产量并不高，但看着店里络绎不绝的人，你还相信这肉燕统统都是纯手工制作的吗？
反观纯手工岩茶，亦是如此。
要是您遇到一位茶掌柜，他家的手工茶，都是两三百斤地产，还全年畅销，别相信他，明显是嘴上抹油。
这不是“人有多大胆，纯手工茶就有多高产”的时代，一切还是以实际情况出发。
产量少，也让纯手工茶具备了价格高的特性。
物以稀为贵，这个道理我们都懂，这就是纯手工岩茶价格居高不下的真正原因。
若是这款手工茶，搭配上大师的名头，绝对分分钟卖出天价。
这就是为什么，麻花一听到小王说自己只花600元就买到了纯手工天心岩肉桂，就觉得非常不靠谱。真正纯手工肉桂，价格绝对不会低于5000元！
200元6泡的价格，比手工+机器制茶还便宜。这种反人类的价格，必定暗藏猫腻。
行文至此，你心中一定有个困惑：既然手工茶价格高，动辄一斤成千上万，为何市面上仍难觅芳踪？
当然是因为天心村茶农任性，不差钱啊！
一整个春茶季下来，只要制茶技术发挥稳当，没有太大的过失，收入水平，比一线城市的金领还要高！
一般会腾挪出时间来制作手工茶的茶农，纯粹就是技痒，做着玩的，为的是有趣好玩。
手工茶，它更多具备的是情怀，而非商业属性。
这种行为，与艺术家颇有相似之处，除非遇到知己，否则不会轻易拿出自己的作品。
手工，指非机器设备批量生产而是由人工制作生产。
在工业化刚刚兴起时，手工一词一度成为生产率低下、质量参差不齐的代名词。
然而，在当今工业生产高度发达的年代，人们逐渐厌倦了由工厂流水线生产出的毫无差别和特色的产品，手工制品又恢复了活力。
在大多数人看来，手工，是精工细作，是慢工出细活，是个性化，是匠人精神。
然，若是穿着纯手工的外衣，只是简单作秀拍照，这是对“纯手工”三个字的不尊重，会消磨我们对“纯手工”的信心，还是多点真诚，少点套路。
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