丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
习惯将各类东西进行比较是人的一种特性，吃穿住行，样样都必须比过之后才可以。
就像父母口中常说的“隔壁人家的孩子”一样，因此，也可以说我们许多人都是从小被比到大的。
于是乎，我们就会在潜移默化之间，将这种习惯给保留了下来，同时熟练的运用于各种比较当中。
好像不比较一番，心里就会有种不适的感觉，就这样很多的茶友在品鉴白茶时也是如此。
同样的一款茶叶，总觉得在别人的手中，所呈现出的滋味跟自己所冲泡出的滋味是完全不同。
在经过了别人的双手之后，茶汤的滋味、香气都会显得更具有诱惑力。
其实，之所以会出现这样的感觉，主要是由于在冲泡白茶的过程中，有些注意事项茶友们没有关注到罢了。
《2》
冲泡的水质对于白茶汤水的口感，有着重要的影响。
自古便有着“茶性必发于水，八分之茶遇水水分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”
故而，冲泡白茶的水质对最后汤水的口感，必然是有着影响的。
那么，用怎样的水冲泡白茶最合适呢？
在《茶经》中有着这样的记载：其水，山水上，江水中，井水下。
一直以来，山泉水都是泡茶的首选，水质清甜甘润，而且在经过沙石的不断过滤之后，也显得更为清澈。
可是，在如今的社会中，若只是为了冲泡茶叶而到山中取水，那定然是不可能的事情了。
可能茶友们会问，那不还有江水和井水吗，然而在科技如此发达的情况下，多数的江河井水都已经受到了污染。
这样的水质肯定是不能用了冲泡白茶了，其实茶友完全就可以按照就近原则，选用商店中有出售的纯净水。
因为这种水多是经过了多重过滤，使其水质更为清澈，因此用这样的水所冲泡的茶汤也会更显清澈透亮。
所以，在现在的这个时代之下，冲泡白茶的水是以纯净水为佳。
《3》
水温将会直接影响到白茶内在物质的析出速度。
在泡茶之前烧水是必做的一件事情，故而水温也就成为了茶友们在冲泡白茶过程中所必须关心的。
但是，总有茶友担心白茶在冲泡时，若是遇到较高的水温，是否会被烫熟。
其实，对于品质好的高山白茶而言，这就是在杞人忧天了，而且，因其良好的品质，只有100℃的水温才能够让内在物质更好的析出。
从香气到滋味，白茶会在水温的作用下，宛若蝴蝶的蜕变一般，逐渐的幻化出优美的身段。
同时，若是水温越高，茶叶内在物质的析出的速度也有会有所提升。
因为，不同的温度所对应的物质是存在差异的，就像香气物质中有着高沸点与低沸点的区别一样。
所以，只有温度足够，才能保证各类物质能够正常释放，否则将会对大大的影响到白茶的品鉴。
《4》
白茶的投茶量会对茶汤的口感造成影响。
就像有的茶友在喝惯了浓茶之后，让其突然去品味较淡的茶汤，必然会难以适应。
于是，为了让汤水有着顺口的感觉，一些茶友就会在冲泡的过程中加大茶叶的投放量。
然而，这样的做法虽然是让茶汤的滋味变浓了，可同时也会对汤水的口感造成一定的影响。
就如同有的茶友在冲泡白茶时，只是随手抓一些，然后直接就注入沸水。
其实这样的做法是不正确的，投茶量的多少主要是与冲泡器皿相匹配的。
好比用白瓷盖碗进行冲泡，有的人会使用容量大的，而有的人会习惯容量小的，那么投茶量肯定也就不一样了。
但是，村姑陈是不建议茶友们使用容量过大的盖碗，因为，不仅对投茶量不好控制，还很难将盖碗握紧。
其实冲泡白茶120ml 的盖碗，投入5g的茶叶是最佳的。
首先，不会因器皿过大而影响到出水；其次，所冲泡出的茶汤滋味也是适中的。
适宜的盖碗搭配适合的投茶量，可以说是泡茶之人的必修课。
《5》
冲泡白茶，出水的速度一定要快。
有些茶友总说，自己在冲泡白茶的过程中，许多的步骤都是十分的注意了，可为何冲泡出的汤水滋味依旧是一般的，甚至是感觉苦涩。
若是有如此感受，那定然是在冲泡过程中，茶汤的出水速度过慢了。
对于白茶，在冲泡时，讲究的就是“高温冲泡，快出水”。
因为冲泡时所使用的水是沸水，若是出水的速度太慢，那么就会导致茶叶中的物质过量析出，最终的茶汤在品鉴时肯定是感觉苦涩的。
一般，冲泡白茶时，前三冲的出水速度最好是把握在5秒以内，之后在适当的延缓出水的速度。
这样，不仅能够在每一冲的茶汤中都感受到不同的滋味，还有不会感觉到苦涩感。
同时，快出水还能够平衡茶汤的口感，使得品鉴时不至于在汤水中体会到过大的差异性。
《6》
白茶泡的好不好，主要是看泡茶者是否有心去多加的注意，若是品质上乘的白茶，在冲泡时没有注意，那岂不是暴殄天物了。
故而，掌握正常的白茶冲泡技巧是非常重要的，只有这样才能够让自己冲泡的茶汤，也能够成为“别人家的茶汤”。
如此，也就无需对别人投以羡慕的目光了。
对于白茶，有时就像是对待一个人，你用怎样的态度对它，那么它也将以怎样的结果回报给你的。
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