一款白茶好喝与否，到底要根据什么来判断？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

再过一阵子，打响2018年春白茶第一枪的白毫银针就要登上舞台了！

作为春白茶的头号种子选手，为什么大家会如此偏爱呢？

村姑陈细想了一番，先来交流一下为什么茶友们都爱春白茶。

毋庸置疑，既然大家都在追求，那就说明它必然有优秀之处！

首先，经过秋冬的积累，春白茶在休养生息的同时，储存了大量的内含物质，尤其是氨基酸，因此成茶后鲜爽之感十足。

外加春季气温回暖较慢，茶树自身消耗较少，这也就使得新生的芽叶中所含的养分更为充沛，冲泡后的滋味层次感分明，并且很耐泡。

其次，喜爱春白茶的茶友都对茶香有着特别的追求，告别了隆冬的早春，气温依旧偏低，正是茶树生长保存香气物质的绝佳环境。

茶农们将刚采摘回来的茶青放置在温和的阳光下日晒，会散发出淡雅的芳香和悠长的青草香，成茶后汤水中的香气也是悠长且持久的。

最后，春白茶的样貌也是十分喜人，它的整体特点是芽叶较为肥壮，叶子的质地柔软，颜色鲜嫩，冲泡后让人有赏心悦目之感。

了解了这三点，想必作为春白茶的头号种子——白毫银针又要开始骄傲地挺起胸膛了吧？！

《2》

确实没错，白毫银针不论是香气、滋味、样貌，都是白茶界的NO.1，也是春白茶的头号招牌！

可为何要来伤害我们无辜的寿眉？同一种品种，同样的生长环境，怎么就认为寿眉没有银针好喝了呢？

在价格的驱动下，确实有很多茶友们被误导，在他们的潜意识里就认定了：寿眉没有银针好喝。

其实村姑陈想解释的是，寿眉有寿眉的好，银针有银针的好，它们同属于白茶，但是各具特点，各有优缺，不可一概而论！

一款白茶好喝与否，到底要根据什么来判断？

第一：看茶树生长的海拔

茶树的品种是茶叶品质的根本，正所谓“根红苗正”，以大白茶为茶树品种的白毫银针、白牡丹、寿眉，都是正派出生。

好的品种再配上高海拔的生长环境，刚好照应了那句“高山云雾出好茶”的经典。

山间雾气缭绕，每一片叶子都在润润的水气中呼吸着，好似我们的皮肤在做水膜一般，每一个细胞都充满着水分，努力汲取着所需营养。

这高海拔的山上相比山下气温较低，茶树自身的消耗较小，这就有利于茶叶氨基酸的积累，高山白茶的鲜爽之感也越发突出！

山上气温低，相比山下的平地茶来说病虫害较少，不受人们日常生活所排放的气体所侵染。

同时，高山上的土壤常年被落叶所覆盖，为茶树生长提供天然的有机肥料！

而太姥山高山白茶产区不仅兼具高山海拔的优势，还具有茶圣陆羽所说的上者土壤哦。

《3》

第二：看制茶工艺

同样的茶青，经过不同制茶师的手来制作，所出的口感是完全不同的！

就好比同一款的香水，不同女孩子喷洒在身上所散发出的香气会有所不同，因为每个人的体温和荷尔蒙不同，产生的化学反应也就有所不一。

采用传统手工艺制成的白茶，一般情况下需经过四步：采摘、日晒、萎凋、烘干。

采摘是根据白毫银针、白牡丹、寿眉不同的采摘标准所完成的。

白毫银针要求全是嫩芽，白牡丹是以一芽一叶或两叶为主，寿眉以嫩梢或叶片为原料。

用心做茶的师傅，对待每一片茶青都是疼爱有加。只要天气好，他们会反反复复的让白茶宝宝享受自然阳光，这就造就了我们爱不释口的纯日晒白茶！

这日晒可不是简简单单的晒太阳而已，太强烈的日光是万万不可的。

制茶师傅将茶青均匀的平铺于竹筛之上，正常的晴天，早上7点多到10点半左右，太阳光的强度刚刚适合晾晒。

这段时间内，茶农们会跟着太阳光照慢慢移动竹筛，以至于让其在自然条件下充分蒸发水分。

老天也总有不作美的时候，这时室内萎凋就是主导，将竹筛放置在有鼓风机、排风扇、抽湿器等设备的阳光房内进行水分蒸发。

不得不说，茶友们喝到口的纯日晒白茶有种春日和煦阳光的味道，而这经过室内萎凋的白茶就略显不足了。

最后一步是烘干，我们都知道白茶是轻微发酵茶，所以这烘干的步骤采用的是低温烘焙的技术，制茶师对于温度的把控十分准确。

同时，烘干也是为了达到白茶国家标准的含水量，不超过8.5%。

认真做茶的师傅是会用好滋味来证明自我价值的，同时他们也是在用心表达那份对茶文化的喜爱。

近日走访的不少茶农都是世代做茶之家，他们对于茶的那种淳朴之感会让你眼前变得清亮，同时也可畏这份坚持！

《4》

第三：看冲泡技巧

一款好的白茶好喝与否，是需要品性相投的冲泡者来驾驭的。

冲泡者对于茶具、茶量、用水、水温、时间等要素的了解，在很大程度上决定了一款好白茶的入口之感。

冲泡白茶所用的茶具我们首选120毫升的白瓷盖碗。

使用白瓷盖碗能够便于我们把握注水的部位、力度、时间，同时还能方便闻香和观察叶底。

120毫升的白瓷盖碗标配的是5克白茶，这样的比例冲泡过后的白茶滋味层次感鲜明，会有明显的对比度。

许多茶友觉得称量很是麻烦，但村姑陈不得不提醒各位，称量茶量是非常关键的一步，只要在某宝上买一个迷你电子秤便可轻松搞定。

或少或多的茶量都会使汤水寡淡或者苦涩，我们要尽量减少削弱白茶口感的客观因素。

关于泡茶用水，村姑陈自家用的都是“有点甜”的矿泉水，由于各地的水质不同，我们统一都用矿泉水，这样就能避免水质带来的偏差。

冲泡白茶要使用100℃的沸水，千万不要担心鲜嫩的春白茶会被烫坏，只有100℃的沸水才能激活它沉睡的细胞，焕发第二次生命。

对于冲泡时间的把控，也是一个十分重要的技巧。

白茶冲泡的前三泡，讲究的是快出水，也就是注水完毕后立刻出水。

第四泡开始，可以坐杯五秒。之后的每一泡，都可适当延长3-5秒的坐杯时间。

品质过关的高山纯日晒白茶的耐泡程度是极高的，直至第八泡才会稍显味薄。

《5》

搞明白以上三问：弄懂为什么“高山云雾出好茶”、探究制茶工艺、学会冲泡技巧！

那么，一款好白茶是否好喝，您就可以轻松判断，也就不会只是浅显的根据价格来判断好喝与否了！

当然，好的东西自然价格高，更何况我们新春白茶中的白毫银针更是稀缺，毕竟“物以稀为贵”。

但对于白毫银针和寿眉的对比，也是因人而异的，有些人喜欢银针的毫香蜜韵，有些人喜欢春尾寿眉的婉约韵致，而只要兼具了上面的三个条件，都是一款不可多读的好白茶，谁又能说春尾寿眉不如银针好喝呢。

只要是能从您的味蕾走进您心灵，那么，这款茶，就能够称得上是一款好喝的茶！

版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。